Food es el asunto que se tiene en el cuerpo para el suministro de alimento o para reemplazar el tejido de los desechos. Cada acto físico consume una parte de la fuerza que se ha derivado de los alimentos. El mantenimiento del calor corporal consume otra parte, y en individuos en crecimiento una cierta cantidad se utiliza en la construcción de los nuevos tejidos.
comida, ya que se toma en el cuerpo difiere mucho en la composición del material que se puede utilizar en el crecimiento celular y en la sustitución de la conversión de residuos de tejido. La función de la digestión es tan para alterar la comida que puede ser absorbido por la sangre, y prepararlo para la asimilación y utilización por los diversos tejidos. La comida de la humanidad es más variada en la naturaleza, que difieren con las estaciones y con climas, razas y países.
El estudio de los alimentos es de lo más compleja, y hasta que se haya realizado recientemente algunas investigaciones científicas a lo largo de esta línea. Afortunadamente, sin embargo, los experimentos están ahora llevan en el mundo entero, y es de esperar que el tema de la dieta en la salud y en la enfermedad pronto será levantada desde el valle del empirismo donde ha descansado tanto tiempo.
entra agua en la composición de todos los tejidos del cuerpo y constituye más del 60 por ciento, de todo el peso del cuerpo de un hombre adulto. Ya que no se quema en los procesos metabólicos, que no proporciona ninguna energía.
Las sales terrosas, que forman aproximadamente el 6 por ciento, del peso corporal de un hombre adulto, proporcionan poca o ninguna energía. Ellos son más abundantes en los huesos y los dientes, pero también entran en la composición de otros tejidos y fluidos del cuerpo. Las principales sales del cuerpo son fosfato de calcio y los diversos compuestos de potasio, sodio, magnesio, y hierro. Las sales minerales son muy necesarios para la vida y la salud. Las proteínas
son sustancias que contienen nitrógeno, son esenciales para la vida, y que son considerados como combinaciones de los diferentes aminoácidos. Además de carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno y proteínas en general, contiene azufre y algunos de ellos fósforo, hierro, cobre, yodo, manganeso y zinc.
Las proteínas se clasifican en diversas ocasiones y dos elassfications, en base a la solubilidad, se han sugerido, uno por la Sociedad Inglés de fisiólogos y uno por la Sociedad Americana de Bioquímicos.
Las proteínas son esenciales para la vida y el cuerpo está en constante metabolizándolo, si alguno se están tomando o no. En la vida ordinaria el cuerpo está en la proteína (o nitrógeno) de equilibrio y más proteínas que se ingiere se metaboliza. Es difícil conseguir un balance positivo de nitrógeno, excepto el ayuno prolongado o después de la recuperación después de perder enfermedades o durante el período de crecimiento del cuerpo.
Un balance negativo de nitrógeno se ve en la inanición, donde se consume más de lo admitido y en todas las perder enfermedades, como la tuberculosis, en las fiebres, y el hipertiroidismo. En los estados patológicos tales como la nefritis puede haber retención de los compuestos de nitrógeno en el cuerpo debido a la insuficiencia del riñón para excretar, y si la cantidad excede de una cierta cantidad de una condición de intoxicación y uremia es provocada.
Algunas proteínas de los alimentos son más adecuados para la alimentación humana que otros, porque cuando se rompen en sus partes elementales o aminoácidos más de estos pueden ser utilizados en la formación de los diversos tejidos del cuerpo que las derivadas de otros alimentos . Por esta razón, las proteínas de la leche, la carne, los huevos y el pescado son las más valiosas, las de arroz y patatas próximo en valor, mientras que las de trigo, el maíz y el frijol son claramente inferiores.