Ya que muchas personas en los Estados Unidos están actualmente en medio de un "carb-frenesí", esta serie de artículos se ha centrado en los pros y los contras de la dieta baja en carbohidratos . Los temas de discusión han sido 1) ¿Se puede seguir con una dieta baja en carbohidratos para el largo plazo, 2) los mensajes contradictorios acerca de los carbohidratos y 3) los culturistas y baja en carbohidratos dieta.
En este artículo se va a definir y describir los hidratos de carbono y qué papel que desempeñan en el cuerpo humano
Hidratos de carbono -. compuesto químico de carbono, oxígeno e hidrógeno, por lo general con el hidrógeno y el oxígeno en las proporciones adecuadas para formar agua. Las formas comunes son almidones, azúcares, celulosa y gomas. Los hidratos de carbono se utilizan más fácilmente para la producción de energía que son las grasas y las proteínas. Uno de los tres productos alimenticios básicos (proteínas y grasas son los otros), hidratos de carbono son un grupo de sustancias químicas, incluyendo azúcares, glucógeno, almidones, dextrinas, y celulosa. Comprenden principal fuente de materia prima para la energía del cuerpo. Los hidratos de carbono pueden clasificarse ya sea como un hidrato de carbono simple o un carbohidrato complejo. Hidratos de carbono
digerido entra en el sistema circulatorio en forma de monosacáridos, principalmente glucosa. Menores cantidades de fructosa y galactosa también se absorben, pero estos son finalmente convierten en glucosa en el hígado. Antes de que puedan ser absorbidos en el torrente sanguíneo, polisacáridos y disacáridos deben desglosarse en monosacáridos por enzimas específicas durante el proceso digestivo.
Cuando comsume hidratos de carbono, su sistema digestivo los convierte en azúcar en la sangre (glucosa). Esta glucosa se almacena en las células del músculo y en el hígado. Su cerebro funciona con la ayuda de la glucosa en la sangre en forma de energía. Cuando el entrenamiento es intenso, el glucógeno almacenado en los músculos proporciona la mayor parte de la energía para las contracciones. Cuando el entrenamiento de baja intensidad, el nivel de azúcar transmitida por la sangre actúa como fuente de energía. Un problema se produce cuando hay GLUCOSA obsoletos en su sangre después de una recarga de carbohidratos tiendas. Los carbohidratos restantes se almacena como grasa.
Hay varios tipos de hidratos de carbono, algunos mejores que otros. Almidón, azúcar y dextrosa son todos los tipos de hidratos de carbono. Los tres tipos principales de carbohidratos son:
Los monosacáridos (una molécula de azúcar)
Los disacáridos (dos de azúcar molécula)
Los polisacáridos (tres o más moléculas de azúcar)
Los monosacáridos y disacáridos son comúnmente llamados azúcares, mientras que los polisacáridos son hidratos de carbono complejos o polímeros de glucosa. Algunos de los hidratos de carbono más comúnmente encontrados en estas tres categorías son las siguientes:
Los monosacáridos: glucosa, fructosa, sorbitol, galactosa, manitol, manosa
Los disacáridos: sacarosa = glucosa + fructosa; maltosa = glucosa + glucosa; lactosa = glucosa + galactosa
Polisacáridos: almidón, dextrina, celulosa y glucógeno, todos los cuales están hechos de cadenas de glucosa. Se encuentra en granos enteros, verduras, frutos secos, algunas frutas y legumbres. Las fibras son principalmente los hidratos de carbono complejos (polisacáridos no digeribles) que conforman las paredes celulares de las plantas.
El índice glucémico es un sistema de clasificación muy útil que le dice lo que los hidratos de carbono proporcionan la mejor energía para los períodos de formación prolongados. Al consumir un alimento con un índice glucémico bajo, usted experimentará un nivel de azúcar en la sangre más estabilizado.
Recuerde, los hidratos de carbono son la fuente de energía preferida de combustible de su cuerpo, a pesar de las grasas también funcionan bien., Sobre todo durante el entrenamiento aeróbico. Recuerde que las proteínas y los hidratos de carbono ambos tienen 4 calorías por gramo, mientras que la grasa tiene 9 calorías por gramo
Fuente:. (International Sports Sciences Asociación; Frederick C. Hatfield, Ph.D .; 2001)