(NC) -a pesar del hecho de que el suministro de alimentos de Canadá se encuentra entre los más seguros del mundo, a veces los alimentos que comemos nos puede enfermar.
enfermedad transmitida por los alimentos, de los que hay más de un millón de casos reportados cada año, los resultados de la presencia de una cepa de bacterias perjudiciales llamado E. coli, que se encuentra en aliments contaminados. Estas bacterias producen toxinas que causan diarrea, calambres abdominales, fiebre y vómitos
Una cepa particular de E. coli puede llevar a una condición conocida como síndrome urémico hemolítico (SUH), que causa daño a los riñones -. Especialmente entre los niños y los ancianos. Los alimentos comunes que contienen nocivas E. coli son carne de res, cerdo, cordero y aves de corral. Sin embargo, como descubrió Montrealer Pascale Dupont, estas no son las únicas fuentes posibles. Su ilie de 9 años de edad, hija 蒻 desarrollado SHU través de una infección de E. coli que muy probablemente se contrajo después de comer mejillones.
"Mi hija estaba en el hospital durante semanas y tuvo que someterse a tratamientos de diálisis a causa de la insuficiencia renal debido a la infección", explicó Dupont. "Mientras que ella ya no está en diálisis, sus riñones fueron dañados permanentemente, y que probablemente necesitarán diálisis nuevo en el futuro."
Según el Dr. Marie-Jos 閑 Clermont, un nefrólogo en el Hospital St-Justine de Montreal, "Las infecciones podrían evitarse si las personas reconocen que juegan un papel importante para garantizar la seguridad de los alimentos que comen."
para ayudar a reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos, la Fundación renal de Canadá recomienda los cuatro directrices siguientes:
LIMPIEZA: Lave las manos, utensilios y superficies con agua caliente y jabón antes, durante y después de la preparación de alimentos. Lavar los vegetales crudos; lechuga se debe lavar hoja por hoja para eliminar toda la suciedad visible
SEPARADO:. No la contaminación cruzada al permitir que los alimentos crudos y sus jugos a entrar en contacto unos con otros. Use una tabla de cortar separada para carnes y verduras crudas. Siempre mantenga los alimentos cubiertos
COCINERO.. Cocine completamente los alimentos a la temperatura adecuada y servir inmediatamente.
CHILL: alimentos y las sobras antes de dos horas congelar o refrigerar perecederos, preparado. Descongele las carnes en el microondas o en el refrigerador, pero nunca a temperatura ambiente.
Para más información, visite la Fundación Renal del sitio web de Canadá en www.kidney.ca.