alergia a alimentos se refiere a una respuesta inmunológica anormal a un alergeno presente en los alimentos. Los síntomas debido a esta respuesta inmune aberrante son muy variables y pueden afectar a muchos órganos y sistemas, y en casos raros pueden ser potencialmente mortales también.
Los síntomas pueden ser agudos y fácil de asociar con alergia a los alimentos, por ejemplo, picor en la boca, la garganta y otras áreas adyacentes, inflamación de la cara, lengua y labios, dificultad para tragar o respirar, náuseas y vómitos, dolor abdominal y reacciones en la piel como urticaria, etc. a veces las alergias alimentarias pueden presentar presentación atípica, que puede no ser fácil atribuir a las alergias alimentarias. Un ejemplo de tal caso sería la neuropatía debida a una respuesta alérgica a un alimento. En este caso, la persona afectada puede tener manifestaciones sensoriales de la neuropatía periférica como entumecimiento, sensación de alfileres y agujas, sensación de quemazón, dolor o pérdida de sensación en una o más áreas del cuerpo. persona afectada también podría tener síntomas motores en forma de debilidad de uno o más grupos de músculos. Aunque la neuropatía periférica como una característica de presentación de la alergia alimentaria se ha documentado, a menudo no es fácil atribuir neuropatía periférica a la alergia a los alimentos. Sin embargo, encontrar la alergia a los alimentos como causa de tales neuropatía periférica es de suma importancia, y puede cambiar su vida tan a menudo la neuropatía es muy frustrante no sólo a causa de los síntomas, sino también porque no responde a ningún otro tratamiento. El único tratamiento en este caso es la evitación de alergenos.
La identificación correcta de las alergias alimentarias pueden cambiar vida de una persona, pero esto puede no ser fácil en todos los casos. En la mayoría de los casos, la asociación podría ser obvio y una persona puede recordar claramente que tiene síntomas después de comer un alimento en particular. Sin embargo, en muchos casos, sobre todo cuando los síntomas no son graves, encontrar una asociación entre una alergia y los síntomas de alimentos podría suponer un desafío diagnóstico difícil. Varias pruebas de alergia se utilizan para probar un paciente para la alergia. En la prueba de punción cutánea, los alérgenos sospechosos se introducen en la piel, y la respuesta señalaron. Los análisis de sangre como RAST (prueba radioalergosorbente), que detectan los anticuerpos IgE específicos contra los alérgenos, también se pueden utilizar. Tanto estas pruebas sólo pueden detectar alérgenos de IgE y no otros. En otra prueba, llamada prueba de provocación, el paciente recibe la sustancia sospechosa de ser alergeno y luego observó la respuesta. A menudo puede ocurrir que a pesar de todo esto, puede que no sea posible identificar el alérgeno, especialmente en las alergias con presentación atípica como la neuropatía. En tales casos, la única opción que queda es un éxito y el juicio estrategia, en el que los alérgenos sospechosos comunes son eliminados de la dieta, y la respuesta observado en unas pocas semanas. Si los síntomas alivian personas, entonces la sustancia eliminada tiene una buena oportunidad de ser el alergeno.