Uno de cada 13 niños tienen alergias a los alimentos, que pueden hacer el embalaje de un almuerzo saludable desafiante. Kelly Rudnicki, autor de Easy La alergia a los alimentos de Mama, comidas familiares rápidas, puede ayudar.
Ahora que el verano está terminando, y los niños se dirigió de nuevo a la escuela, los padres de los niños con alergias a los alimentos se enfrentan a otro reto:. embalaje de alimentos para los niños con alergias a los alimentos
No la desesperación -. Kelly Rudnicki, autor de Easy del alergia alimentaria Mama, comidas familiares rápidas, Hornear libro del alergia alimentaria mamá, y Vegan Baking Classics, y el creador del blog de la alergia alimentaria Mama, tiene todas las respuestas
las alergias alimentarias afectan a un máximo de 15 millones de personas en los Estados Unidos, incluyendo uno de cada 13 niños, según la Red de alergias alimentarias. Sólo ocho alimentos son responsables del 90 por ciento de todas las reacciones alérgicas a los alimentos:. Cacahuetes, frutos secos, leche, huevo, trigo, soja, pescado, mariscos y
Sin embargo, esto no quiere decir aperitivos alimentos con alergia y comidas tienen que ser el mismo de edad, mismo de edad, dicho Rudnicki. Hay muchas opciones sabroso, sano y libre de la alergia para niños con o sin alergia a los alimentos. Algunas grandes ideas - en función de las alergias específicas de su hijo - se cortan verduras y salsa de cebolla francesa, pavo o jamón paquetes de continuación con lechuga, zanahorias en una tortilla de trigo, un grano entero (ver sus etiquetas cuidadosamente para asegurarse de que no hay frutos secos ) bagel con queso crema Tofutti, y una mantequilla de nuez de soja y el sándwich de mermelada.
Alerta Yum: El almuerzo sabroso por las alergias alimentarias
¿Quieres ser más creativos con el almuerzo? Aquí hay dos favoritos del repertorio de Rudnicki.
Ensalada de pollo
2 tazas cortado en cubitos cocidos taza chicken¼ vegano taza mayonnaise¼ sin leche agria cream½ cucharadita de limón fresco taza juice½ cucharadita de Dijon mustard¼ finamente picada finamente picada taza celery¼ peladas Gala o una taza Granny Smith apples½ picado en trozos grandes grapesSalt rojo y pimienta al gusto
En un tazón mediano, combine todos los ingredientes y sazonar al gusto con sal y pimienta recién molida. Sirva como está o en el pan alergeno-Friendly Mini pita, tortillas o pan de sándwich favorito de su hijo.
sopa de tomate
2 cucharadas-lácteos sin margarine1 cucharada virgen de oliva taza de cebolla amarilla oil½ adicional, diced½ taza de apio, zanahoria diced½ copa, pelado y diced1 diente de ajo, albahaca seca minced1 cucharilla o 2- 3 hojas de albahaca fresca, más o menos chopped½ cucharadita de secado thyme½ cucharadita kosher cucharadita salt¼ recién molida negra1 /8 cucharadita de cloves2-½ cucharadas de harina sin blanquear para todo uso o sin gluten flour1 de 28 onzas en cubitos tomatoes2-2 /3 tazas de pollo en lata orgánica broth4 cucharadas pasta de tomate
Calentar la margarina sin leche y el aceite de oliva a fuego medio en una olla horno o sopa holandés. Añadir la cebolla, el apio, zanahoria, ajo, albahaca, tomillo, sal, pimienta, y clavo de olor, y saltear 5 minutos hasta que se ablande la cebolla. Añadir la harina y cocine alrededor de un minuto. Añadir los tomates cortados en cubitos, el caldo de pollo y pasta de tomate. Dar la olla unos agita para incorporar los ingredientes y deje hervir 20 minutos a fuego lento. A continuación, utilice una licuadora para hacer puré la sopa hasta que esté suave y cremosa. El gusto y correcta con más sal y pimienta si se desea, y enviar a la escuela en un termo.
Más alergia a los alimentos y consejos Escuela
El almuerzo a un lado, los cumpleaños u otras celebraciones escolares en el aula pueden hacer que los niños con alergias a los alimentos se sienten excluidos. "Abogo para celebraciones de cumpleaños libre de comida en la escuela. Cumpleaños debe y puede ser celebrada de una manera libre de alimentos siempre que sea posible, "dijo Rudnicki. A menos que y hasta que este es el caso, siempre empacar un aperitivo por separado y tratar con su hijo o considerar el envío de un alijo por lo que no es una golosina en la mano para cualquier ocasión especial.
Asegúrese de que tiene un plan 504 en el archivo en la escuela. Esto es parte de la Ley Federal de Rehabilitación (Ley de Americanos con Discapacidades). Protege a los niños con alergias a los alimentos y ayuda a asegurarse de que tienen las mismas experiencias de aprendizaje y oportunidades que los niños sin alergias a los alimentos. Reunirse con el maestro de su hijo antes del inicio del año escolar y le pide que envíe una carta a los otros padres sobre alergia a los alimentos de su hijo antes de que empiecen las clases, sugerido Rudnicki.
Todos los padres deben tener cuidado lo que envían y ser consciente de cualquier alergia a alimentos en el aula, dice Bela B. Faltay, MD, jefe de servicio en la división de la alergia del Centro Médico general de Akron en Akron, Ohio. Las alergias alimentarias son definitivamente más común hoy en día, y no estamos seguros de por qué, dijo el Dr. Faltay. Abundan las teorías, de la posterior introducción de alimentos sólidos para los niños pequeños y el mayor uso de antibióticos.
Está de acuerdo en que la toma de registros médicos seguros están al día es muy importante para los niños con alergias a los alimentos. Estos deben incluir cualquier forma y directivas de alergólogo de su hijo indicando lo que su hijo es alérgico, la gravedad de las alergias son, cuáles son los signos oficiales de la escuela deben buscar, y qué medidas deben tomarse en caso de que su hijo tiene una reacción, él dijo. Algunos niños también pulseras deportivas o de etiquetas que el estado que tienen alergias a los alimentos. Por último, si su hijo tiene un EpiPen, tomar el tiempo para comprobar la fecha de caducidad indicada en la caja; si la fecha ha pasado o está por venir, asegúrese de obtener uno nuevo para la escuela.
Crédito de la imagen: Robert Knapp