Las alergias al trigo son un problema común con las personas cuyos cuerpos no pueden procesar las proteínas de gluten. Un 1 por ciento de la población tiene la enfermedad celíaca, una condición genética que hace que el revestimiento de los intestinos a dañarse cuando se ingiere gluten. Un grupo más grande son alérgicos al gluten, lo que significa que no pueden procesar adecuadamente la proteína en los productos de trigo, pero no sufren daño intestinal o inflamación. Otra condición es la sensibilidad al gluten, en el que el consumo de gluten causa algunos síntomas gastrointestinales o dolores de cabeza. Las reacciones alérgicas incluyen náusea, asma, y problemas de la piel; un signo común de una alergia al trigo es el aspecto de un abdomen distendido después de comer trigo. Además, los problemas a más largo plazo, tales como retraso en el crecimiento y la deficiencia de hierro puede resultar del consumo constante de trigo por alguien con la enfermedad celíaca, como el revestimiento del intestino delgado resulta dañado y no puede tener debidamente en nutrientes como el calcio. La única manera de tratar la enfermedad celiaca o evitar los síntomas de de una alergia al gluten es adherirse a una dieta no de trigo. Esta guía le llevará a través de las etapas de la investigación, establecer y mantener una rutina libre de gluten.
Pasos para 1Research y hacer una lista de los ingredientes de los alimentos básicos que incluyen gluten, incluyendo ingredientes que son no proceden directamente de trigo.
Ingredientes producidos directamente a partir de trigo incluyen la harina (blanca y de trigo integral), la sémola, el trigo, la cebada y el centeno. Otros ingredientes como almidón vegetal y goma vegetal menudo han gluten en ellos.
Consulte a sitios web como www.glutenfreeliving.com y Celiac.com para las listas confiables de productos que tienen gluten. Las organizaciones que proporcionan información adicional y apoyo para las personas con enfermedad celiaca gluten o las alergias y la sensibilidad son la Fundación Nacional para el Conocimiento celíaca y el Grupo de intolerancia al gluten de América del Norte.
2Investigate que los productos alimenticios comunes y los platos incluyen estos ingredientes
prestar especial atención a los alimentos que estaban acostumbrados a consumir
Algunos de los productos alimenticios más comunes que incluyen gluten son:.. el pan, pasta, cerveza, cereales, pizza, galletas , productos de panadería, y salsa de soja.
3Become familiarizados con los ingredientes y productos menos conocidos que incluyen gluten.
comprobar estos en todos los productos alimenticios que compra.
Algunos nombres más oscura o ingredientes ricos en gluten son duro, frumento, almidón gelatinizado, y la proteína vegetal hidrolizada.
4Haga una lista de alimentos comunes que son y saludable para sin gluten que comas.
Estos incluyen todas las frutas y verduras, maíz, patatas, arroz, leche, huevos, nueces, carne, pescado, y la mayoría de aceites.
5Research productos sustitutos de gluten comunes.
Muchos de estos están diseñados especialmente para las personas con enfermedad celíaca, mientras que otros son productos naturales que pueden reemplazar fácilmente trigo.
los sustitutos de la harina incluyen sorgo y almidón de maíz. cereales sin gluten comunes incluyen el trigo sarraceno y la quinoa. Para cocinar, mirar a los productos como la goma xantana para su uso como espesantes o aglutinantes. Además, hay una gran variedad de panes, pastas, harinas y cereales comercializados específicamente como libre de gluten.
6Consult sus supermercados y tiendas locales para ver qué productos no son fácilmente trigo disponible. ¿Cuántas tiendas, especialmente los puntos de venta de alimentos saludables, ahora tienen secciones enteras sin gluten.
recetas 7Learn que hacen ninguna llamada para el trigo, o de los productos cuya falta de trigo pueden ser fácilmente sustituidos.
Construir una biblioteca de recetas para todo tipo de comidas, aperitivos y postres.
8Design una dieta utilizando las recetas y productos alimenticios que usted ha investigado.
Asegúrese de incluir suficientes calorías en su consumo diario , y varían los tipos de productos y la carne que está comiendo.
9Stick a su dieta libre de gluten incluso cuando los síntomas comienzan a disminuir.