Por Ben Klayman
DETROIT (Reuters) - Al igual que el atún es un favorito de los gourmets de todo el mundo, Robert Nathan Allen prevé un día en que los grillos hará su camino en platos de los consumidores
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una creciente necesidad de más fuentes de alimentos, así como un deseo de tratar a los animales con más humanidad tienen defensores predecir entomofagia, o comer insectos, con el tiempo se extenderá en mayor medida a los países occidentales desarrollados. Ellos prevén tortitas hechas con harina de cricket o falafel chocked lleno de bondad gusano de la harina será tan deseable como sushi
& quot;. Sushi llevó 30, 40 años para llegar a ser realmente una cosa normal, pero la col rizada tomó como cinco años y la col rizada ni siquiera es muy sabroso, & quot; dijo Allen, jefe de pequeños rebaños con sede en Austin, Texas, una organización no lucrativa fundada para educar al público sobre los beneficios nutricionales y ambientales de los insectos comestibles.
Allen y unos 150 otros se reúnen en la Universidad Estatal de Wayne en Detroit a través sábado a hablar de insectos comestibles y cómo hacer crecer la industria naciente. La conferencia se ha anunciado como la primera de su tipo en los Estados Unidos |
Ellos quieren superar lo que un orador llama thusene & quot;. Factor rechazo, & quot; un sentimiento compartido por muchos en los Estados Unidos y otros países desarrollados.
A partir de las hormigas y larvas de escarabajos que comen los tribus en África en Crispy-fritos langostas disfrutar en Tailandia, cerca de 2.000 especies de insectos se cenó en alrededor de dos mil millones personas en el mundo hoy en día, según un informe de 2013 de las Naciones Unidas. Con la producción de alimentos que indica crecimiento de la población del mundo necesitará casi el doble que en 2050, la gente necesita para comprobar su repulsa y darle una segunda mirada insectos, según el informe.
Desde el científico en alimentos Lee Cadesky prevé un gran sector de la alimentación durante tiempo, él y su hermano fundó C-fu Foods en Toronto, una compañía ingrediente que hace que la carne, lácteos y huevos de insectos alternativas.
Bajo el nombre de marca de un salto de la cocina, que pondrá en marcha esta semana la venta de dos tipos de salsa de pasta boloñesa de insectos a base de gusanos y grillos como el soporte en el tradicional ingrediente de carne de res molida. Cadesky dijo que engañar a los consumidores en la mayoría de las pruebas de sabor en las ferias de alimentos.
Insectos comestibles ya están ganando tracción con nichos de mercado como aquellos que quieran una dieta libre de gluten o el deseo de proteger mejor el medio ambiente porque los insectos usos agropecuarios menos tierra, agua y los alimentos, y se traduce en menores emisiones de gases de efecto invernadero y amoniaco, dijeron funcionarios de la industria.
insectos también ofrecen mayor proteína que otras alternativas a la carne como la soja o incluso algunas carnes, dijeron.
La Administración de Alimentos y Fármacos de Estados Unidos exige productos de insectos comestibles son seguros para el consumo humano, tanto de granja en lugar de cosechado de la naturaleza debido a los riesgos de contaminación, dijo Allen. Los productos con errores también deben estar claramente etiquetados como tales y llevar advertencias de alergia dado muchos insectos comparten las mismas características genéticas como los mariscos.
Sin embargo, la industria sigue en su infancia. Hace cinco años, pocos productos o granjas de errores existieron, e incluso ahora los números son pequeños. El dinero invertido asciende a solamente en los millones de dólares debido a la mayor incertidumbre regulatoria, dijo Allen.
Para ayudar a la causa, los asistentes se reunirán el sábado para formar un grupo de la industria para promover mejor los intereses de la industria e instar más clara las regulaciones federales
& quot;. sabemos que hay una gran cantidad de obstáculos, pero nuestro mensaje resuena, & quot; Allen dijo a los asistentes en la conferencia el jueves
& quot;. El público quiere algo, & quot; agregó. & Quot; Ellos simplemente no saben que somos nosotros todavía & quot;.
Organizador conferencia Julie Lesnik, un profesor asistente de antropología, dijo entomofagia no era una moda dada la larga historia de la práctica, pero la industria necesita venderse .
mejor
Para ello, uno de los asistentes de la camiseta lleva a este mensaje:. & quot; los grillos son el nuevo kale & quot;