En su libro Los 150 alimentos más saludables en la Tierra, autor Jonny Bowden afirma, "Un sabor particular que parece ser claramente humana, una que sea cableada y llega en toda regla y listo para funcionar desde el momento en que ' re nacido, es el gusto por lo dulce. La pregunta entonces es cómo apaciguar ese gusto por lo que no nos destruya. "Está ampliamente aceptado que el azúcar y los edulcorantes artificiales no son saludables para nuestro cuerpo o nuestro cerebro. Como resultado, la stevia está ganando popularidad en el mercado de edulcorantes. Si usted es nuevo en el uso de stevia o tal vez ya utilizarlo, esta guía básica le ayudará a la fuente de un producto de stevia de alta calidad que puede sentirse bien acerca de la utilización.
¿Qué es la Stevia es
una hierba que es entre 50 y 450 veces más dulce que el azúcar. Tiene una larga historia de uso en América del Sur en el tratamiento de la diabetes y la reducción de los niveles de glucosa en sangre. Stevia no tiene calorías, sin carbohidratos, sin azúcar y no aumenta el azúcar en la sangre.
¿Cómo se utiliza
stevia se puede utilizar para cocinar y hornear y como edulcorante para bebidas como el té y el Café. stevia de alta calidad es una alternativa saludable al azúcar y edulcorantes artificiales. Stevia actúa sinérgicamente cuando se utiliza en combinación con otros edulcorantes.
preocupaciones OMG Chat con stevia ganando en popularidad, se cultivan formas modificadas genéticamente de la stevia. La modificación genética (GMO) altera la planta a nivel celular. No se sabe lo que, en su caso, las consecuencias de salud a largo plazo de modificación genética puede tener en nuestra salud en el futuro, aunque lugares como Europa han prohibido muchos alimentos modificados genéticamente. La Academia Americana de Medicina Ambiental insta a los médicos a aconsejar a todos los pacientes que eviten los alimentos modificados genéticamente, a través de algunos graves riesgos para la salud asociados con ellos, como la infertilidad, la desregulación del sistema inmune, envejecimiento acelerado, la regulación de insulina defectuosa y alergias, por nombrar algunos. Para una mirada reveladora muy a los riesgos y preocupaciones de los organismos modificados genéticamente en nuestro suministro de alimentos, recomiendo el libro de las semillas de engaño.
Los métodos de elaboración
Hay dos métodos de tratamiento diferentes que se utilizan para extraer los glucósidos, los cuales son los compuestos dulces, a partir de las hojas de stevia. El proceso más saludable y más seguro comienza con hojas de stevia no modificada genéticamente y utiliza solamente agua fría para la extracción. El resultado final es un stevia que se vende a menudo como un "complemento" y generalmente no reconocido por la FDA como un edulcorante. Otro proceso de extracción, que está patentado por Coca-Cola y que se considere un "edulcorante" seguros por la FDA, es impulsado químicamente, usando acetona, acetonitrilo, metanol, etanol e isopropanol para la extracción y muchas veces comienza con hojas de stevia modificados genéticamente.
dulzura
Hay un número creciente de opciones de stevia en el mercado, sin embargo, no todos son los mismos en calidad, sabor, amargura o dulzura. De alta calidad, no GMO,, extracto de stevia en polvo de color blanco puro, está muy concentrado. Tan poco como 3/4 de cucharadita tiene el poder edulcorante de 1 taza de azúcar. De cinco a siete gotas de líquido de stevia claro es equivalente a 1 cucharadita de azúcar.
Haga su propia investigación
A medida que los problemas de salud de azúcar y edulcorantes artificiales sigue siendo cada vez más público y crecer, el mercado de la stevia se probablemente se expandirá. Sea su propio defensor de la salud y hacer su investigación. Si hay un producto de stevia te gusta o aviso en la estantería de la tienda, póngase en contacto con el fabricante y hacer preguntas. Averiguar el origen de la materia prima. Donde se cultivan las hojas de stevia? ¿Son OMG o no OGM? Se pesticidas rociados en ellos? ¿Cuál es el proceso que se utiliza para extraer los glucósidos de stevia? ¿Utilizan productos químicos o agua? Si una empresa no es transparente con su producto, no condescendencia con su dinero o su salud. Si tiene alguna pregunta sobre los edulcorantes, este podcast puede ayudar a: La verdad sobre Edulcorantes por el Dr. David getoff
Lo que yo uso
NuNaturals y SweetLeaf son dos marcas que ofrecen productos de stevia tengo confianza.. Ambas empresas a empezar con las hojas de stevia no modificada genéticamente y el uso de agua fría para la extracción. Yo prefiero el sabor de los productos NuNaturals pero sé que muchos que disfrutan de la Stevia SweetLeaf también. Recibo enviado por correo electrónico a menudo con preguntas acerca de la Stevia en el crudo, Truvia y PureVia y mi respuesta es universal. Cada uno de estos productos tiene la stevia en ellos, sin embargo, no se sabe si se deriva de las hojas de stevia OMG o no OMG, sospecho que la primera. El proceso utilizado para derivar la stevia para cada una de estas marcas es impulsado químicamente y para que sea scoopable, se cortó con dextrosa, maltodextrina o eritritol. Dextrosa y maltodextrina en realidad son los hidratos de carbono similar al azúcar, derivado del maíz, más probable es genéticamente modificada. El eritritol, es un alcohol de azúcar que no afecta azúcar en la sangre, sin embargo, el eritritol se usa en Truvia se sabe que se dervied de GMO-maíz. Si usted lee la etiqueta de estos productos se verá el primer ingrediente no es la stevia.
Lo que yo no uso!
¿Dónde comprar
En un momento dado, cuando por primera vez probado los productos NuNaturals, mis Whole Foods locales llevaron. Sin embargo, rápidamente se ha establecido la fuente en línea para ahorrar un poco de dinero. Mis reservas de alimentos de la cooperativa una variedad de los productos sweetleaf, que en caso de apuro voy a comprar, pero una vez más, puede conseguir más barato al tener fuentes en Internet. En mi hornear utilizo NuNaturals blanco puro de Stevia Polvo de extracto y en mi café de la mañana amo los NuNaturals líquido puro de vainilla Stevia.