América 抯 centrarse en una alimentación nutritiva comenzó a recibir la atención nacional en la década de 1940 cuando el presidente Roosevelt introdujo el modelo Cantidad Diaria Recomendada (RDA) RDA, o. Este modelo, que tomó la forma de una pirámide en la década de 1980 (y por lo tanto ahora se conoce con el término pirámide ood 揻 ?, ha pasado por una serie de iteraciones desde su creación hace más de 60 años [i].
Este cambio y evolución del modelo RDA es, en muchos aspectos, un paso positivo. Esto demuestra que, al igual que información de América 抯 sobre la dieta y la nutrición avanza, también lo son los modelos que guían sus hábitos alimenticios. de hecho, el propio USDA ha decidido actualizar el término y ahora se refiere a 揜? (揜 eferencia ingesta diaria DI 抯? en lugar de RDA 抯.
Sin embargo, lo que socava algunos de este cambio positivo es el hecho de que muchos estadounidenses están cada vez más confusa sobre qué, cómo, y cuándo comer. Una encuesta realizada por el USDA en 1996 se verifica ese hecho cuando el 40% de los encuestados estuvo de acuerdo con la afirmación de que 搕 aquí son tantas recomendaciones sobre formas saludables de comer, que? S difícil saber qué pensar 擺 ii] .
una de las expresiones más graves de esta creciente confusión en la dieta tiene que ver con un concepto llamado valor diario, o 揇 V? Introducido por el USDA en la década de 1990, el DV es una referencia numérica de la dieta que se supone que debe permitir a la gente a tomar decisiones saludables de alimentación [iii].
La idea filosófica detrás de la DV, que se expresa como un porcentaje, es que se proporciona una pieza muy importante de información. El DV informa a los consumidores la cantidad de un nutriente que están recibiendo de un alimento en particular. Por ejemplo, si la etiqueta DV en una lata de frijoles declara que representa? 0% del DV para la grasa? a continuación, los consumidores pueden realizar un seguimiento de ese número para saber si, a lo largo del día, la cantidad de grasa que están comiendo [1].
Sin embargo, uno no tiene que ser un matemático o un dietista para ver que la idea anterior plantea una pregunta importante: ¿se this10% del DV para la grasa 揼 inundación o es 揵 anuncio? En otras palabras, si un consumidor a elegir esta fuente de grasa, ya que representa una buena fuente de grasas, o evitar que por la razón contraria?
Esta es la pregunta que ha causado tanta confusión entre los consumidores conscientes de la salud. Ha causado especial ansiedad entre los que están asegurando sabiamente que comen la cantidad diaria recomendada de proteínas.
La importancia de las proteínas en la dieta no puede ser subestimada. No es simplemente un macronutriente esencial para los atletas, como los culturistas y los corredores. La proteína es esencial para la vida misma, con independencia de la movilidad o la capacidad atlética. Entre otras funciones esenciales, proteínas mantiene y repara el tejido muscular, ayuda a la digestión, regula los productos químicos, se las arregla hormonas, enzimas y produce [iv]. En caso extremo, una peligrosa falta de proteínas en realidad conduce a una condición conocida como kwashiorkor, donde el cuerpo cannibalizes en sí [2]
Tratar de determinar la cantidad correcta de proteínas como se expresa en términos de DV% -.? Ha tenido una difícil reto para la mayoría de los comedores. Desafortunadamente, como resultado de esta confusión, algunos consumidores no han sido comer proteínas de alta calidad. Esto se debe a que el número de DV no es simplemente suficiente información sobre la cual puedan tomar decisiones comer proteínas saludables.
El número que falta en la ecuación DV es el plano Consumo Diario (RDI). El RDI para la proteína es, por lo general, a 50 gramos por día. Los usuarios pueden tomar el número de gramos totales de proteína en un producto, y se divide por el IDR de proteínas para determinar cuál debe ser el número 搊 ptimum? DV.
Por ejemplo, si un producto tiene 25 gramos de proteína, y la IDR es de 50 gramos por día, entonces el producto 抯 搊 ptimum? DV será del 50%. Por lo tanto, la figura? 0%? Debe aparecer en el etiquetado del producto 抯. Si el número es menor que 50%, los consumidores instantáneamente saben que no es una fuente óptima de proteínas.
Búsqueda de fuentes de alta calidad para micronutrientes esenciales como proteínas (entre otros) son un desafío que no debería ser difícil, pero es, porque algunos fabricantes de alimentos no quieren educar a los consumidores sobre la manera de detectar la alta calidad de baja calidad. Esto es particularmente desafortunado en la industria alimentaria salud y nutrición, donde uno esperaría fabricantes se esfuerzan para la nutrición de alta calidad. Lamentablemente, esto no siempre es el caso.
Sin embargo, eso no es motivo para la desesperación. Más bien, al igual que muchas razones para apoyar a las empresas que están haciendo el esfuerzo para asegurar que sus productos reflejen los niveles de DV sólo de alta calidad, y un esfuerzo concurrente para educar al público sobre cómo determinar DV óptimo.
[1] La FDA es evidente que el concepto de DV no está destinado a dirigir a la gente sobre cuánto deben comer. En este ejemplo, el que come no debe concluir que el consumo de 10 latas de frijoles lograrán? 00% de la ingesta de grasa recomendada por día? El DV está pensado como un número de referencia solamente y no como una recomendación. La ingesta por día es sugerido por la RDA /RDI, que será discutido más adelante en este artículo.
[2] El kwashiorkor es más frecuente en algunas partes del mundo en desarrollo, pero las incidencias han sido reportados en los EE.UU..
[i] Fuente: 揊 ood Historia Pirámide?
http://iml.jou.ufl.edu/projects/Fall02/Greene/history.htm
[ii] Fuente: América? S hábitos alimenticios: Los cambios y consecuencias. USDA.
http://www.ers.usda.gov/publications/aib750/
[iii] Fuente 揇 Aily Valores promover la alimentación sana? FDA.
http://www.fda.gov/fdac/special/foodlabel/dvs.html
[iv] Fuente: 揟 él importancia de la proteína? OhioHealth.
http://www.ohiohealth.com/facilities/mcconnell/weightmanage/details/protein.htm