Hoy en día, es difícil no darse cuenta de todos los productos sin gluten disponibles en las tiendas naturistas y tiendas de comestibles. Ha habido una afluencia de libros, artículos de revistas, y segmentos de noticias, también - todos los cuales han caracterizado gluten de la dieta como un villano
Sin embargo, no hay evidencia para apoyar las dietas sin gluten para cualquier persona distinta de las. que realmente afectadas por el gluten. De hecho, algunos expertos dicen que a raíz de una dieta libre de gluten en la ausencia de la enfermedad celíaca puede en realidad ser perjudicial para su salud.
Se encuentra en el trigo, la cebada y el centeno, el gluten es una proteína que sirve como el "pegamento" en alimentos como pan, pasta y cereal, así como productos como bálsamo para los labios e incluso el pegamento en la parte posterior de sobres y sellos. Básicamente, ayuda a todas estas cosas mantienen su forma.
¿Por qué todo el alboroto sobre el gluten?
Hoy en día, aproximadamente 1,6 millones de estadounidenses seguir una dieta libre de gluten, incluso si no tienen sido diagnosticado como teniendo una sensibilidad no celiaca gluten (NCGS) - o intolerancia al gluten. Se estima que unos 18 millones de personas en los EE.UU. tienen alguna forma de intolerancia al gluten, experimentando síntomas como diarrea, fatiga, dolor de cabeza, hinchazón, gases, así como picazón en la piel.
Mientras tanto, sólo uno por ciento de la población , alrededor de 1 de cada 133 personas, tienen lo que se llama la enfermedad celíaca, que es una intolerancia al gluten más grave.
Cuando se trata de la enfermedad celíaca, el gluten provoca una respuesta inmune que ataca el revestimiento del intestino delgado. Así no se puede absorber con eficacia los nutrientes en el torrente sanguíneo, lo que puede conducir a la anemia, retraso en el crecimiento, e incluso la pérdida de peso. Si no se trata, la enfermedad celíaca puede conducir a otros problemas de salud, como la osteoporosis, esclerosis múltiple (EM), infertilidad y enfermedades neurológicas. Y, por desgracia, la única manera de tratar la enfermedad celíaca es la adopción de una dieta estricta, libre de gluten.
¿Qué es una dieta libre de gluten?
Una dieta libre de gluten es falto de todos los alimentos que contienen la proteína particular. Eso significa que los panes y cereales mencionados anteriormente, sino también la cerveza, dulces, pasteles, tartas, papas fritas, carnes procesadas, sopas y, a menos que estén específicamente etiquetados sin gluten, por supuesto.
Las personas que siguen esta dieta comer alimentos que son naturalmente libres de gluten:. frutas y verduras, huevos frescos, carnes frescas, pescado y aves de corral, las habas sin procesar, semillas y frutos secos, así como la mayoría de los productos lácteos
Por supuesto, muchos granos y los almidones son consideradas como parte de una dieta libre de gluten. Ellos son el arroz, la soja, el trigo sarraceno, quinoa, mijo y arrurruz, así como el maíz y la harina de maíz.
Las tiendas de comestibles están llenos de una gran variedad de alternativas libres de gluten en estos días, aunque son más costosos que los productos que contienen gluten
¿Tiene una dieta libre de gluten realmente se benefician la salud
sin embargo, hay poca evidencia de que -.?, con la excepción de la enfermedad celíaca -gluten es perjudicial para nuestra salud. Un estudio de 2013, por la Monash University de Australia no encontró evidencia de efectos específicos "o" dependientes de la dosis de gluten en los pacientes con NCGS. Los investigadores descubrieron que la hinchazón previamente identificado en los participantes del estudio fue, de hecho, relacionado con el consumo de hidratos de carbono.
Lo que es más, en noviembre de 2014, un estudio publicado en la revista Journal of Proteome Research reveló que las proteínas de trigo sin gluten puede desencadenar la enfermedad celíaca. En otras palabras, el gluten puede ser malo para su dieta y la salud sólo si se ha recibido un diagnóstico de la enfermedad celíaca.
Pero eso no es todo. Una dieta libre de gluten puede llevar a niveles bajos de hierro, calcio, fibra, ácido fólico, tiamina, riboflavina y niacina, también, de acuerdo con la Clínica Mayo. ¿La razón? Muy a menudo, los alimentos sin gluten refinados no están fortificados con vitaminas y minerales esenciales.
Así que recuerda, a pesar de que el gluten se ha echado como un villano en la dieta, es importante que hable con su médico de familia o dietista antes de ir completamente libre de gluten. Usted podría ser falta de nutrientes importantes que su cuerpo necesita.