Si le preguntas a la persona promedio lo que causa la enfermedad del corazón, él o ella probablemente diría grasa de la dieta. Aunque la grasa ha sido reivindicado por numerosos estudios, todavía es una creencia común que la grasa dietética no es saludable. Hemos hablado de cómo la grasa de la dieta ha sido vilipendiado innecesariamente durante décadas en los artículos anteriores, tales como: grasa saturada acusado injustamente, colesterol consigue un Bum Rap y Mitos: Grasa. Una revisión de estudios titulado
Grasas saturadas, hidratos de carbono y las enfermedades cardiovasculares
de los Países Bajos Journal of Medicine, arroja más luz sobre la confusión que rodea la grasa dietética. Europa tiende a ser más progresistas en torno a la nutrición, la suplementación y la terapia con medicamentos y una revisión como este, allanará el camino para mensajes similares aquí en los Estados Unidos en un futuro próximo.
Históricamente, los niveles altos de colesterol LDL fue visto como uno de los factores de riesgo más importantes para la enfermedad cardíaca. En los últimos años, LDL por sí mismo, se ha demostrado ser menos significativa que se pensaba. De hecho, el colesterol LDL por sí mismo no es una causa de la aterosclerosis. Más bien, es una señal de que algo más está sucediendo en el cuerpo que puede conducir a la placa aterosclerótica. colesterol LDL se puede encontrar en diferentes tamaños. LDL-partícula grande no afecta el riesgo de enfermedades del corazón, mientras que, los altos niveles de LDL de pequeña partícula hace. Cuando se agrega altos niveles de partículas pequeñas de LDL colesterol a niveles elevados de triglicéridos y colesterol HDL bajo, la combinación se llama la "tríada de lípidos mortal."
Grasa y colesterol conceptos erróneos.
Como se discute en el artículo Saturada grasa: acusado injustamente, el consumo de grasas saturadas tiene poco que ver con la enfermedad cardiovascular tan común en la cultura occidental. Sin embargo, hoy en día una recomendación común para aquellos con un perfil lipídico pobres es reducir el consumo de grasa saturada y reemplazarlo con hidratos de carbono en forma de granos enteros "sanos". Como los autores de esta revisión mostraron, las personas que sustituyen las grasas saturadas en la dieta con carbohidratos terminan con una disminución de LDL, disminución de HDL, aumento de triglicéridos y ningún cambio en la proporción de colesterol total y colesterol HDL. De hecho, terminan con más de su colesterol LDL densa ser el tipo más pequeño, del colesterol LDL. El resultado global es más pequeña de partículas de colesterol LDL, triglicéridos más altos y más bajos de HDL colesterol - la "tríada de lípidos mortal." [I]
¿Qué pasa si se sustituye con otras grasas saturadas? Cuando el 5% de la energía de la grasa saturada se sustituye por grasas poliinsaturadas, como el aceite de oliva, el resultado es una escasa disminución del 7,5% en el riesgo de enfermedades del corazón. [I] En general, parece que hay poco beneficio en estos cambios en la dieta. Más recientemente, se han recomendado las grasas omega-3 y omega-6 para reducir el riesgo de enfermedades del corazón. Como señalan los autores, los beneficios de los ácidos grasos omega-6 han sido malinterpretadas en la investigación. En estudios en los que se consumen tanto omega-3 y omega-6, los beneficios para la salud en realidad provienen de los ácidos grasos omega-3. [Ii] Cuando los dos grasas son revisados por separado, ácidos grasos omega-3 los ácidos grasos tienen un efecto significativo en la reducción del corazón enfermedad, mientras que la sustitución de la ingesta de grasas saturadas con ácidos grasos omega-6 en realidad aumenta el riesgo de enfermedades del corazón. La próxima vez que vea aceite vegetal, que es una grasa omega-6, siendo promovido como saludable, recuerda este hecho.
Si la grasa saturada no causa enfermedades cardiovasculares, lo que hace?
Los autores reiteran dos posibles causas de las enfermedades cardiovasculares que son cada vez más aceptada. En primer lugar, analizar el efecto crónico, inflamación de bajo grado tiene sobre el riesgo de enfermedades del corazón. La inflamación crónica es un síntoma de prácticamente todos los procesos de enfermedades, incluyendo la enfermedad de las arterias coronarias, la hipertensión y los accidentes cerebrovasculares. La otra posible causa de la enfermedad cardiovascular es el consumo de hidratos de carbono. El consumo de hidratos de carbono, incluso cuando la ingesta total de calorías se mantiene debajo de los niveles de mantenimiento, estimula la producción de triglicéridos en la sangre, junto con la disminución del tamaño de partícula de colesterol LDL. Los estudios muestran que comer menos carbohidratos y resultados más grasas saturadas en los niveles más bajos de ácidos grasos en la sangre que las dietas iguales en calorías, con menos grasas saturadas y más hidratos de carbono. La grasa saturada inferior y mayores niveles de carbohidratos también aumentan el riesgo de desarrollar la enfermedad de hígado graso no alcohólico, lo que impacta más de una cuarta parte de los adultos que viven en las culturas occidentales.
¿Esto gente mala deben ser despreocupado por su saturada el consumo de grasas? No necesariamente. Cuando la gente come grasas saturadas y exceso de hidratos de carbono, los dos juntos pueden poner el cuerpo en más de un estado aterogénico que cuando la reducción de uno o el otro. El consumo de hidratos de carbono impide que el cuerpo use la grasa saturada, o en realidad cualquier grasa, de la energía, ya que estimula la insulina. Los hidratos de carbono también estimulan la producción de otros ácidos grasos a partir de los propios carbohidratos. La evidencia sugiere carbohidratos de la dieta tiene mucho más de un impacto en la enfermedad cardiovascular que las grasas saturadas.
Resumen
La marea está cambiando en la forma en que se ve el desarrollo de la enfermedad cardiovascular en relación con la dieta, aunque no suficientemente rapido. Los consumidores deben ser más educados acerca de la verdad en torno a la salud del corazón ya que las empresas de alimentos y organizaciones de gran tamaño serán mucho más lentos para cambiar su mensajería. Para resumir lo que la evidencia sugiere acerca de las enfermedades cardiovasculares:.
Las grasas saturadas en la dieta no está asociado con un mayor riesgo de desarrollar enfermedades del corazón y tiene poco impacto en los niveles de lípidos en la sangre
Hidratos de carbono más allá de lo que se necesita para mantener los niveles de glucógeno completa, estimula la producción de triglicéridos en la sangre.
Sustitución de grasa saturada con aumentos de carbohidratos riesgo de enfermedad cardiovascular.
Sustitución de grasa saturada con omega- 6 ácidos grasos aumenta el riesgo de enfermedad cardiovascular.
en otro gran artículo sobre este tema, visita reciente artículo de la revista Life Experience Un error Big Fat.
[i] Kuipers RS, de Graaf DJ, Luxwolda MF, et al. Las grasas saturadas, hidratos de carbono y las enfermedades cardiovasculares. Net J Med. 2011; 69 (9) 372-378
[ii] Ramsden CE, Hibbeln JR, Majchrzak SF, et al. n-6-ácido graso específico intervenciones dietéticas poliinsaturados mixtos y tienen diferentes efectos sobre el riesgo de cardiopatía coronaria: un meta-análisis de ensayos controlados aleatorios. Br J Nutr.2010; 104: 1586-600
Este mensaje fue co-escrito por mi marido hermoso. Tom es el Director de Nutrición & amp; Control de Peso para Life Time Fitness y Pérdida de peso Tiempo de la vida.