? Cuando era pequeña, la cocina de mi abuela era el lugar para estar en las tardes de los domingos. Fue entonces cuando se usa para hornear pasteles. Ella sería recortar los bordes y me dieron de comer algunas de las deliciosas sobras. Sus cortezas eran insuperables.
¿Cuál fue su secreto? manteca de cerdo casero. Buena manteca pasada de moda es una de las grasas más naturales. En su forma no contaminado, adulterado es también una de las grasas más saludables que puede comer.
Esto va en contra de todo lo que nos han dicho desde hace cincuenta años. De hecho, los Dictocrats dieta están haciendo todo lo posible para prohibir la grasa natural de los alimentos porque dicen que causa enfermedades del corazón.
¿Por qué iban a hacer eso? Debido natural no es "propietario". Por propietaria me refiero a algo que sólo fabrican, patente, marca registrada, en la esquina del mercado y la vendo a un beneficio enorme.
Lo hacen con sustitutos sintéticos de la grasa ... pero incluso antes de que se crean las grasas sintéticas que estaban tratando de decir que la grasa era malo para usted. Debido a que los carbohidratos son más fáciles de producir a bajo costo.
grasas en la naturaleza tienen un coste fijo. Sin embargo, los hidratos de carbono ... que pueden crecer en grandes cantidades, conseguir que el gobierno subsidie y pagas por el crecimiento de ellos, y los venden por más barato que la suciedad.
Que es lo que atrajo a los grandes fabricantes de alimentos de carbohidratos. Por ejemplo, hay sólo unos 20 centavos de trigo en una caja de Wheaties $ 4. Una hogaza de pan blanco tiene alrededor de 15 centavos de trigo. La mantequilla de maní tiene quizás 35 centavos de cacahuetes.
Con la grasa, es difícil obtener un beneficio de 5.000%, como se puede vender una caja de cereal.
Es difícil mantener la perspectiva con tan intensa , la comercialización generalizada y eficaz. He dedicado gran parte de mi carrera profesional a este tema. He leído decenas de libros sobre nutrición, he asistido a varias conferencias y yo soy un especialista en nutrición clínica certificada. Sin embargo, su campaña de desinformación sigue siendo abrumadora, incluso para mí.
Pero antes de empezar a escribir para mí diciéndome lo ignorante que soy, Déjeme darle tres razones por las que le dice que no comer grasa ya que es una mala idea. A continuación, te voy a mostrar los mejores lugares para conseguir las grasas más saludables. Razón 1: La grasa es uno de los tres macronutrientes. Lo que necesita este nutriente para darle energía, mantener su temperatura corporal, transportar nutrientes, y construir un cerebro más rápido.
La grasa es tan importante que si su cuerpo detecta que está muriendo de hambre, lo hace
todo lo posible para preservar las reservas de grasa
.
Razón 2: Nos comer menos grasa que nuestros antepasados y nuestros índices de enfermedades del corazón siguen subiendo Razón 3:. Las grasas saturadas son una parte natural de su dieta y que no aumentan el riesgo de corazón enfermedad.
Echa un vistazo a la ciencia que me respalda en esto.
contribuyentes al
American Journal of Clinical Nutrition
hicieron una revisión de 21 estudios y encontró
hay evidencia de que comer menos grasas saturadas reduce el riesgo de enfermedades del corazón.
1
De hecho, un estudio encontró lo contrario. Se siguió a 235 mujeres durante más de tres años y el más grasas saturadas que comían, menos sus arterias de atascado. Las mujeres que consumían grasas falsas más elaborados tuvieron la peor progresión de la aterosclerosis, especialmente cuando se ingieren hidratos de carbono y una gran cantidad de alimentos de alto índice glucémico.
2
Esto fue respaldado por otro estudio que encontró casi exactamente lo mismo. más grasas saturadas significaba menos enfermedades del corazón.
3
Yo digo a los pacientes que vienen a mi clínica que recomiendo comer la mayor cantidad de diferentes alimentos naturales como sea posible para obtener la más amplia variedad de grasas saludables. Usted debe obtener al menos el 50% de su grasa de las grasas saturadas.
Aquí está un gráfico que utilizo para darle una idea de qué alimentos tienen más de las "buenas" grasas saturadas y monoinsaturadas y que tienen artificiales grasas trans: 1 sobre Fat TBS
Grasa Saturada (gramos )
monoinsaturados grasa (gramos)
poli-insaturados de grasa (gramos) guía Grasas Trans
Manteca de cerdo
5.0 5.8
1.4
0.0
Mantequilla
7.2 3.3
0.5
0.0
Margarina (palo)
1.6
4.2 2.4
3.0
Veg. Acortar
3.2
5,7
3.3
1.7
Aceite de Oliva
1.8
10,0
1.2
0.0
sebo de buey
6.4 5.4
0.5
0.0
aceite de linaza
1.3
2.5
10.2
0.0
aceite de maíz
1.7
3.3
8,0
0.0
Además, recuerde:
Si quieres probar la manteca de cerdo, se debe obtener de fuentes naturales. La manteca de cerdo que se vende en las tiendas de comestibles normalmente se hidrogena para darle una vida útil más larga. No es el auténtico. Una regla de oro: Si se trata de
No
refrigerada, que no quiere que
Otras buenas fuentes de grasas saludables y naturales son los huevos y nueces
los cocos tienen dos únicas grasas - ácido láurico y cúprico -. que están entre los de corazón más sano de cualquier alimento
el ácido esteárico, que se encuentra en la carne de cerdo, pollo sin piel, aceite de oliva, queso y chocolate, es uno de los muchos ácidos grasos saturados presentes en los alimentos. Otras grasas saludables incluyen ácidos láurico, mirístico y palmítico.
1. Siri-Tarino P, Q Sun, Hu F, R. Krauss "Meta-análisis de estudios de cohorte prospectivos que evaluaron la asociación entre las grasas saturadas con la enfermedad cardiovascular." Am J Clin Nutr. 2010 Mar; 91 (3): 535-46. 2. Mozaffarian D, E Rimm, Herrington D. "Las grasas dietéticas, carbohidratos y la progresión de la aterosclerosis coronaria en mujeres posmenopáusicas." Am J Clin Nutr. 2004 Nov; 80 (5): 1175-1184. 3. Un Griel, Kris-Etherton P. "Más allá de grasas saturadas: la importancia del perfil de ácidos grasos de la dieta en la enfermedad cardiovascular." Rev. Nutr 2006 mayo; 64 (5 Pt 1): 257-62
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