El chocolate negro ha crecido en popularidad en los últimos años. Hubo un tiempo en el chocolate negro era una pequeña fracción de la industria del chocolate $ 100 mil millones. las ventas de chocolate negro han aumentado casi un 400% desde el año 2002. (1) Gran parte de este crecimiento se basa en lo que algunos reclamar como el chocolate de recibir un estado de "súper alimento".
Los superalimentos proporcionan beneficios para la salud más que simplemente las calorías que contener a darnos energía. El chocolate negro se ha demostrado en los últimos años para proporcionar un gran número de beneficios para la salud de su contenido de alta polifenoles, fibra y antioxidantes. Con el gran número de opciones disponibles de chocolate, sino que también puede ser confuso para entender lo que los productos proporcionan beneficios para la salud, y que son poco más que el azúcar y grasa. Vamos a echar un vistazo a lo que el chocolate negro es en realidad, lo que puede hacer por su salud y la forma de comprarlo.
¿Qué es chocolate oscuro?
Su brillante chocolate, crujiente, decorativo barra comienza como una vaina de cacao (cacao). El país viene de su cacao depende de la marca que usted elija. Por lo general, el cacao vendrá de América del Sur. Los granos de cacao son retirados de las vainas y se fermentan y se secan antes de que comience el proceso de fabricación. Las puntas se muelen y licuado en licor de chocolate, que se puede separar en sólidos de cacao y manteca de cacao. A partir de ahí, el tipo de chocolate que se hará depende de las cantidades de sólidos de cacao, mantequilla, azúcar y leche que se utilizarán. chocolate para hornear (sin azúcar) está hecho con licor de chocolate puro. Se añade un poco de grasa y azúcar para hacer el chocolate oscuro. Cuanto mayor sea el porcentaje en la etiqueta, más puro que el chocolate es. El chocolate con leche tiene leche añadida a la misma, y contiene mucho menos, si alguna de las propiedades beneficiosas para la salud del chocolate oscuro. Algunos "chocolates" uso aceites vegetales y no son realmente el chocolate en absoluto (2). cacao no orgánico contiene algunas de las mayores cantidades de plaguicidas de cualquier cultivo en el mundo, así que es mejor elegir siempre un chocolate negro de alta calidad
.
Para aquellos que buscan algo un poco diferente de una barra de chocolate, fragmentos de cacao en bruto se pueden utilizar para hacer una merienda. fragmentos de cacao son granos de cacao, que tienen un sabor a chocolate templado, son crujientes como una nuez y se pueden utilizar para espolvorear sobre otros alimentos para una merienda saludable en parte suelo. Un gran sabor de indulgencia está utilizando yogur griego con toda su grasa sin azúcar (como Fage), y rociando fragmentos de cacao y varias gotas de Stevia líquida o un paquete de Stevia en la taza de yogur. Mezcla un poco y tienes una merienda alta en proteína con una gran fuente de antioxidantes, fibra y azúcar mínimo.
Los beneficios del chocolate negro
Hay muchos beneficios para la salud asociados con el consumo de chocolate, pero no se deje engañar por la publicidad de los productos de chocolate de leche que se anuncian los beneficios para la salud del consumo de chocolate negro. Muchas barras de chocolate están cargados de azúcar en exceso, puede provenir de fuentes no orgánicas y pueden contener poco de los componentes del chocolate reales asociados con beneficios para la salud.
El chocolate oscuro contiene altas cantidades de flavonoides que han demostrado para combatir la inflamación . La inflamación se ha relacionado con casi todas las enfermedades degenerativas que nos enfrentamos. Un estudio realizado en 2008 mostró que el consumo de una porción (20 gramos) de chocolate negro cada tres días dio lugar a niveles mucho más bajos de la proteína C reactiva, un marcador de la inflamación. (3)
Un estudio piloto dirigido por el profesor Atkin la Facultad de Medicina de Hull York mostró promesa para las personas con síndrome de fatiga crónica. Los pacientes que reciben porciones diarias de 45 gramos de chocolate negro informaron significativamente menos fatiga, mientras que consume y reportaron el retorno de los síntomas de fatiga cuando dejaron de tomarlo. Un segundo grupo en el estudio recibió 45 gramos de chocolate con leche y reportó ningún cambio. El profesor explicó Atkin "El chocolate negro es rico en polifenoles, que se han asociado con beneficios para la salud, tales como una reducción en la presión arterial. También altos polifenoles parecen mejorar los niveles de serotonina en el cerebro, que se ha relacionado con el síndrome de fatiga crónica y que puede haber un mecanismo ". (4)
Más recientemente, un estudio de 2009 en el
Británico journal of Nutrition
mostró que el chocolate negro tiene el potencial de proteger el ADN de daños. Estos beneficios provienen de nuevo la alta cantidad de polifenoles. (5)
¿Qué hay de comer chocolate negro si su objetivo es perder peso? ¿Eso será contraproducente? No de acuerdo con un estudio realizado por la Universidad de Copenhague. Se demostró que los que comían una porción de chocolate negro consume 15% menos de calorías durante el día en comparación con aquellos que consumían chocolate con leche. (6) Eso no significa que aquellos que se esfuerzan para bajar de peso debe comer toda una barra de cada día , pero si los antojos de chocolate de vienen en un fuerte, una pequeña porción puede ser beneficioso.
la elección de su "sabor"
puede encontrar el chocolate negro en casi cualquier lugar. El hecho de que la etiqueta dice "chocolate negro" no significa que sea saludable, sin embargo. Muchas compañías producen dulces de chocolate negro con sabores agregados, azúcares y rellenos. Si usted está consumiendo chocolate negro por sus beneficios para la salud, simplemente disfrutar del chocolate. No necesita el caramelo adicional, fruta endulzada o otros extras que pueda encontrar. Si usted es un fan del chocolate y de haber comido el chocolate con leche durante la mayor parte de su vida, el chocolate negro puede tomar algún tiempo para acostumbrarse. Con el tiempo, es probable que el chocolate negro aprecia mucho más que cargados de azúcar de chocolate con leche.
Para ir de compras, comenzar con al menos el 70% de chocolate oscuro. Cuanto más alto sea el porcentaje, menos azúcar y más cacao que contendrá. 85-90% de chocolate oscuro tiene a menudo sólo lo suficiente para satisfacer la dulzura y sin azúcar extra en él. Busque las marcas orgánicos. Vas a obtener un chocolate más saludable, y muchas de las empresas de marca orgánicos tienen prácticas que soportan mejor el medio ambiente, así como la mano de obra. El chocolate negro es como el vino. Una Merlot tiene un sabor diferente a otro, dependiendo de quién lo hace y donde las uvas provienen de. Lo mismo es el caso para el chocolate oscuro. Diferentes empresas pueden crecer su cacao de manera diferente y hacer que su chocolate ligeramente diferentes entre sí. Es posible que como todos ellos y mezclarlas, o usted puede encontrar uno le atrae más que cualquier
Recursos
el chocolate oscuro S. Daniels puede proteger el ADN de daños.: Estudiar. NutraIngredients artículo en línea el 4 de diciembre de, 2009 http://www.nutraingredients.com/Research/Dark-chocolate-may-protect-DNA-from-damage-Study
Thomason A. La dulce verdad: El chocolate puede ser saludable. LifeScience artículo en línea. 13 de febrero de 2009. http://www.livescience.com/health/090213-chocolate-science.html
di Giuseppe R, Di Castelnuovo A, Centritto F, F Zito, De Curtis A, S Costanzo , Vohnout B, Sieri S, V Krogh, Donati MB, de Gaetano G, Iacoviello L. el consumo regular de chocolate negro se asocia con bajas concentraciones séricas de proteína C-reactiva en una población italiana saludable. J Nutr. 2008 Oct; 138 (10:... 1939-1945
himnos Comunicado de prensa del chocolate "SIDA síndrome de fatiga Hull York Medical School de noviembre de de 2007
Spadafranca A, Martínez Conesa C, Sirini S, Testolin G. Efecto de chocolate negro en los niveles de plasma de epicatequina la resistencia al estrés oxidativo del ADN y la actividad antioxidante total en sujetos sanos Br J Nutr 2010 Apr; 103 (7):... 1008-1014
Universidad de Copenhague oscuro el chocolate es más relleno que chocolate con leche y Lecciones Cravings.ScienceDaily 23 December2008
Este mensaje fue co-escrito por mi marido guapo Tom es el director de Nutrición & amp;.. Control de Peso para Life Time fitness y Pérdida de peso Tiempo de la vida.