La lista de ingredientes que se encuentran en la parte posterior o en el panel lateral de cada producto disponible en el mercado de alimentos - con pocas excepciones - sirve como mejor punto de partida el consumidor 抯 para la comprensión de los contenidos reales de cada producto. Se da a conocer los ingredientes que componen el producto, ordenada por orden de más abundante al menos abundantes. Lo que no muestra es la cantidad real de cada ingrediente. Como tal, más personas que nunca antes están leyendo el panel de información nutricional en las etiquetas de productos para entender realmente lo que está en su comida [i].
Sin embargo, cuando un problema se ha resuelto, otro ha surgido. Si bien es beneficioso para las personas que saben que su alimento contiene una cantidad específica de nutrientes y /o vitaminas, existen variaciones dentro de aquellos elementos que no son capturados por una etiqueta de comida típica. Esto se ilustra claramente al examinar la proteína.
Muchos consumidores son muy conscientes de la importancia de la proteína en la dieta diaria. La proteína constituye los bloques de edificio que sostienen la vida, desde la digestión hasta el mantenimiento muscular [ii]. Sin embargo, comer la ingesta diaria recomendada (RDI) de 50 gramos de proteína puede no ser tan saludable como debe ser, debido a las diferencias en las fuentes de proteína y cualidades de proteínas.
La variación de proteína usada en productos es casi tan ancha como la variación de productos en sí. Los fabricantes pueden utilizar suero de leche, soja, caseinato y otros tipos de proteínas para fortificar sus productos con proteína. Y dentro de cada uno de estos tipos de proteínas son otro refinamiento llamados 憄 grados rotein? Tales como concentrado de suero, aislado de suero de leche, suero de leche hidrolizado, y así sucesivamente. Aunque el tipo específico y el grado de proteína utilizada en un producto que no se captura en la información nutricional o suplemento Datos del panel de un producto, es una distinción importante.
El tipo y grado de la proteína determina qué tan bien el cuerpo va a digerir y asimilarla. Ciertas proteínas de suero como se digieren con facilidad después de las actividades físicas. Otras proteínas, tales como los caseinatos son ideales para la energía sostenida y anti-catabolismo, y por lo tanto toman mejor cuando habrá un largo lapso antes de la próxima comida (catabolismo es el estado en el que el cuerpo descompone el tejido muscular para obtener energía).
un grado especial de proteínas - proteínas hidrolizadas - se utiliza en un porcentaje muy pequeño de los productos debido a su alto coste de fabricación. Se encuentra con mayor frecuencia en la fórmula infantil porque es muy suave en el estómago; es fácil de digerir y asimilar. proteínas hidrolizadas se derivan de proteínas completas a menudo a través de un proceso enzimático de descomposición de la proteína en constituyentes más pequeños llamados péptidos. El proceso divide las moléculas de proteína largos en moléculas más cortas llamadas péptidos. En general, cuanto menor es el péptido (medido en Daltons), más fácil es la proteína de digerir y absorber.
proteínas hidrolizadas también deben su popularidad al hecho de que, en comparación con las proteínas estándar, que son menos susceptibles a la desnaturalización (un proceso por el cual las proteínas se descomponen en estructuras que el cuerpo no puede digerir fácilmente).
Desde hidrolizada proteína es una fórmula excelente, natural de proteínas, es lógico pensar que los consumidores buscar continuamente productos que lo utilizan. Sin embargo, aquí es donde se produce el desafío. El panel de información nutricional en las etiquetas de productos no revela el grado o incluso el tipo de proteína utilizada. Para encontrar esta información, el consumidor necesita para volver a la lista de ingredientes. La FDA exige que todos los productos alimenticios a revelar la fuente de todas las proteínas (por ejemplo. Suero de leche, soja, huevo), pero no el grado (por ejemplo. Concentrar, aislar, hidrolizado).
Desde todas las proteínas no son los mismos, los fabricantes emplean diversos métodos para incorporar en productos. Las proteínas tales como el caseinato y la soja son de base alcalina y sólo se pueden utilizar con 憁 ilky? Sabores tales como chocolate y vainilla. Otro inconveniente de casienates y la soja es su alta viscosidad (espesor). Esto limita la cantidad de caseinato o de soja que se puede utilizar en una bebida. El suero es una proteína a base de ácido y es menos viscoso. De suero de leche se puede utilizar con sabores frutales, debido a su compatibilidad con acidulantes tales como ácido cítrico y ácido málico. Un desafío con todas estas proteínas es su inestabilidad calor? Cuando se calientan, las proteínas se desnaturalizan (romper). Las proteínas desnaturalizadas son difíciles de digerir y difícil de metabolizar. La mayoría de las proteínas en el mercado entran en esta categoría.
Sin embargo, una mezcla de proteína hidrolizada innovador llamado Actinase? Podría cambiar todo esto para mejor. Debido a su estructura molecular, Actinase es muy denso. Cuarenta gramos de Actinase se pueden dispersar en menos de tres onzas líquidas de agua, con una viscosidad no más gruesa que el zumo de tomate. Cualquier otra proteína en esta concentración se convertiría en una masa vendido. En otras palabras, Actinase permite a los fabricantes añaden más proteínas para su producto sin añadir el espesor (o, viscosidad) que normalmente se asocian con la fortificación de proteínas. Actinasa también es muy estable al calor, por lo que tiene muchas aplicaciones que van más allá del mercado de bebidas deportivas obvia.
Sin embargo, actinasa 抯 recurso va más allá de su resistencia al calor y baja viscosidad. Es totalmente natural, hipoalergénico, tanto el ácido y alcalino estable y completa (es decir Actinase contiene todos los aminoácidos esenciales). A través de un mecanismo fisiológico natural llamado termogénesis, Actinase también estimula el cuerpo 抯 metabolismo y la velocidad de combustión de calorías. Esta es una muy buena noticia para los individuos en un programa de pérdida de peso o un peso de mantenimiento, ya que un aumento de la velocidad de combustión de calorías reduce la intensidad y la frecuencia de la insulina que almacena grasa subidas de tensión. También es una buena noticia para los consumidores que quieren ingerir una buena fuente de proteínas, pero no necesariamente probarlo, ya que Actinase tiene un sabor neutro y aroma.
Hace sólo unos años, el aprendizaje acerca de la proteína se limitaba a la simple lectura de un etiquetas de los alimentos para asegurar que se está cumpliendo la ingesta diaria recomendada. Hoy en día, sin embargo, el sujeto se ha vuelto más complejo, especialmente con respecto a la proteína. Ahora, los consumidores entienden que no es suficiente para entender simplemente la cantidad de proteína en su alimentación. Deben ser conscientes de la fuente y la calidad de la proteína, también.
Referencias
[i] Fuente: 揢 OMPRENDER etiquetas? Supermarketguru.com.
http://www.supermarketguru.com/page.cfm/261
[ii] Fuente: 揟 él importancia de la proteína? Ohiohealth.com
http://www.ohiohealth.com/facilities/mcconnell/weightmanage/details/protein.htm