Los cereales son un alimento básico para muchas personas, a pesar de su estado nutricional insatisfactoria. El trigo y el maíz son los cereales más consumidos en el mundo y su proliferación en el mercado de alimentos los hace casi imposible de evitar. Un problema añadido es que con el maíz a menudo se modificó genéticamente, una práctica que presenta sus propias preocupaciones. Y, por supuesto, para muchas personas, el contenido de gluten en el trigo hace un número tremendo en su sistema digestivo. Afortunadamente, hay varios granos alternativos que proporcionan una mejor nutrición sin los problemas.
El Top 6 grano Alternativas
Aquí hay algunos granos alternativos que debería darle una oportunidad. Tenga en cuenta que estos granos no contienen gluten, una proteína difícil de digerir que interfiere con la salud de la tiroides.
1. La quinua
Considerado una semilla por la mayoría de los botánicos, la quinua se está convirtiendo rápidamente en uno de los granos alternativos más populares en los Estados Unidos. Este alimento antiguo, anunciado por los Incas, contiene todos los aminoácidos esenciales y es una proteína completa.
[1] Tiene alto contenido de fibra (mucho más que el arroz y el trigo), y es libre de gluten. La quinua se puede utilizar para sustituir el arroz o la avena cortada de acero.
2. Mijo
mijo no es nuevo, de hecho, ha sido un alimento básico durante miles de años y es considerado un grano alternativa de calidad que rivaliza con el trigo, el arroz y la avena. Mijo tiene un impacto bajo en azúcar en la sangre en comparación con otros granos, y algunas investigaciones han demostrado que el grano puede ser útil para apoyar la salud ocular.
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[3] El mijo se puede cocinar de una manera similar como arroz y avena y puede ser fácilmente utilizado como un sustituto de estos granos.
3. Arroz integral
A pesar de que el arroz no es el alimento más nutritivo en el planeta, que tiene su lugar en la vida de millones de personas. El arroz blanco es la forma procesada de arroz integral, despojado de su fibra y antioxidantes. El arroz integral, por otro lado, mantiene su forma natural, que contiene el salvado, germen y el endospermo. Esta forma no procesada de arroz integral deja intacta su fibra, disminuyendo el impacto de los hidratos de carbono sobre el azúcar en la sangre.
4. Alforfón
A pesar de su nombre, el trigo sarraceno no está relacionado con el trigo de ninguna manera. Por lo tanto, no contiene gluten y es seguro para los individuos con enfermedad celiaca. El alforfón es similar a la quinua, sin embargo, las semillas de trigo sarraceno son mucho más grandes y más suave en textura. De manera similar a la quinua, trigo sarraceno contiene todos los aminoácidos esenciales. Se puede utilizar como un sustituto para el arroz, la avena y harina si molido en un polvo fino. Tiene alto contenido de fibra y contiene una gran cantidad de antioxidantes biodisponibles. Un estudio demostró que el trigo sarraceno impide la elevación de los triglicéridos peligrosos en la sangre, posiblemente lucha contra la enfermedad cardiovascular.
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5. Amaranto
El amaranto se cultiva desde hace más de 8.000 años y era un alimento básico en la dieta de la civilización azteca. El grano contiene un alto nivel de lisina, un aminoácido que falta en el trigo. Por lo tanto, el amaranto es visto como una proteína complementaria populares a los granos comunes, ayudando a los vegetarianos y veganos reciben todos los aminoácidos esenciales. La investigación muestra que el amaranto puede beneficiar la salud cardiovascular, y algunos estudios indican su alta cantidad de antioxidantes.
[5] El amaranto puede ser tostado, hervido, al horno y si se utiliza como harina.
6. Kaniwa
Esta antigua grano está haciendo nuevas olas en el mundo de la comida sana, convirtiéndose rápidamente en el nuevo quinua. Es similar en la nutrición y el sabor de la quinua; Sin embargo, carece de las saponinas amargas que las semillas de la capa de quinua. Las saponinas también interfieren con la absorción de nutrientes adecuada. Kaniwa está haciendo lentamente su camino en las tiendas de comestibles, con la mayoría de las tiendas naturales y los minoristas en línea que venden esta alternativa grano libre de gluten.
Ahí lo tienen! Seis excelentes alternativas de grano que puede probar. Si los ha intentado ya, dejar un comentario abajo y hacernos saber su experiencia o compartir su receta favorita
Referencias:
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Chethan S, Dharmesh SM, Malleshi NG. La inhibición de la aldosa reductasa de lentes de ojo con cataratas por el mijo africano (Eleusine coracana) polifenoles. Bloorg Med Chem. 2008 Dec 1; 16 (23): 10085-90. doi:. 10.1016 /j.bmc.2008.10.003
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