Un estudio publicado en el Journal of Applied Microbiology
quería probar si el uso de toallitas desinfectantes para limpiar la cocina podría reducir el riesgo de intoxicación alimentaria. El equipo de investigación utilizó toallitas sobre diferentes materiales de encimera - granito, laminado y baldosas de cerámica - para determinar si se reduciría el riesgo de ingerir bacterias dañinas
Sus resultados se introdujeron en un ordenador para calcular el riesgo potencial. y se encontró que el uso de toallitas desinfectantes podría reducir la ingestión de bacterias hasta 99,2 por ciento. Esto significa que el riesgo de desarrollar la intoxicación alimentaria pasó de 2:10 a 2:.
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El investigador principal, el Dr. Gerardo López, dijo: "Lo que da miedo de Campylobacter
es que realmente no lo hace que necesitan ingerir muchas bacterias para obtener una enfermedad desagradable, así que tenemos que limpiar nuestras superficies de la cocina y lavar las manos después de preparar las aves de corral. "
" hemos encontrado que no es sólo la eliminación física de las bacterias por el que ayuda a limpiar - la solución antibacteriana dejado atrás en la superficie contador continúa para la desinfección en los próximos minutos. También es importante que los consumidores limpiar con un trapo directamente después de la preparación de las aves de corral. Si goteos y salpicaduras de la carne siguen siendo, las bacterias pueden transferir a otros alimentos de las superficies sucias y utensilios. Si se deja que se seque la zona, las bacterias pueden a veces se adhieren a la superficie de trabajo lo que hace aún más difícil conseguir limpio, más adelante ", agregó el Dr. López.
A pesar de que los investigadores sólo probaron la eficacia de las toallitas para eliminar Campylobacter
que tienen la esperanza de que también podrían reducir el riesgo de enfermedad por otras bacterias que contaminan los alimentos comunes, tales como salmonella y E. coli.
¿Qué es la intoxicación alimentaria?
la intoxicación alimentaria es el resultado de comer alimentos contaminados. Esto puede ser debido a las bacterias, virus, parásitos o cualquier forma de toxina. La intoxicación alimentaria no es sólo algo que se produce en los restaurantes, sin embargo. Puede muy bien ocurrir en cualquier lugar de comida se prepara y se almacena.
Cualquier tipo de alimento, pero especialmente la carne, debe ser almacenado y preparado adecuadamente. Esto significa que se mantiene a la temperatura adecuada para mantener la frescura, además de ser cocinados a fondo.
Las bacterias, por ejemplo, puede entrar en los alimentos, ya sea a través del agua contaminada, no lavar adecuadamente el alimento, el uso de utensilios sucios, manipulación alimentos sin lavarse las manos, o la contaminación cruzada, que pueden ocurrir al mantener pollo crudo y verduras juntos. Los alimentos también pueden contaminarse por dejándolo fuera demasiado tiempo y en temperaturas más altas, especialmente si el artículo está congelado. Descongelar y recalentar un producto también puede conducir a la contaminación también.
Los gérmenes que causan el envenenamiento por alimentos
Hay muchos tipos diferentes de virus y bacterias que pueden conducir a la intoxicación alimentaria, algunas más fácilmente tratable que otros. Estas son algunas de las bacterias y los gérmenes comunes que causan intoxicación alimentaria:
E. coli
Salmonella
Shigella
Staphylococcus aureus
El cólera
El botulismo
Estos gérmenes pueden contaminar alimentos que se almacena de forma inadecuada, mal manejado, o incluso no cocinada adecuadamente. Por lo tanto, es de suma importancia para manejar todos los alimentos crudos con cuidado.
Los signos y síntomas de intoxicación por alimentos
Según el tipo de contaminación, la intoxicación alimentaria puede ocurrir dentro de seis horas o menos, o incluso tomar hasta un día en busca de signos y síntomas que mostrar. ¿Cuánto tiempo dura la intoxicación alimentaria? . Pues bien, una vez más, que depende de la bacteria o virus
Estos son algunos de los signos y síntomas de la intoxicación alimentaria más comunes:
Las náuseas
Los vómitos
La diarrea acuosa
dolores y calambres abdominales
Fiebre
Estos signos y síntomas pueden llegar a ser muy grave y que es conveniente llevar la atención médica. Estos son los signos y síntomas de intoxicación por alimentos que requieren intervención médica:
Incapacidad para retener líquidos, lo que conduce a frecuentes vómitos
Sangre en las heces o vómito
La diarrea que abarca más de tres dias
El dolor abdominal severo
Fiebre de 101.5 F (38.6 C)
síntomas de deshidratación, como sequedad de boca, mareos, falta de orina, debilidad severa , sed excesiva
los cambios en la visión y debilidad muscular
Como se ha mencionado, la mayoría intoxicación alimentaria puede ser tratada fácilmente y otros pasará por su cuenta, dependiendo de la forma de contaminación.
El tratamiento de la intoxicación por alimentos
El tratamiento básico de intoxicación alimentaria está reponiendo los líquidos perdidos y la toma de antibióticos. El agua potable puede no ser suficiente para restaurar completamente el cuerpo con nutrientes perdidos, como el potasio y el sodio, por lo que beber una bebida deportiva enriquecido puede ser más útil. Los antibióticos, por el contrario, generalmente se prescriben cuando los síntomas son graves y un médico puede determinar la cepa exacta de bacterias. Si los síntomas de la intoxicación por alimentos no son graves, medicamentos de venta libre para aliviar la diarrea y calambres de estómago puede ser útil
Los remedios naturales para evitar la intoxicación alimentaria implican comer más grandes, las comidas pesadas -. Puede que desee mantenerse alejados de carne y las patatas por un tiempo. El pegarse a artículos como los plátanos y pan tostado será más fácil en su estómago. Evitar el tabaco, el alcohol, la cafeína, los productos lácteos y los alimentos muy condimentados - el más suave del alimento, mejor. Descansar lo más posible. Sin comer como lo hace normalmente, podrás más débil, así que es mejor no forzar a sí mismo aún más.
alimentos comunes que pueden conducir a la intoxicación por alimentos
Aunque cualquier alimento puede conducir a la intoxicación alimentaria, hay algunos alimentos que pueden ser más propensos a la contaminación. Ellos son:
Fish &
> Mariscos
pollo y carne
Los productos lácteos
huevos y productos de huevo - quiche por ejemplo
Algunos peces, como el pez globo, contener su propio veneno, y cuando no se prepara adecuadamente puede causar daños neurológicos. Otras carnes, como carne y pollo, cuando dejó fuera por mucho tiempo o poco hecha, puede aumentar el riesgo de intoxicación alimentaria también. En lo que se refiere a los productos lácteos, es cómo se preparan estos artículos. La leche no pasteurizada, por ejemplo, puede conducir a la enfermedad.
Una cosa a tener en cuenta es el agua. El agua no puede parecer perjudicial, pero puede ser una verdadera causa de la intoxicación alimentaria, especialmente si usted está fuera de casa. Si estás en un país extranjero, tener en cuenta el agua, ya que no puede ser como se filtra a medida que estamos acostumbrados. Esto puede conducir a la enfermedad si se bebe o incluso lavar su comida con él.
¿Quién está en riesgo de intoxicación alimentaria?
Cualquier persona puede verse afectada por la intoxicación alimentaria, pero los niños y las personas mayores son en mayor riesgo debido a los sistemas inmunológicos más débiles. Otros grupos en riesgo de intoxicación alimentaria son los que tienen una condición médica preexistente, tales como la enfermedad renal y la diabetes. Los viajeros también corren un mayor riesgo de intoxicación alimentaria que los diferentes países tienen diferentes normas para la preparación de alimentos. En los países más cálidos, los alimentos pueden ser sentado por más tiempo, aumentando el riesgo de contaminación.
Intoxicación alimentaria prevención
Si desea seguir disfrutando de la comida sin terminar en el hospital, siga estos consejos para prevenir la intoxicación alimentaria que se produzcan:
siempre lávese las manos antes de manipular alimentos y en medio de manipulación de alimentos diferentes
siempre lavar las tablas de cortar y las superficies que los alimentos se ha colocado en. .
Use diferentes tablas de cortar para diferentes productos alimenticios.
carne separada de otros ingredientes.
Cocinar bien los alimentos.
Mantenga su refrigerador por debajo de 41 grados . Fahrenheit
Cool sobras rápidamente - en 90 minutos - y guardarlo en la nevera
siga siempre "consumir preferentemente antes de" las fechas, especialmente con los productos lácteos
Estos consejos pueden ayudar a asegurarse de que obtiene el máximo provecho de su comida de forma segura. Los alimentos nos debe proveer de nutrientes y energía, no es un viaje al hospital. Al ser conscientes de cómo estamos manejando y la preparación de nuestros alimentos, podemos prevenir la intoxicación alimentaria y seguir disfrutando de los alimentos sabrosos y saludables.