Tres de los cinco hijos de Pablo Antico tienen alergias a los alimentos. Empezó AllergyEats, una guía en línea para restaurantes con alergia, para hacer la vida más fácil para las familias con alergias a los alimentos.
La de venta libre antihistamínicos. "Nosotros no llamamos a una ambulancia o llevarlo a la sala de emergencias. No sabíamos qué diablos estábamos haciendo. Pero temo a la Dickens fuera de mí."
Antico, ahora padre de cinco , dice que deben Tucker se han apresurado al hospital, pero que no sabían mejor. Más tarde, un vecino que tuvieron niños con alergia a los alimentos les dijo que deben ver a un especialista en alergias.
Historias como ésta ocurren todos los días. Algunas familias no son tan afortunados como los Anticos. Las alergias alimentarias resultan en más de 300.000 visitas de atención ambulatoria de un año entre los niños menores de 18 años, según un informe de 2008 de los Centros estadounidenses para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC). Como resultado, la alergia a los alimentos y la Red de anafilaxia creado una conciencia de la alergia alimentaria semana en 1998. Este año, May 13-19.
Gestión de las alergias alimentarias
Hoy en día, el Antico y su esposa saben
mucho acerca de las alergias alimentarias. Tres de sus cinco hijos los tienen. Tucker, ahora de 14 años, no puede comer frutos secos o cacahuetes. Keegan, 10, es alérgico a los frutos secos, cacahuetes, sésamo y productos lácteos, a pesar de que creció más que sus alergias al trigo y huevos.
Es más común que superan las alergias que usted podría pensar. Se estima que un 85 por ciento de los niños que son alérgicos a la leche o los huevos, y casi todos los niños que son alérgicos a la soja o el trigo, la superan en el momento en que se conviertan 10 y, a menudo antes de los 5 años, de acuerdo con la FAAN. El más joven, 2 años de edad, Bree, es alérgico a los huevos
Por suerte sólo la experiencia de la familia con la anafilaxia Antico -. Una reacción alérgica grave durante el cual puede incluir opresión en la garganta o en el pecho, hinchazón de la lengua, o dificultad respiración - estaba con Tucker como un niño pequeño. Él no ha estado expuesto a los frutos secos en casi una década. las alergias de Keegan se presentan como problemas estomacales, tales como vómitos y malestar, mientras que la exposición de huevos da Bree enrojecimiento y urticaria.
Las alergias lácteos y huevos son más difíciles de manejar que las alergias a las nueces, Antico dice acerca de salir a cenar e incluso la preparación de comidas en su propia cocina. Se acuerda de la mañana con cara de sueño que accidentalmente se vierte la leche en el cereal de Keegan
.
Todavía Antico dice que han tenido suerte. "Nunca hemos tenido que utilizar el EpiPen o el junco uno de ellos a la sala de emergencias Hemos sido inteligente y suerte.".
Alimentación conciencia de la alergia: El germen de una idea
Educación y la sensibilización son parte de salvar vidas en caso de huelga alergias a los alimentos. En febrero de 2010, puso en marcha Antico AllergyEats, una guía en línea para restaurantes con alergia en todo el país. Hoy en día la base de datos incluye más de 600.000 restaurantes.
Se puso la idea en un sábado por la noche hace unos años, cuando su esposa, Muffy, tomó su hija mayor fuera de la ciudad, dejándolo con los chicos. Se dirigieron alrededor de dos horas en busca de un lugar para cenar. "Me hubiese gustado tener una guía para decirme a dónde ir", recuerda. Ha hecho que guían una realidad.
Las respuestas de los restauradores abarcan toda la gama, dice Antico. "Algunos se enorgullecen de servir a la comunidad, ya sea por razones nobles, por razones financieras, o incluso de orgullo por su habilidad de crear una gran comida, independientemente de las restricciones, y algunos se ofenden ante la simple solicitud de que una alteración hacerse a uno de sus platos, ya sea desde un cliente alérgica comida o no. "
Muchos restauradores, dice, caen en algún lugar en el medio. Ellos quieren ayudar ", pero podrían estar limitadas por la comprensión, la formación, los alimentos pre-envasados, o incluso el espacio físico para evitar la contaminación cruzada."
A los ojos de la ley, la responsabilidad recae en los consumidores y los establecimientos en los que se comen. Si un restaurante que sirve negligentemente una comida que contenga un elemento que les has dicho que eres alérgico, su caso tiene más peso.
Desde el buceo en el mundo-alergia a los alimentos, Antico se ha convertido en una voz fuerte para la comunidad-alergia a los alimentos. Se ha unido a los consejos de administración tanto del asma y alergia Foundation of America (AAFA) y su capítulo de Nueva Inglaterra (AAFANE). Dando la vuelta y la sensibilización es una de las mejores partes de su concierto bastante nuevo, que lo hace a tiempo completo desde dejar su trabajo en las finanzas.
Una alergia-amistoso de la Casa
¿Cómo hacer la no niños alérgicos Antico hacer frente a las alergias de sus hermanos? La familia no guarda las nueces en la casa, en su mayor parte, pero los médicos les han dicho que deben continuar la introducción de 5 años de edad, Callan a los cacahuetes, ya que él no tiene ningún alergias a los alimentos y la investigación ha demostrado mantener a los niños lejos de un punto concreto podría hacerlos más propensos a desarrollar una alergia a ella. Sobre todo porque él tiene una predisposición genética a las alergias alimentarias. "El problema es que no le gustan", dice Antico, mientras que el segundo nació Ashley, que cumple 12 años este verano, "come como una reina." Ella puede comer todo lo que quiera.
Antico piensa que sus hijos están haciendo bien porque tienen el apoyo de su familia y la comunidad en la gestión de sus alergias a los alimentos.
"Si estás a salvo, llevar un EpiPen, y hacer las cosas bien es posible que tenga una mala situación aquí y allá, pero usted tiene su medicamento para salvar la vida en la que en todo momento ", dice. "Mis hijos son muy afortunados si esta es la peor cosa que tienen que tratar."