PhotoCredit:. IstockHere una paradoja sal
Por un lado tienes Thomas Frieden, director de los Centros para el Control de Enfermedades se declara en la revista de la American Medical Asociación que la reducción del consumo de sal va a salvar cientos de miles de vidas, y advirtiendo que el 90 por ciento de los estadounidenses comen demasiado de él.
Pero luego están los epidemiólogos cuya investigación parece apuntar en la dirección contraria. Ellos rastrean la conexión entre la sal y las muertes por ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares, y los estudios indican que mientras que los comedores de sal pesados hicieron morir antes, hay poco peligro evidente a partir de la ingesta promedio de los estadounidenses. Eso es por lo general expresado como 3.400 miligramos de sodio por día, que es aproximadamente la cantidad de una cucharadita y media de sal. (La sal y la ingesta de sodio son proporcionales, ya que la sal es la principal fuente de sodio en la dieta.)
La sal no es un problema sanitario creciente. el consumo de sal EE.UU. se ha mantenido estable durante décadas, y es aproximadamente la misma que la media mundial.
La paradoja tiene una solución, que es que la sal es seguro dentro de un rango. Es razonable predecir que la reducción de la ingesta media recomendada tirará de muchas personas en el extremo superior en un rango saludable. Y así vive de hecho puede ser salvado gracias a las nuevas directrices de la Administración de Alimentos y Fármacos de Estados Unidos, publicado la semana pasada y dirigido principalmente a la reducción de sodio en los alimentos envasados y comidas en restaurantes.
Lo que aún no está establecido es si todo el mundo necesita reducir, o la cantidad. nueva máxima recomendada por la FDA es de 2.300 miligramos por día. La American Heart Association recomienda una cantidad aún menor, 1.500 miligramos, aunque esa posición es cada vez más insostenible.
Hace algunos años, el Instituto de Medicina armar un panel para evaluar las pruebas disponibles. Se encontró ninguno en favor de recomendar el consumo de menos de 2.300 miligramos al día. Había indicios incluso en los datos que comer menos podría ser perjudicial.
Universidad de Rutgers profesor de medicina Brian Strom, que encabezó el panel, me ha dicho en varias entrevistas anteriores que la base de la recomendación de la Asociación del Corazón es " no del todo racional. "
lo que es, en efecto, es una política de tolerancia cero. Esto se debe a 1.500 miligramos es la mínima cantidad de sodio que es posible consumir, mientras que comer alimentos suficientes para sostener a sí mismo. Es decir, si usted come nada con sal añadida, todavía tendrá alrededor de 1.500 miligramos de sodio que se produce de forma natural en plantas y animales comestibles.
La tolerancia cero de sal proviene de un nivel contraproducente de precaución. Se inicia con una verdadera observación científica de que comer mucha sal aumenta la presión arterial y representa un peligro para las personas con hipertensión. A continuación se da un salto de la lógica al suponer que si es menos de sodio es bueno para esas personas, a continuación, mientras menos, mejor para todos.
Pero la sal no es un mal en la dieta. La necesidad de sal está incrustado profundamente en la bioquímica humana. La sal en el torrente sanguíneo se separa en iones cargados - la base de almacenamiento de energía celular y los controladores del complejo circuito del sistema nervioso. Con sal juega un papel tan importante, que tiene sentido que demasiado poco o demasiado nos matará.
La pregunta es dónde mentiras que los parámetros saludables. recomendaciones tradicionales de la comunidad médica salieron de un enfoque exclusivo sobre la presión arterial. Sin embargo, una sorpresa se produjo cuando los investigadores comenzaron a buscar su lugar en la salud cardiovascular en general. Un estudio de 2014 que trató de vincular el consumo de sal directamente a la muerte por enfermedad cardiaca y accidente cerebrovascular, por ejemplo, mostró que la tasa de mortalidad más baja se produjo a las personas que consumían entre 3.000 y 6.000 miligramos al día. Eso pondría patrón de consumo promedio de los estadounidenses en un rango seguro.
Nadie debe cambiar su comportamiento basado en un único estudio, pero otros estudios también han encontrado la tasa de mortalidad más baja en un rango medio similar.
Teniendo en cuenta los peligros de la presión arterial alta, parece sorprendente que la gente no comienzan a morir hasta que llegaron a la alta ingesta de 6.000 miligramos al día. El profesor Michael Alderman del Albert Einstein College of Medicine ha señalado que otros factores, como los genes, el estrés y la obesidad pueden contribuir a la ruptura de la capacidad del cuerpo para mantener la presión arterial normal. comida salada puede exacerbar el problema sin haber sido la causa principal.
También cuestiona el supuesto de que no sea posible daño puede venir de una dieta muy baja en sal. Algunos estudios han sugerido que estas dietas pueden aumentar los triglicéridos - un factor de riesgo para la enfermedad cardíaca. investigador de la nutrición David McCarron es citado en el New York Times diciendo que va debajo de los 3.000 miligramos es "peligroso".
Strom, que encabezó el panel del Instituto de Medicina, no comprar este. Se ha señalado que en el estudio que muestra una tasa de mortalidad más alta entre los que comían la menor cantidad de sal, puede no haber sido la falta de sal que causó la muerte. En su lugar, la gente en ese grupo pueden estar comiendo las dietas muy bajas en sodio, ya que han sido diagnosticados con problemas de salud, o simplemente comer menos alimentos por completo porque están enfermos. Me dijo que él consume alrededor de 2.300 miligramos porque él es la suerte de tener un cónyuge que cocina
Es perfectamente razonable que hay un margen de maniobra en el rango saludable -. Que la evolución habría hecho posible que las personas que prosperan sin ser perfecto. También puede haber importantes diferencias individuales en el rango seguro de que
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La buena noticia es que las directrices de la FDA es probable que causen ningún daño a los consumidores. La propuesta fomentaría la industria alimentaria para bajar el tono de esas sopas con mucha sal, patatas fritas, productos de panadería, ensaladas y similares. Ese cambio no poner a nadie en peligro de deficiencia de sal.
Si tales cambios reducirán el placer de comer es una cuestión de gusto. Algunas personas piensan que los alimentos procesados y rápido salado es delicioso. Yo diría que la comida casera es deliciosa -. A menos que alguien añade demasiada sal
(c) 2016, The Washington Post
(Esta historia no ha sido editada por el personal y es NDTV . auto-generado a partir de una alimentación sindicado) en otras Link (s):?
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