La fructosa. Todos hemos oído hablar de este azúcar simple. Es en casi todos los alimentos procesados en forma de jarabe de maíz de alta fructosa. Es también en algunos "alimentos saludables" en forma de jarabe de agave, miel y jarabe de arce. La fructosa también se encuentra en la fruta (y una pequeña cantidad en los vegetales). Si obtenemos nuestra información nutricional de los anuncios de televisión, se nos dice que el JMAF es malo, no, espera, el azúcar es azúcar, que no está mal, jugo de manzana es parte de cada niños dieta saludable y que todos deben comer más frutas y verduras. Para entender realmente los peligros de la fructosa, tenemos que entender lo que el azúcar se hace de, donde se refugia, y cómo el cuerpo lo metaboliza.
¿Es el azúcar solo azúcar?
Cuando pensamos azúcar, pensamos en la bolsa de 5 libras de gránulos blancos en nuestros armarios, usados para hornear galletas y pastel. Este azúcar es sacarosa, un disacárido (es decir, dos), compuesto de dos moléculas de azúcar, glucosa y fructosa. Uh, oh, buen azúcar blanco de edad ha fructosa también. De hecho, es 50% de fructosa y 50% de glucosa. La glucosa y la fructosa son monosacáridos (lo que significa una), que son lo que son. Hay otros dos disacáridos, lactosa (glucosa + galactosa), que es azúcar de la leche y maltosa (glucosa + glucosa) que es azúcar de malta. Confuso, lo sé, para aquellos de nosotros que son aprendices visuales, se refieren a la tabla de abajo.
¿Cuántos tipos diferentes de azúcar hay?
Si leemos la etiqueta de nutrición en los alimentos que contienen azúcar, además de la sacarosa, fructosa, lactosa, maltosa y glucosa, lo veremos disfrazado: jarabe de maíz alto en fructosa, miel, néctar de agave, jarabe de arce, fruta concentrado de jugo, azúcar de caña, azúcar de remolacha, azúcar de coco, jarabe de maíz, edulcorante de maíz, jugo de caña, jugo de caña evaporado, jarabe de malta, jarabe de arroz, azúcar moreno, azúcar en polvo, polvo de algarroba, maltodextrina, dextrosa, (esta lista sigue creciendo como prueba de fabricante de alimentos para engañar a nosotros más y más). Cada uno de estos diferentes azúcares encubiertas se compone de molécula (s) de azúcar. La línea de fondo, azúcar oculta en todas partes.
¿Cómo funciona el cuerpo a metabolizar el azúcar?
Casi in todos los hidratos de carbono (cereales, frutas, verduras, frijoles, arroz, pastas, alimentos procesados, etc.), se descomponen o metabolizan en glucosa en el cuerpo. A esto le llamamos la glucosa, azúcar en la sangre circulante. Cuando aumenta el azúcar en la sangre, la insulina es liberada para dirigir el tráfico, por así decirlo. Este azúcar en la sangre circulante se puede utilizar para obtener energía inmediata, como la energía almacenada en los músculos o el hígado para su uso posterior, o se convierte en grasa y se almacena en las células grasas. Cuando este proceso bien orquestada va mal, que lo hace el 75% de la población, no sólo engordan, pero nos encontramos con la enfermedad también.
La excepción a este proceso es nuestro amigo fructosa azucarada . La fructosa es un azúcar simple que no consigue metaboliza en glucosa. Es lo que es. La fructosa no es un amigo de la insulina y en vez de nadar en el torrente sanguíneo, se va a la derecha desde el intestino delgado en nuestro hígado. El hígado y luego lo hace el trabajo, al metabolizar la fructosa en el glucógeno del hígado y almacenarla para su uso posterior. Si nuestro tanque de almacenamiento para el glucógeno del hígado ya está lleno, la fructosa se convierte en triglicéridos, colesterol LDL y ácido úrico. Esto explica las malas noticias: las enfermedades coronarias, infarto de miocardio, accidente cerebrovascular, gota, cálculos renales, de hígado graso no alcohólico, síndrome metabólico, la obesidad, no gracias! Una nota interesante, la fructosa se vendió como un azúcar amigable diabética porque no elevar el azúcar en la sangre. Ahora, usted sabe por qué.
¿Es toda la fructosa de la misma?
Todo fructosa se metaboliza por el hígado. Sin excepciones. Por lo tanto si se trata de una fruta o dulces, el proceso metabólico sigue siendo la misma. Donde nos metemos en problemas con el consumo de la fructosa es cuando nuestro pequeño depósito de glucógeno en el hígado ya está lleno. El hígado puede contener aproximadamente 70-100 gramos de glucógeno, sin embargo, la fructosa tiene que compartir este tanque con la glucosa en la sangre también. En una dieta típica estadounidense, las reservas de glucógeno en el hígado son
casi siempre lleno
, con la excepción de la primera hora de la mañana. Esto se debe a que, nuestro cuerpo utiliza alrededor de 15 g de glucógeno en el hígado durante el ayuno nocturno (15 g de fructosa es aproximadamente el equivalente a 6 oz. De uvas). Con nuestro tanque de hígado casi siempre lleno, toda la fructosa entrante se convierte en grasa.
pensé fruta era bueno para nosotros?
bueno calidad de la fruta es que está lleno de antioxidantes que combaten tad radicales, que causan el envejecimiento. Unos pequeños trozos de fruta (no un vaso de zumo de fruta) un día, no nos va a poner sobre el presupuesto de la fructosa, siempre estamos comiendo una dieta rica en alimentos reales; proteínas, grasas, verduras sin almidón, tal vez una patata dulce o dos, nueces & amp; semillas. Sin embargo, lo que sabemos, es la dieta americana estándar está lejos de esto. Aunque es muy posible que comer demasiada fruta (sobre todo si estamos comiendo frutos secos), no estamos en la sobrecarga de fructosa a partir de una sobredosis de fruta, no, es la cantidad astronómica de los alimentos procesados y bebidas que se consumen diariamente.
Y la conclusión es?
no es ningún secreto la cantidad de azúcar estadounidenses consumen. La cantidad es enorme y sigue en aumento. El azúcar, en sus múltiples formas, naturales o procesados, no es bueno para nosotros. Aunque la cantidad de fructosa que consumimos debe ser limitada, especialmente de los alimentos procesados y bebidas, por lo que debe la cantidad de azúcar y los hidratos de carbono en general.