mediterránea
El crecer italiano, me maravillé de las mujeres y los hombres, en mi familia, que cocinaba. No sólo eran los chefs maravillosos, pero tenía un talento natural para el equilibrio de los grupos de alimentos. Se puso énfasis en los productos frescos y carne, que soy parcial a día de hoy. Una de mis abuelas me llevaba a la tienda de pollo para elegir un pollo. Sí, el pollo estaba todavía Clucking y corriendo. Hoy en día, a pesar de que ya no visitar la tienda de pollo para conseguir las aves de corral frescos disponibles, todavía hay algunas lecciones valiosas que me gustan de seguir.
Piense en la pasta como un plato de acompañamiento, no un plato principal. La primera vez que me sirvieron pasta, fuera de mi familia, yo estaba asombrado. La pasta en el plato habría sido cuatro porciones, en mi familia. Una libra de la pasta sirve ocho personas. Dos onzas de pasta con un vegetal y una proteína es una comida. Sirva más platos de verduras, si es necesario. Sólo sirven pan con su pasta en alguna ocasión. La pasta es tu grano.
Tener una sopa, como una comida, al menos una vez a la semana. Hay tantas sopas nutritivas y maravillosos. Una sopa con verduras de hoja verde y frijoles, servido con un buen pan italiano, a menudo se sirve en mi casa. Una sopa, con pasta en la sopa, tales como fideos de pollo no se sirve con pan.
Hacer una ensalada el primer curso. Tener más cursos para la cena ayuda a regular las porciones que se consumen en cada curso. Recuerdo tener una ensalada, con un aceite de oliva y vinagre de vino tinto aderezo para ensaladas, en cada cena.
Utilice el aceite de oliva como grasa de su principal. Pocas veces comimos nada frito. En cambio, si había petróleo involucrados, que Saut d 閑 nuestra verduras, pollo o pescado y pasta en aceite de oliva.
Tener frutas o frutos secos como postre. Durante las vacaciones, mi abuela siempre tenía una enorme fuente de fruta y otro recipiente con una variedad de nueces frescas en la mesa del comedor. Después de la cena, se nos permitió escoger una fruta del tazón y un puñado de nueces. panes dulces, pasteles y galletas eran un gusto ocasional, comido dos o tres veces al mes.
Yo no 抰 seguir todas las tradiciones de cocción mi abuela 抯 tanto como yo probablemente debería. Sin embargo, cuando comienzo a ganar unas cuantas libras, que suelen caer en las viejas maneras. Mis hermanas y yo llevan vidas muy ocupadas. Muchos todavía tienen hijos que criar, así como puestos de trabajo. No siempre es fácil de cocinar la forma en que mi madre, padre y abuelos. Me sorprendió, por lo tanto, al hablar con mi hermana no hace mucho tiempo. A pesar de que vivimos a miles de millas de distancia, en ambos de nuestras casas, había una olla de sopa y una taza de salsa a fuego lento en la estufa, así como un pollo a fuego lento en la olla de barro. Supongo que la manzana doesn 抰 cae lejos del árbol, o se trata de la aceituna?