Por Lisa Rapaport
(Reuters Health) - Los estadounidenses están añadiendo más granos enteros, nueces y semillas a su dieta y reducir el refrescos y bebidas azucaradas, una de EE.UU. estudio sugiere.
Si bien estos cambios apuntan a algunas mejoras en los hábitos alimenticios de Estados Unidos durante la última década, muchas personas todavía consumen demasiada azúcar y alimentos y no hay suficientes frutas y vegetales enteros procesados, el estudio programada para su publicación en línea junio 21 en JAMA encontrado
& quot;. La dieta general aún está lejos de ser óptima - menos de un tercio de los adultos estadounidenses cumple con las directrices para la mayoría de los alimentos, & quot; dijo el autor principal del estudio, el Dr. Dariush Mozaffarian, decano de la Escuela Friedman de Tufts de Ciencia y Política en Boston Nutrición
& quot;. El mayor atención debe centrarse en la reducción de los alimentos altamente procesados ricos en granos refinados, almidón, agregó azúcares y sal; y aumentar mínimamente procesados alimentos saludables como frutas, verduras sin almidón, nueces, semillas, frijoles, pescado y yogur, & quot; Mozaffarian añadida por correo electrónico.
Los investigadores analizaron las tendencias en los hábitos alimenticios de casi 34.000 adultos de 20 años o más que participaron en siete encuestas representativas a nivel nacional de 1999 a 2012.
edad
El equipo de estudio calificados de acuerdo dietas , entre otras cosas, sobre lo bien que personas siguieron las recomendaciones de la American Heart Association (AHA) que están diseñados para ayudar a prevenir problemas de salud crónicos como la enfermedad cardiovascular.
Bajo estas directrices, una dieta saludable incluye al menos 4,5 tazas un día de frutas y verduras, por lo menos tres onzas diarias de granos integrales ricos en fibra y al menos siete onzas por semana de pescado. También tapas ingesta de sodio a 1.500 mg al día, la cantidad de tres cuartas partes de una cucharadita (3,75 g) de sal, y limita las sodas y jugos azucarados a 36 onzas (1 litro) a la semana.
En general, el porcentaje de estadounidenses con dietas pobres en base a estos estándares de la AHA se redujo de 56 por ciento a 46 por ciento durante el período de estudio. La proporción de personas con una dieta ideal era baja, pero subió un 1,5 por ciento desde menos del 1 por ciento.
Las disparidades raciales en los hábitos alimenticios persistieron durante todo el período de estudio. La proporción de personas de raza blanca con dietas pobres disminuyó, mientras se mantiene con pocos cambios entre los adultos negros e hispanos.
Más adultos acomodados vio mayores mejoras en la dieta de las personas de bajos ingresos, el estudio también encontró.
Para algunos patrones de alimentación - incluyendo el consumo de verduras en total, granos enteros, carne roja no procesada y leche - tendencias en el tiempo fueron similares independientemente de los niveles de raza, etnia, ingresos o la educación. La ingesta de estas cosas fue siempre mayor para las personas más acomodadas y personas de raza blanca y más baja para los pobres y los adultos negros e hispanos.
Al mismo tiempo, el consumo de sal se mantuvo sin cambios para los blancos, pero aumentó para las personas negras e hispanas durante el período de estudio.
refinado consumo de granos se redujo para los adultos en blanco y negro, mientras que el aumento de los hispanos.
las limitaciones del estudio incluyen su dependencia de los participantes en la encuesta de recordar e informar con exactitud lo que comían y bebido, así como el potencial de las dietas de moda o tendencias de los alimentos en la cultura popular de influir en cómo las personas describen sus dietas, señalan los autores.
a pesar de ello, los hallazgos sugieren que los médicos necesitan hacer un mejor trabajo educando a los pacientes sobre cómo comer y cómo influyen en la elección de alimentos de su salud, el Dr. Margo Denke, un ex investigador de la Universidad de Texas Southwestern Medical Center en Dallas señaló en un editorial acompañante.
los médicos también tienen que reconocer que la mejora de las dietas puede no ser sólo una cuestión de educación, sino de acceso y la asequibilidad, Denke añadida por correo electrónico. Si bien es posible que algunas personas están confundidas acerca de lo que debe comer, el problema más grande es que no están seguros de qué hacer cuando los productos frescos no está en su tienda local de
quot
&;. La importación de frutas menos costosos y verduras creo Drove mejoraron la ingesta de entre los que tienen mayores ingresos, & quot; dijo Denke. & Quot; ¿Cómo podemos pasar esto a los que están luchando financieramente & quot;?