Estimado lector preocupan por su salud, España
Los miembros de la Sociedad Todo del médico ruso eran frenético. Necesitaban la misteriosa fuente de esta leche mágica llamada "kefir" que parecía curar tantos problemas de salud.
Pero cómo conseguirlo?
Desesperado, se dirigieron a los hermanos Blandov. Los Blandovs propiedad del Dairy Moscú, sino también una fábrica de queso en las montañas del Cáucaso, donde se originó el kéfir.
Por favor, pide a los médicos, encontrar una manera de conseguir que nos la fuente - estos "granos de kéfir" - por lo que puede hacer que un suministro constante de kéfir para nuestros pacientes.
Nikolai Blandov estuvo de acuerdo. El Dairy Moscú obtendría el monopolio de la producción de la leche milagro. Por lo que envió a un empleado joven llamada Irina Sakharova de seducir a un príncipe local del Cáucaso cerca de su fábrica en Kislovodsk.
Su trabajo consistía en envolver Príncipe Bek-Mirza Barchorov alrededor de su dedo, y obtener de él para darle un suministro de estos granos de kéfir.
Pero la gente del príncipe cree que los granos eran un regalo de Dios. No podía dar ninguna distancia sin violar su religión. Irina dado cuenta de su misión había fracasado, y ella y sus acompañantes emprendieron el regreso de Kislovodsk.
Prince Barchorov tenía otras ideas. No quería perder Irina.
Era costumbre local para robar una novia, por lo que Irina secuestrado, para obligarla a casarse con él. Los Blandovs aprendidas del secuestro de Irina, y agentes que se quitó un audaz rescate, la captura de la bella Irina regreso del príncipe contratados.
Irina, con la ayuda de la Blandovs, tenían Príncipe Barchorov arrastrado ante el zar Nicolás II. El oro y las joyas príncipe ofrecido para compensar su tratamiento de Irina ... pero el zar le ordenó pagar una indemnización de 10 libras de granos de kéfir.
Esta es la leyenda de cómo una de las bebidas más sanas en el planeta tierra , kéfir (pronunciado Kuh-Feer), fue traído al mundo moderno.
el Blandovs, por cierto, ofreció la primera botella de kéfir en venta en Moscú en 1908.
No One sabe, el relato de n Uno de
lo extraño es que, a pesar de la historia de Irina y el príncipe, el origen real de los granos de kéfir sí sigue siendo un misterio.
No se sabe de dónde venían
. Y los habitantes de las montañas no están hablando.
La gente del Cáucaso decir los granos de kéfir son un regalo de Dios, y si revelan el secreto de kéfir que van a perder su "magia".
Algunas personas creen que los granos de kéfir son maná, el milagro Dios proveyó de alimentos a Moisés y los Judios en la Biblia.
el nombre de kéfir viene de la palabra turca
Keif
, lo que significa simplemente "se siente bien." el kéfir se originó con los osetios, que se convirtió en pastores en las montañas del Cáucaso entre Turquía y Rusia, en una zona al norte del país que ahora se llama Georgia.
Usted ha oído del explorador Marco Polo? Bueno, mencionó kéfir en las crónicas de sus viajes por el este. Pero sobre todo fue olvidado después de eso.
Hasta extrañas historias de una bebida mágica se abrieron camino en Rusia. Allí, los médicos obtienen él y lo utilizaron para tratar a los pacientes con todo, desde dolores de estómago a la tuberculosis.
Cualquiera que sea su origen, sabemos que las personas en el Cáucaso han estado bebiendo kéfir durante más de mil años. Y que son conocidos por vivir de forma rutinaria a más de 100 años de edad.
miniatura mágicos
granos de kéfir
Los gránulos de kefir son nada como los alimentos que llamamos granos en la actualidad. Cada uno parece una versión más pequeña de una coliflor. Los gránulos se componen de colonias de bacterias saludables que crecen juntos, de manera simbiótica, en una cultura de la proteína láctea caseína. Y todo se mantiene unido por una matriz de azúcar llamado kefiran, España
Las bacterias son los mismos tipos de "flora" que son una parte integral de su sistema digestivo, e incluso puede ayudar a tomar vitaminas del complejo B.
el kéfir es un primo de otros productos fermentados como el yogur, crema agria y el suero de leche, excepto mucho más potente. Está hecho en la antigua tradición de la fermentación.
Hoy en día, muchos de los alimentos que comemos se conservan a través de procesamiento o pasteurización. Este utiliza el calor de fuentes externas para matar cultivos vivos. También quita la comida de muchas bacterias y nutrientes útiles. Para el yogur, la flora vivo se añaden de nuevo.
Pero el kéfir se fermenta. Eso significa que la preservación con la ayuda de calor generado por el propio alimento, y la flora beneficiosa. Antes de refrigeradores, esta es la forma en que habría hecho alimentos pueden durar unos días sin echar a perder.
Los granos de kéfir contienen una compleja flora de bacterias lácticas (lactobacilos, lactococos, leuconostocs), bacterias de ácido acético, y la levadura mezcla.
Cuando usted bebe el kéfir, la flora va directamente a trabajar para usted. Estos mini soldados ayudan a re-colonizar la flora buena en su intestino. También se deshacen de organismos nocivos, como demasiado H. pylori, la bacteria que causa úlceras. granos
kéfir también parecen tener la capacidad única para desbloquear péptidos de milk.1 En la leche normal, estos péptidos permanecen ocultos, o
cifrada
. Pero cuando se fermentan la leche con los granos de kéfir, que se desbloquee estos péptidos para darle beneficios que incluyen:
Disminuir la presión arterial
El aumento de la fuerza inmune
función normal del colesterol
Mejora la digestión de proteínas
Y a pesar del hecho de que el kéfir se hace de la leche, la mayoría de las personas que son intolerantes a la lactosa pueden beber kéfir fácilmente.
el kéfir es también una alimentos muy ricos en nutrientes, por lo que le llena y le impide obtener esa sensación "estómago vacío", como las que recibe después de comer bocadillos procesados, ricos en almidón.
Puede tener proteínas tanto como el 35%, una gran cantidad de vitaminas A, B y K, y también fósforo. El fósforo ayuda a digerir las grasas y los hidratos de carbono para su uso como energía. La flora en el kéfir también se suman a sus enzimas digestivas, lo que ayuda a descomponer los alimentos y utilizar los nutrientes de manera más eficiente.
No hay manera de saber con certeza, pero estos dos beneficios podría ser la razón por la gente que bebe kéfir dicen que tienen tanta energía.
Y ¿quieres saber lo que me gusta de kéfir es?
La ciencia moderna no puede duplicarlo. A pesar de que saben exactamente lo que está en el kéfir, que no pueden hacer que la cosa real.
Los científicos tienen toda la capacidad y la tecnología en el mundo para alterar las moléculas y la elaboración de drogas sintéticas. Pero ellos no pueden crear granos de kéfir no importa lo mucho que lo intenten.
Me encanta eso.
De hecho granos de kéfir real, sólo puede obtenerse a partir de granos de kéfir divisorias ya existentes en crecimiento y.
El kéfir es uno de mis ejemplos favoritos de cómo la naturaleza tiene latido ciencia.
Aquí hay otros cuatro cosas maravillosas de kéfir, cada uno de los que lo separa del resto de los productos lácteos cultivados para que sea único.
Casi todos los otros productos fermentados tienen sólo uno, oa lo más tres, tipos de flora. El kéfir tiene cuatro grupos principales, y de 40 a 60 cepas diferentes de bacterias saludables y levaduras.
Nunca se necesita para obtener más granos de kéfir real, una vez que tenga alguna. Que crecen, se dividen y que hagan más.
Con el cuidado adecuado, los granos de kéfir real, duran para siempre.
El kéfir tiene levadura ... y eso significa que el kéfir es una bebida ligeramente alcohólica.
En función del proceso de fermentación, la temperatura, el tiempo y el tipo de cultivo utilizado (lo que fermentan en el kéfir), el contenido de alcohol varía de 0,06% a 3% de alcohol.
La agitación del recipiente mientras que el kéfir está fermentando le dará un mayor contenido de alcohol. En las montañas del Cáucaso, que habría hecho el kéfir en un bolso de piel de animal, y luego colgó la bolsa en la puerta de entrada para asegurarse de que se empujaban alrededor.
Fue incluso una costumbre que todos los que vinieron en o salió de una casa con una bolsa de kéfir en la puerta tenía la responsabilidad de dar a la bolsa por liebre o un batido para ayudar a mezclar.
Para hacer kéfir de hoy, no se necesita una bolsa de piel de animal. Sólo tiene que añadir los granos de kéfir de leche fresca procedente de cualquier fuente - la leche de coco, arroz, cabra, vaca u oveja - y lo deja fermentar a temperatura ambiente durante 18 a 24 horas. Al día siguiente, usted tiene su kéfir! Y, si lo deja fermentar otras 24 horas, se incrementa el contenido de vitamina B.
El producto final es una bebida cremosa con un sabor fuerte y picante, ligeramente amargo pero refrescante. Y lo mejor es que, si se desea se puede añadir sabor a la pasta mezclando en cualquier tipo de fruta que te gusta.
Mi favorita es la fresa.
consigo mi kéfir de ámbar, mi amigo y agricultor que también me pone los huevos orgánicos. Ella me yogur y mi personal lo hace, también. Ella entrega el yogur y el kéfir en estos tarros de cristal gigantes llenos hasta la cima ... casi demasiado bueno para ser verdad.
Si usted no tiene un cultivador orgánico local o finca que hace el kéfir o tiene granos de kéfir, hay son ahora muy pocos lugares donde puedes conseguir desde.
Algunas tiendas de alimentos naturales están empezando a vender marcas envasadas. Estos son otra razón por la que no confíe en muchos alimentos que vienen en una caja. Esto se debe a kéfir comprado en la tienda no es la cosa real.
Para empaquetarlo, tienen que detener el proceso de levadura o de los contenedores sellados explotarían en los estantes de las tiendas. Eso significa que no está hecho de granos de kéfir reales. Son imitaciones que sólo tienen unas pocas cepas de flora y ninguna actividad de la levadura, que le da algunos de los mayores beneficios para la salud.
Para obtener granos de kéfir reales, hay dos cosas que puede hacer. La primera es para comprarlos. Hay muchos sitios web que usted puede ordenar sus granos de kéfir de. Éstos son los tres Creo que son los más fiables:
Yemoos nutritivo culturas
Propiedades de kéfir granos
Los cultivos para la Salud
también, usted puede tener sus granos de kéfir que le dan. En ese caso, hay otros dos sitios web que debe conocer. Uno de ellos es un directorio de los granos de kéfir de venta libre y para todo los EE.UU. (y el mundo):
http://www.rejoiceinlife.com/kefir/kefirlistUSA.php
El otro es un sitio web para las personas que shvare granos de kéfir de carne y hueso:
http://www.torontoadvisors.com/Kefir/kefir-list.php
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1 Molinero. N. P., Scholz-Ahrens, K. E., Roos. N. y Schrezenmcir, J., "péptidos y proteínas bioactivos de los alimentos: La indicación de efectos sobre la salud,"
Eur. J. Nutra
, 2008; 47: 171-182 2 Guzel-Seydim, et al, "Revisión: Propiedades funcionales de kéfir,"
Critical Reviews in Food Science and Nutrition
2011; 51: 261- 268