Recientes investigaciones a largo plazo de Alemania vincula la carne roja a un mayor riesgo de accidente cerebrovascular y el riesgo aumenta como más carne roja se come. No hubo relación con otros tipos de proteínas.
Los investigadores del Centro Integral del corazón Fracaso en la Universidad de Würzburg en Alemania analizaron los datos de cerca de 11.000 personas de mediana edad que no tenían diabetes o enfermedades del corazón o de otro factores de riesgo de ictus. La mitad de los sujetos fueron seguidos durante unos 23 años.
El equipo de investigación dividió a los sujetos de estudio en cinco grupos distintos en función de la cantidad y el tipo de proteína que consumían. Los participantes en la parte superior quinta comieron unos 93 gramos de proteína al día. Los que están en la parte inferior quinto consumió aproximadamente 49 gramos.
Las personas que comían más carne roja tenían un 47% más de riesgo de accidente cerebrovascular en comparación con los participantes que comían la menor. Cuando los investigadores observaron sólo a los hombres, los que comían más carne roja tenían un porcentaje más alto riesgo de accidente cerebrovascular 62% de lo que comían menos
La proteína de otras fuentes -. Pescado, pollo, nueces y frijoles - no estaba vinculado a un aumento del riesgo de accidente cerebrovascular. El accidente cerebrovascular es una consecuencia del suministro de sangre al cerebro está bloqueado
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En el marco de un plan de prevención de accidentes cerebrovasculares, el consumo de carne roja magra probablemente debería limitarse a una semana una vez o, mejor aún, una vez al mes regalo especial .
Otro informe puesto en marcha por la Organización Mundial de la Salud (OMS) declaró carnes procesadas - jamón, bacon, salchichas, embutidos - "puede" cáncer de intestino causa. Carne roja - ternera, cordero y cerdo - fue catalogado como carcinógeno "probable". Se vincula fuertemente al cáncer de intestino, pero también se asocia con el cáncer de páncreas y próstata.
El alto consumo de carnes rojas y carnes procesadas también se ha relacionado con la enfermedad coronaria y la diabetes tipo 2, además de accidente cerebrovascular y ciertos tipos de cáncer.
lo más saludable que hacer es evitar el consumo de carnes procesadas tanto como sea posible y limitar el consumo de carne roja magra para ocasiones especiales. En su lugar, comer más ácidos grasos omega-3 de pescado rico y aves de corral sin piel.