El kéfir producto de leche fermentada es uno de mis ejemplos favoritos de cómo la naturaleza tiene latido ciencia
Ha oído hablar de kéfir.? La ciencia moderna no puede duplicarlo. A pesar de que saben exactamente lo que está en el kéfir, que no pueden hacer que la cosa real.
Los científicos tienen toda la capacidad y la tecnología en el mundo para alterar las moléculas y la elaboración de drogas sintéticas. Pero ellos no pueden crear granos de kéfir no importa lo mucho que lo intenten.
Sólo se puede obtener granos de kéfir real, crezcan y se dividan los granos de kéfir ya existente.
Consigo mi kéfir de la AN, mi amigo y agricultor que también me pone los huevos orgánicos. Ella me yogur y mi personal lo hace, también. Ella entrega el yogur y el kéfir en estos tarros de cristal gigantes llenos hasta la cima ... casi demasiado bueno para ser verdad. México La procedencia de los granos de kéfir sí sigue siendo un misterio.
No se sabe de dónde venían
.
Los habitantes de las montañas del Cáucaso, donde se dice que se han originado a kéfir, dicen los granos de kéfir son un regalo de dios. Si revelan el secreto de kéfir, perderá su "magia".
Algunas personas creen que los granos de kéfir son maná, el dios alimento milagroso proporcionada a Moisés y los Judios en la Biblia.
Sea cual sea su origen, sabemos que las personas en Cáucaso han estado bebiendo kéfir durante más de mil años. Y que son conocidos por vivir de forma rutinaria a más de 100 años de edad.
Granos de kéfir son nada como los alimentos que llamamos granos en la actualidad. Cada uno parece una versión más pequeña de una coliflor. Los gránulos se componen de colonias de bacterias saludables que crecen juntos, de manera simbiótica, en una cultura de la proteína de la leche
caseína
. Y todo se mantiene unido por una matriz de azúcar llamado kefiran, España Las bacterias son los mismos tipos de "flora" que son una parte integral de su sistema digestivo, y ayudarle a tomar vitaminas del complejo B.
El kéfir es un primo de otros productos fermentados como el yogur, crema agria y el suero de leche, excepto mucho más potente. Está hecho en la antigua tradición de la fermentación.
Hoy en día, muchos de los alimentos que comemos se conservan a través de procesamiento o pasteurización. Este utiliza el calor de fuentes externas para matar cultivos vivos. También quita la comida de muchas bacterias y nutrientes útiles. Para el yogur, la flora vivo se añaden de nuevo.
Pero kéfir se fermenta. Eso significa que la preservación con la ayuda de calor generado por el propio alimento, y la flora beneficiosa. Antes de refrigeradores, esta es la forma en que habría hecho alimentos pueden durar unos días sin echar a perder.
Los granos de kéfir contienen una compleja flora de bacterias lácticas (lactobacilos, lactococos, leuconostocs), las bacterias del ácido acético, y la mezcla de levadura.
Cuando bebes kéfir, la flora va directamente a trabajar para usted. Estos mini soldados ayudan a re-colonizar la flora buena en su intestino. También se deshacen de organismos nocivos, como demasiado H. pylori, la bacteria que causa úlceras.
Granos de kéfir también parecen tener la capacidad de disminuir la presión arterial, aumentar la fuerza inmune y mejorar la digestión de proteínas.
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Y a pesar del hecho de que el kéfir se hace de la leche, la mayoría de las personas que son intolerantes a la lactosa pueden beber kéfir fácilmente.
nutritivo grano que duran para siempre
kéfir es también un alimento muy rico en nutrientes, por lo que te llena y le impide conseguir que el "estómago vacío" sensación, al igual que se obtiene después de comer bocadillos procesados, ricos en almidón.
puede tener proteínas tanto como el 35%, una gran cantidad de vitaminas A, B y K, y también fósforo.
El fósforo ayuda a digerir las grasas y los hidratos de carbono para su uso como energía. La flora en el kéfir también se suma a sus enzimas digestivas, lo que ayuda a descomponer los alimentos y utilizar los nutrientes de manera más eficiente.
No hay manera de saber con certeza, pero estos dos beneficios podría ser la razón por la gente que bebe kéfir dicen que tienen tanto la energía.
usted nunca tiene que obtener más granos de kéfir real, una vez que tenga alguna. Que crecen, se dividen y que hagan más. Y, con el cuidado adecuado, los granos de kéfir real, duran para siempre.
Dependiendo del proceso de fermentación, la temperatura, el tiempo y el tipo de cultivo utilizado (lo que fermentan en el kéfir), que tendrá entre 0,06% y 3% de alcohol .
agitando el recipiente mientras que el kéfir está fermentando le dará un mayor contenido de alcohol. En las montañas del Cáucaso, que habría hecho el kéfir en un bolso de piel de animal, y luego colgó la bolsa en la puerta de entrada para asegurarse de que era zarandeado por.
Fue incluso una costumbre que todos los que vinieron en o salió de una casa con una bolsa de kéfir en la puerta tenía la responsabilidad de dar a la bolsa por liebre o un batido para ayudar a mezclar.
a hacer kéfir de hoy, no se necesita una bolsa de piel de animal. Sólo tiene que añadir los granos de kéfir de leche fresca procedente de cualquier fuente - la leche de coco, arroz, cabra, vaca u oveja - y lo deja fermentar a temperatura ambiente durante 18 a 24 horas. Al día siguiente, usted tiene su kéfir! Y, si lo deja fermentar otras 24 horas, el contenido de vitamina B aumenta. Comentario El producto final es una bebida cremosa con un sabor fuerte y picante, ligeramente amargo pero refrescante. Y lo mejor es que, si se desea se puede añadir sabor a la pasta mezclando en cualquier tipo de fruta que te gusta.
Mi favorita es la fresa.
Si usted no tiene un cultivador orgánico local o finca que hace kéfir o tiene granos de kéfir, ahora hay algunos lugares bastante, usted puede obtener a partir de ellas.
Algunas tiendas de alimentos naturales están empezando a vender marcas envasadas. Estos son otra razón por la que no confíe en muchos alimentos que vienen en una caja. Esto se debe a kéfir comprado en la tienda no es la cosa real.
A empaquetarlo, tienen que detener el proceso de levadura o de los contenedores sellados explotarían en los estantes de las tiendas. Eso significa que no está hecho de granos de kéfir reales. Son imitaciones que sólo tienen unas pocas cepas de flora y ninguna actividad de la levadura, que le da algunos de los mayores beneficios para la salud.
Para obtener granos de kéfir reales, hay dos cosas que puede hacer. La primera es para comprarlos. Hay muchos sitios web que usted puede ordenar sus granos de kéfir de. Éstos son los tres Creo que son los más reliable:
www.yemoos.com
www.kefirlady.com
www.culturesforhealth.com
Also, usted puede tener sus granos de kéfir que le dan. En ese caso, hay otros dos sitios web que usted debe saber acerca
Uno de ellos es un directorio de venta libre y de granos de kéfir en todo los EE.UU. (y el mundo):. Www.rejoiceinlife.com/kefir/kefirlistUSA.php
El otro es un sitio web para personas que comparten los granos de kéfir de carne y hueso: www.torontoadvisors.com/Kefir/kefir-list.php
a su buena salud, Al Sears, MD
1. Guzel-Seydim et. Alabama. "Comentario: funciónA Propiedades de kéfir." Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2011; 51:. 261-268