Después de 54 millas de una caminata de 55 millas en el Gran Cañón, soy una hora de mi coche. Y sólo tengo una cosa en mi mente. No es el paisaje asombroso. O los 2.000 pies de altura que no han dejado de subir. O incluso mi hijo de 4 años de edad, Austin, que echo de menos terriblemente después de una semana de distancia.
Quiero una cerveza fría. Muy mal. Todo lo que puedo pensar es envolviendo mis manos alrededor de un vaso helado, espuma con la parte superior e izar a los labios resecos por el sol. Es lo que me impulsa hacia adelante. Y lo loco es que yo ni siquiera me gusta la cerveza mucho.
soy no es el único en tales anhelos extraños. En una reciente encuesta de Backpacker.com, el 66 por ciento de los excursionistas, dijo que se les antoja no sólo la cerveza, sino también filetes, hamburguesas, patatas fritas y pizza después de un largo viaje. En 1999, los instructores con la Escuela Nacional de Liderazgo al aire libre (NOLS) votaron abrumadoramente para añadir más productos a base de carne en sus dietas fuera de pista.
¿Qué es lo que nos hace antojos de ciertos alimentos o bebidas () cuando estamos con mochila? Para muchos de nosotros, grandes porciones de comida chatarra son un desvío, hasta que hemos pasado unos días en el camino. Entonces, no podemos esperar a que el tamaño super-orden de papas fritas grasosas, saladas. ¿Es este el hambre una indicación de un desequilibrio psicológico? O, peor aún, una nutricional? Para averiguarlo, nos preguntamos nutricionistas, dietistas, incluso psicólogos. Sus respuestas te sorprenderán.
La ciencia de dulce y salado
La mayoría de los excursionistas son tipo conscientes de la salud que renuncian grasos, azucarados, alimentos con alto contenido calórico en favor de carnes magras, ensaladas y agua de manantial. Pero nuestras dietas rastro tienden a ser aún más ascético, lo que puede causar estragos en nuestros impulsos. Así dice Adam Drewnowski, Ph.D., director del Programa de Ciencias de la Nutrición de la Universidad de Washington, que explica que la abstinencia se intensifica la ansiedad que normalmente manejamos con indulgencias pequeñas, cotidianas. "Surgen antojos de comida para satisfacer las necesidades emocionales, tales como calmar el estrés y reducir la ansiedad," Dr. Drewnowski escribe en un reciente informe publicado en la revista
Medio Ambiente Nutrición
. "Los alimentos que gratifican típicamente contienen grasa o azúcar, o ambos."
Ciertos alimentos, dice, pueden ser tan potente como las drogas. El Dr. Drewnowski y otros han identificado un efecto opiáceo-como cuando comemos alta en grasas, alta en carbohidratos cosas como el chocolate. Grasas y carbohidratos (sobre todo en forma de azúcar) elevan la serotonina, una sustancia química del cerebro que regula el estado de ánimo. Sin embargo, los niveles de serotonina pueden caer en picado durante los períodos de depresión y durante largos períodos de ejercicio riguroso. Lo que explica por qué los amantes despechados y excursionistas sudorosas tanto llegar a una pinta de Ben y Jerry.
Pero es lo único serotonina conducir nuestras fantasías de comida basura? Nos preguntamos si nuestros expertos excursionistas podrían estar anhelando un bar o en una bolsa de Fritos de Hershey porque nuestros cuerpos no están recibiendo suficiente de los nutrientes contienen los bocadillos. Sobre esta cuestión, el jurado está todavía fuera. El Dr. Drewnowski llama a la noción de "completo disparate", pero María Howley, un consejero especialista en dietética y nutrición fuera de pista registrada, no está de acuerdo. "Sí, la grasa y el azúcar son alimentos de la comodidad del estado de ánimo mejora, sino que también ayudan a conseguir el rastro", dice ella. "El azúcar proporciona energía rápida al cerebro, y la grasa proporciona energía a largo plazo para los músculos."
De cualquier manera, usted tiene una luz verde para comer basura. "Las reglas de la dieta cambian cuando estás con mochila", dice Marsha Beckerman, un dietista registrado que está a cargo de la planificación de comidas para más de 500 atletas en la Universidad de Texas, Austin, y ayuda a crear menús para expediciones de montaña. "Backpackers, como cualquier atletas de resistencia, tienen permiso para comer. No hay tal cosa como la comida basura si ayuda a conseguir que hasta la colina. "
Beckerman recomienda que las personas en una caminata de una semana típica comen alrededor del 50 por ciento más de lo que lo hacen en casa. Esto significa que puede y debe consumir grasa en forma de nueces, mantequilla de maní y los aceites. "La grasa es su amigo en largas caminatas," dice ella. "El desierto no es un lugar de escatimar en calorías, así que tome el atún que está envasado en aceite, no el agua."
NOLS también está tratando de convencer a sus estudiantes, normalmente un manojo consciente del peso, para abrazar la idea de el consumo de grasas. "Para un senderismo NOLS de 3 semanas o curso de esquí, se recomienda una dieta de 3.000 a 4.500 calorías al día," dice Howley. Ella y Beckerman tanto hincapié en la importancia de la variedad, sin embargo, teniendo en cuenta que sólo una combinación de hidratos de carbono, grasas, proteínas y proporcionará la energía necesaria y la recuperación muscular de un alza de la montaña dura.
Pero ¿qué pasa con la cerveza ? "Obviamente, no hay necesidad nutricional", se ríe Howley. "Pero si satisface un deseo que se basa en una necesidad emocional para celebrar, entonces por qué no?"
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[email protected]~~V.