Just lo que necesita mi receta repertorio, otra versión de galletas sin gluten sanos. gofres calabaza esta vez. En un momento dado de octubre a abril tengo una despensa surtida de calabaza. En productos horneados, calabaza añade humedad y como puré de manzana puede sustituir parte de la grasa en una receta (dando cabida a más de mantequilla en la parte superior). Esta receta es un poco diferente de los otros dos; barquillos y gofres. ¿Qué es diferente? Así la cantidad de harina de almendras se reduce, la cantidad de proteína en polvo aumentado, la mantequilla ha sido sustituido con calabaza y por si acaso se le añadieron unos pocos cucharada de harina de linaza. El resultado es una galleta de calabaza maravillosa en sabor y el relleno delicioso.
Los peligros de gluten
Un reciente estudio grande en el Journal of the American Medical Association encontró que las personas diagnosticadas con, enfermedad celíaca no diagnosticada, y "latente" o la sensibilidad al gluten tenían un mayor riesgo de muerte, la mayoría de las enfermedades del corazón y el cáncer.
Este estudio observó a casi 30,00 pacientes 1969-2008 y se examinaron las muertes en tres grupos:
Las personas con enfermedad celíaca en toda regla
Las personas con inflamación de su intestino, pero no la enfermedad celíaca en toda regla
Las personas con enfermedad celíaca latente o sensibilidad al gluten; anticuerpos de gluten elevado, pero la biopsia intestinal negativo
Los resultados fueron dramáticos. Hubo un 39 por ciento más de riesgo de muerte en los pacientes con enfermedad celíaca, un 72 por ciento mayor riesgo en los pacientes con inflamación intestinal relacionada al gluten, y el 35 por ciento más de riesgo en los pacientes con sensibilidad al gluten pero no la enfermedad celíaca.
Este es una investigación innovadora que demuestra que no tiene que tener la enfermedad celíaca en toda regla con una biopsia intestinal positivo (que es lo que nos dice el pensamiento convencional) a tener problemas de salud graves y complicaciones, incluso la muerte, desde el consumo de gluten.
sin embargo, se estima que el 99 por ciento de las personas que tienen un problema con el consumo de gluten ni siquiera saberlo. Atribuyen su mala salud o síntomas a otra cosa -no sensibilidad al gluten, que es 100 por ciento curable.
Para obtener más información, lea este artículo en profundidad por el experto en medicina funcional, el Dr. Mark Hyman. El gluten: Lo que usted no sabe puede matar usted
sin gluten para hornear
En hornear sin gluten se recomienda por muchos añadir ya sea goma xantana o goma guar. Ambos de estos "aglutinantes" se utilizan para compensar la falta de gluten. El gluten da elasticidad a los productos horneados, les ayuda a subir, así como mantener su forma. Panes dependen en gran medida de gluten, pasteles un poco menos y menos aún las cookies. Tengo tanto la goma xantana y goma guar en mi despensa y los he utilizado como espesantes en líquidos en lugar de almidón de maíz o harina blanca. Después de investigar, decidí comenzar a jugar con estos "gomas" un poco de bicarbonato de mi también. Sólo por diversión añadí 1/2 cucharadita. de la goma guar a esta receta, no puedo decir si mejoraba la textura o no ya que no he hecho esta receta sin ella
Las pautas generales para el uso de la goma de xantano /guar:.
Pan y pasta de la pizza - Añadir 1 cucharadita. por cada taza de harina sin gluten
Pastel, mollete & amp; Pan rápida - Añadir 1/2 cucharadita. por cada taza de harina sin gluten
Galletas & amp; Bares - Añadir 1/4 cucharadita. por una taza de harina sin gluten
Hice una receta de muestra más pequeña y tengo siete galletas de tamaño perfecto. La pasta es un poco nasal, pero no se desespere, estos chicos inflamara y obtener agradable y fresco en el exterior y mantenerse húmedas en el interior. Cada galleta era perfecto en tamaño, sabor y textura, a una escasa 1/3 taza de la mezcla por cada galleta, asegurándose de que el bateador es distribuida uniformemente y hornear durante exactamente cuatro minutos.
proteína calabaza gofres
Tiempo de preparación: 10 minutesCook Tiempo: 4 minutesServes: 2-3
Ingredientes
4 cucharadas de vainilla clara de huevo en polvo de proteína (también se puede utilizar suero de leche)
1/4 c. Harina de Almendra
2 cdas. Linaza Dorada de comidas
1 1/2 cucharadita. Aluminio-libre de polvo de hornear
1/2 cucharadita. Polvo de goma guar (opcional)
1/4 cucharadita. Celtic Sea Salt
1 1/2 cucharadita. Pastel de calabaza de la especia
1/2 c. Puré de calabaza
1/2 c. Sin azúcar Leche de almendras
1 huevo grande
1/2 cucharadita. Extracto de vainilla
Direcciones
Tamizar los ingredientes secos.
Batir los ingredientes húmedos.
mezcla húmeda en seco y deje reposar durante 10 minutos.
rociar ligeramente plancha de gofres con aceite en aerosol * y uso de una escasa 1/3 c. de la masa por la galleta.
Hornear durante 4 minutos, servir y disfrutar!
* Hace un tiempo una de mis lectores comentaron acerca del uso de aerosol antiadherente. Su preocupación era doble, cómo afecta el medio ambiente y cómo afecta a la salud. Los propelentes en aerosol antiadherente han sido considerados seguros por la FDA, pero que en realidad no contener una gran cantidad de peso para mí. Además de los propulsores "la mayoría" de los aerosoles utilizan aceites vegetales saludables. Hay alternativas a rociadores de aceite vegetal, como el spray Espectro Naturals Orgánica de aceite de coco, pero esto todavía tiene propulsores. ¿Cuál es la solución? El Aceite pulverizador Misto. He tenido uno de estos en el pasado y tenía problemas con él obstrucción, pero decidió que le daría otra oportunidad. Compré uno y lo llenó con aceite de nuez de macadamia y lo han utilizado con éxito desde entonces.