Estimado Lector de Salud Consciente, España
Es posible que haya visto cerdo comercializado como "la otra carne blanca." Muchos de los cortes de carne de cerdo moderna son de hecho bastante blanco y conseguir más claro todo el tiempo. Sin embargo, los cortes de cerdo de las granjas en los alrededores de donde crecí variada de rosa a marrón rojizo
.
cerdo de hoy es también una gran cantidad más seco y menos sabrosa que la carne de cerdo de mi abuelo. Los cerdos son muy diferentes, también. Atrás han quedado los enormes cerdos cargadas de grasa que pesaban dos mil libras. En estos días, la industria equivale más delgado con una mejor. Pero con todo este cambio dramático, ¿sabemos realmente qué tan saludable es que estos nuevos productos son?
Hoy en día, vamos a ver la increíblemente rápida evolución de la porcina moderna. Vamos a tratar de redescubrir nuestras raíces naturales en este creciente experimento tecnológico con su salud. Y, tal vez podamos encontrar una manera de seguir disfrutando de una jugosa chuleta de cerdo al estilo antiguo.
Traer a casa el tocino ...
Mi amigo FL caza de cerdos salvajes en el norte de Florida. Él siempre me invita a sus asados de cerdo, y me suele ir. Si alguna vez has ido a un asado de cerdo salvaje, usted sabe que la carne tiene poca semejanza con comprados en la tienda-cortes. La carne es bastante delgado y marrón. Tiene una consistencia más firme. Y, tiene un sabor "gusto fuerte" jugosa. Un buen jabalí pesa alrededor de 125 libras y se trata de un 8-10% de grasa. Esta carne es, probablemente, muy cerca de la carne que hemos comido durante millones de años.
Incluso después de su domesticación en Asia hace unos 10.000 años, el jabalí cambió muy poco durante los próximos 9.900 años. Durante el siglo 20, los agricultores occidentales comenzaron a criar cerdos agresiva para el más alto contenido de manteca de cerdo. Por la década de 1950 cerdos maduros pesó más de 2.000 libras de grasa corporal del 50%.
Esta cría selectiva, el medio ambiente alterado, y la dieta alterada del cerdo produjo una carne fundamentalmente diferente ya no es natural para nuestra dieta. El resultado ha contribuido a la enorme moderna epidemia de enfermedades del corazón en Occidente.
Ahora tan sólo en los últimos 25 años, la carne magra se ha vuelto más valiosa que la carne grasa. Con la biotecnología más capaz, la industria puede alterar los productos más dramáticamente y mucho más rápido. cerdo de los productos básicos de hoy sólo pesa 250 libras. Con sólo el 2% de grasa corporal, que son más delgados que las supermodelos de hoy o de nuestros mejores atletas.
Este cambio drástico en la cría de animales han desaparecido prácticamente desapercibida. Al igual que muchos otros ejemplos de tecnología de los alimentos, nadie le pregunta si desea participar en un experimento para cambiar su comida. Estoy bien con "el comprador tenga cuidado." Pero, ¿cómo elegir si no está informado de los nuevos cambios?
Desde nuestra carne ha tenido recientemente un alto contenido de grasa natural y el tipo equivocado de grasas, más delgado la carne es buena en general para usted. Sin embargo, las nuevas razas de cerdos han sido diseñados con algunos defectos inquietantes.
Los cerdos están ansiosos y sensibles a un grado nunca visto en la naturaleza. A veces, estos cerdos inesperadamente caen muertos. Los científicos han identificado recientemente un gen, sin saberlo, por ingeniería genética en el ADN de las nuevas razas 'ahora conocido por causar "síndrome de estrés porcino."
Estos descendientes de bioingeniería de cerdos viven en corrales con aire acondicionado de hasta 5.000 individuos en condiciones muy concurridos . Los cerdos son dependientes de los antibióticos añadidos a su alimentación. Enormes cantidades de pesticidas ayudan al crecimiento de su alimentación. Añaden sal y fosfato a la carne para compensar la falta de jugos y el sabor. ¿Cómo puede alguien saber lo que el consumo de este nuevo producto va a hacer para su salud a largo plazo?
Vuelve a descubrir la otra carne roja ...
Con todo el interés en una chuleta de cerdo más sabrosa, algunas empresas van de nuevo a las razas tradicionales que tienen la carne más oscura y un poco más de grasa. No sólo es la carne de cerdo orgánica más humano, que es mejor para usted. Cuanto más se sabe acerca de cerdo moderno típico, menos atractivo que tiene.
Un poco más de grasa significa que los agricultores no tienen que inyectar cerdos para aumentar la humedad. Muchas de estas empresas están criando a sus cerdos en grupos más pequeños con acceso a la luz solar y de pastos. Lo mejor es orgánica, libre de hormonas, sin antibióticos, y pastos planteado. Hemos investigado las fuentes naturales para usted. Puede encontrar las mismas fuentes naturales que utilizo para mi familia, en la sección "Recursos para la salud" de nuestro sitio web.
Para disfrutar húmedo, cerdo de licitación, trate de estofado en el horno. Esto evitará que se sequen. Puede también sofreír un medallón de cerdo con un poco de aceite de oliva. Unos minutos antes de que termine, añadir un poco de caldo de pollo y agua. Para la riqueza y la textura, añadir un poco de crema. Hotel