Ciencia Muestra Finalmente lo que la abuela sabía desde el principio
17 Oct., 2000 - Ejecutar, pollo, corre! Desde las llanuras de Nebraska viene evidencia para sostener un mito mamá gallina: Sopa de pollo, preparada con una variedad de vegetales, ha sido científicamente demostrado que inhibe un proceso que conduce a los síntomas respiratorios observados con el resfriado común - y justo a tiempo para la temporada de frío.
Los investigadores en el Centro Médico de Nebraska en Omaha llegó a esta conclusión después de la primera preparar y ensayar una sopa casera de pollo que contiene un pollo entero y alas adicionales, cebolla, batata, chirivía, nabo, zanahoria, apio, y perejil. Después de la cocción durante un par de horas, el pollo se retiró y no se usa más. Las verduras, mientras tanto, se pasaron a través de un procesador de alimentos y tensas, y luego regresó al caldo
voluntarias sanas no fumadoras compuesta por los sujetos del estudio -. O más bien, su sangre hizo - debido a que el experimento era estrictamente hecho fuera del cuerpo: Nadie comió la sopa. Se recogieron muestras, y los neutrófilos, un tipo de glóbulo blanco importante en la defensa del organismo contra las infecciones, se obtuvieron a partir de sangre de los voluntarios. "Los neutrófilos son responsables de la migración a los sitios donde el cuerpo ha sido invadido [por gérmenes]", dice el autor principal Stephen Rennard, MD. "Se comen los gérmenes y los matan." Lo que los atrae a esos sitios invadidos son unas sustancias químicas llamadas "factores quimiotácticos. ' Toda la reacción conduce a la inflamación - y en el caso de un resfriado, síntomas tales como tos "
Para probar el efecto de la sopa de pollo, los investigadores separaron los factores quimiotácticos y neutrófilos en un laboratorio Después.. mezclar la sopa con los neutrófilos, que comprueban para ver si se detiene la tendencia de las células para avanzar hacia los factores quimiotácticos Si la sopa funcionó, la inflamación no se llevaría a cabo, y los síntomas de un resfriado podría ser evitado la conclusión general..: la sopa de pollo inhibe el movimiento de los neutrófilos hacia factores quimiotácticos. en otras palabras, la sopa es buena para un resfriado.
"Hay muy claramente compuestos medicinales o biológicamente activos en la sopa. No hay realmente ninguna sorpresa. Las verduras que utilizamos son conocidos por estar lleno de compuestos activos, "dice Rennard." Para estar en lo cierto, no debemos decir nada acerca de lo que la gente debe hacer en la vida real. Sin embargo, si su abuela siempre dijo que debe tomar la sopa de pollo cuando se tiene un resfriado, esto sería de datos que podrían proporcionar evidencia teórica para apoyar eso ".