Si usted está evitando el pan blanco amada por temor a dañar su salud, he aquí algunas sabrosas noticias: Usted puede disfrutar de la materia esponjosa de nuevo sin culpa, siempre y cuando usted elige sabiamente. Esto significa optar por pan de masa fermentada sobre la variedad estándar de la maravilla -. Apenas un sacrificio, teniendo en cuenta el sabor picante y la corteza satisfactoriamente masticable de este tratamiento al horno fuerte y picante
Una antigua Pan
Apenas un alimento de moda, pan de masa fermentada fue desarrollado hace miles de años, posiblemente por los egipcios. La primera forma de pan con levadura, los historiadores creen masa madre fue descubierto por accidente - panaderos antiguos probable que dejan masa de trigo sentado, y luego viento soplaba levaduras salvajes en la mezcla, haciendo que la masa suba. Hoy en día, los panaderos hacer masa madre con la harina, la levadura y un poco de azúcar, y permitir que la mezcla fermente durante varios días - es la fermentación de la masa madre que da su sabor distintivo
¿Por qué es tan impresionante masa fermentada. ¿para tu salud?
Vamos a empezar con los aspectos negativos de su pan blanco estadounidense promedio. La mayoría de los panes refinados causan un aumento rápido del azúcar en sangre, lo que conduce a un impulso de energía temporal. azúcar en la sangre se bloquea de inmediato, sin embargo, dejar que los antojos de alimentos letárgicos y causando. Además, su cuerpo bombas de insulina adicional para responder al aumento de azúcar en la sangre, y las personas que consumen una gran cantidad de carbohidratos procesados - pan blanco, por ejemplo - puede ser más propensos a desarrollar diabetes, de acuerdo con la Escuela de Medicina de Harvard.
Aunque pan de masa fermentada carbohidratos también contiene procesados, que no dé la punta-accidente mismo efecto. De hecho, el profesor Terry Graham, de la Universidad de Departamento de Salud Humana y Ciencias de la Nutrición de Guelph encontrado que las personas que comen pan de masa fermentada tienen aún más bajos niveles de azúcar en la sangre que los que comen pan parcialmente hecha de trigo integral. No sólo se encontró que los niveles de azúcar en sangre se mantienen bajos justo después de comer pan de masa fermentada, pero siguen siendo bajos durante horas - incluso después de consumir una segunda comida.
Al parecer, la fermentación de la masa afecta almidones del pan, la eliminación de algunos de los efectos dañinos para la salud de los granos refinados. Además, nutrientes tales como proteínas se descomponen durante el proceso de fermentación, lo que permite que su cuerpo absorba más fácilmente.
Si la evidencia anecdótica es cierto, masa madre puede mantener incluso más beneficios de salud. Aunque se necesitan ensayos clínicos para verificar estas afirmaciones, algunos defensores de masa fermentada informan de que este pan especial mejora su estado de ánimo y reduce el riesgo de enfermedades.
Y de masa fermentada no se limita sólo a Pan
se puede usar masa fermentada para galletas, tortas y bizcochos de chocolate incluso (aunque postres ácidas pueden ser un poco de un gusto adquirido). los panaderos caseros pueden comenzar fácilmente su propia masa fermentada, sacar de ella para las recetas y luego cultivar el resto en el refrigerador durante los años venideros.
Se puede comer toda la masa madre puede pedir?
Al igual que con todos los alimentos, la moderación es la clave con la masa madre. Aún debe incorporar cereales integrales como el pan integral de centeno, arroz integral y la quinoa en su dieta para una amplia gama de nutrientes. Sin embargo, la próxima vez que ansia el pan blanco entra en acción, una gruesa rebanada de pan amargo solo puede ser la mejor opción para su salud.
¿Debería estar jarabe de maíz rico en fructosa Miedo de alta ?
Nina Kate
es un especialista certificado nutrición aptitud a través de la Academia Nacional de Medicina deportiva (NASM). También estudió periodismo en la Universidad de California, Los Angeles (UCLA), y ha contribuido a numerosas publicaciones importantes como un escritor independiente. Nina se nutre de compartir la nutrición y fitness conocimiento para ayudar a los lectores pueden tener una vida activa y saludable. Visita su blog de bienestar en BodyFlourish.com.