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Durante años, el café ha sufrido una mala reputación, sospechosos de causar hipertensión arterial y provocar enfermedades cardiovasculares, úlceras y diabetes.
Más recientemente, el senador Durbin utilizan las bebidas energéticas con cafeína como un ejemplo de la industria de los suplementos no regulados y peligrosos, que se propone debe ser regulada como la industria farmacéutica. Pero la investigación de montaje se pone en duda la "sabiduría popular" que el café no es más que malo para usted.
Desde luego, el café no debe utilizarse en exceso. Sin embargo, diversos estudios han fallado en demostrar que
el consumo moderado de café aumenta el riesgo de enfermedad cardiovascular o cualquier otra enfermedad grave.
De hecho, se está empezando a parecerse como el café y el mdash; por lo menos en la moderación y el mdash; puede tener un número de la salud no reconocido
promover
propiedades.
Parte de la confusión es que mientras que la cafeína en sí mismo es un fármaco potente y adictivo, café hecho de granos de café tostado en su conjunto es también un
toda la alimentación
, que contiene una amplia gama de micronutrientes Además de la cafeína.
Como resultado de la evaluación de la creciente lista de beneficios terapéuticos, he cambiado mis recomendaciones sobre el consumo de café, poniendo el énfasis en asegurándose de que y rsquo; s frescos, orgánicos, y se consume
negro
, si usted decide beber.
¿puede el café Reducir el riesgo de suicidio?
más recientemente, un meta-análisis de tres grandes estudios sobre el consumo de café, publicado en el
World Journal of Biological Psychiatry, España 1, 2 encontró que el consumo de dos a cuatro tazas de café con cafeína al día se asoció con un 50 por ciento menos de riesgo de suicidio en los adultos, en comparación con beber una taza o menos de café con cafeína o descafeinado.
Beber más de cuatro tazas al día no dio lugar a ninguna nueva disminución en el riesgo de suicidio. En total, los estudios incluyeron a más de 208.000 estadounidenses, cuyo consumo de cafeína se analizó a partir de una variedad de fuentes, incluyendo café, té, refrescos y chocolate. Café representó el 71 por ciento del total de cafeína consumida. Según los autores:.
& ldquo; Estos resultados de tres grandes cohortes apoyan una asociación entre el consumo de cafeína y el menor riesgo de suicidio y rdquo;
¿Cómo la cafeína afecta a su cerebro Química
It & rsquo; s vale la pena señalar que estos estudios fueron estudios cohort3, de la que no se puede obtener o para determinar
causación
. Un estudio de cohorte, simplemente se ve en las tasas de incidencia de la enfermedad entre las personas con diferentes niveles de exposición a un factor de sospecha, tales como alimento, durante un período de tiempo más largo, normalmente años.
Los estudios de cohortes pueden ser realizadas ya sea prospectiva o retrospectivamente a partir de registros históricos. Dicho esto, otras investigaciones se presta apoyo a esta conclusión mediante la propuesta de los mecanismos de acción de café en su cerebro. Por ejemplo, una década de edad estudio4 encontró que la cafeína reduce ciertos tipos de respuestas al estrés.
Otra estudio5 2011, 6 encontró que las mujeres que beben café redujeron su riesgo de depresión en un 15 por ciento en comparación con aquellos que don & rsquo; t. Caffeine7 también se ha encontrado para promover la producción de los neurotransmisores de la serotonina, la dopamina y la noradrenalina. Según lo explicado por
Mundial de cafeína
: 8
& ldquo; Muchos de cafeína y rsquo; s potencias dependen de su poder de pasar en el sistema nervioso central (SNC). Para entrar en el sistema nervioso central, la cafeína debe cruzar la barrera sangre-cerebro ... Incluso cuando se inyecta en el torrente sanguíneo, muchos fármacos no pueden penetrar esta barrera ...
Sin embargo, la cafeína pasa a través de la barrera sangre-cerebro, si no existiera. Todos los fármacos psicoactivos, como la cafeína, lograr sus efectos mediante la imitación o la alteración de la liberación o absorción de neurotransmisores, los mensajeros químicos que dirigen la forma en que las neuronas del sistema nervioso central interactúan entre sí.
La cafeína logra muchos de sus efectos mediante el bloqueo de la actividad de la adenosina ... Debido a que una de las principales acciones de la adenosina es hacernos cansado o con sueño, cafeína, mediante el bloqueo de la captación de adenosina, nos impide sentir los efectos de la fatiga.
Pero los científicos han aprendido que, en gran medida como consecuencia del bloqueo de los receptores de adenosina, la cafeína también tiene efectos profundos en la mayoría de los otros neurotransmisores importantes, como la dopamina, la acetilcolina, la serotonina y, en altas dosis, en . norepinefrina y rdquo;
el aumento de sus niveles de dopamina puede tener un impacto beneficioso sobre el estado de ánimo, al tiempo que aumenta la acetilcolina puede ayudar a mejorar la memoria a largo plazo. Mientras tanto, se cree comúnmente que el ajuste de los niveles de serotonina hacia arriba puede jugar un papel en el alivio de la depresión. Se trata principalmente de cómo funcionan los antidepresivos
Dicho esto, y rsquo;. S Cabe señalar que la teoría de la serotonina baja, lo que los fármacos antidepresivos intentan abordar, ha sido ampliamente desacreditado. Las investigaciones se han hecho para ver si las personas deprimidas en realidad tienen menores niveles de serotonina en el cerebro, y en 1983 el Instituto Nacional de Salud Mental (NIMH) llegó a la conclusión de que
:
"no hay evidencia de que hay algo mal en el sistema serotoninérgico de los pacientes deprimidos."
sin embargo, el café parece afectar a un número de neurotransmisores relacionados con el control del estado de ánimo, por lo que y rsquo; s ciertamente plausible que esto podría tener un efecto sobre su sensación general de bienestar.
la investigación también ha demostrado que el café desencadena un mecanismo en el cerebro que libera un factor de crecimiento llamado cerebro-factor neurotrófico derivado (BDNF), que activa el tallo cerebral las células para convertir en nuevas neuronas, lo que mejora su salud cerebral. Curiosamente, reciente research9 también sugiere que los bajos niveles de BDNF pueden jugar un papel significativo en la depresión, y que el aumento de la neurogénesis tiene un efecto antidepresivo! Esto puede ser otra pieza del rompecabezas que explica por qué el ejercicio tiende a tener una mayor tasa de éxito en el tratamiento de la depresión que los fármacos antidepresivos hacen, ya que, naturalmente, el ejercicio aumenta levels10 BDNF en su cuerpo.
de alta calidad de café puede tener otras los beneficios terapéuticos
mi comprensión de las virtudes del café fue considerablemente reforzada por mi entrevista con Ori Hofmekler, autor de
la dieta de Guerrero
y café
Liberar el músculo de genes
, quien ha investigado extensamente. Aunque yo personalmente no me gusta el sabor del café y sólo han consumido unas tazas en toda mi vida, parece que hay un caso convincente para justificar el uso de café saludable.
Ori explica cómo, cuando se consume café de la manera correcta, puede ser utilizado eficazmente como parte de su plan general de salud y estado físico. Por ejemplo, el café aumenta su metabolismo hasta en un 20 por ciento, y puede ser muy beneficioso si se consume antes del ejercicio. De acuerdo con un estudio publicado en la edición de marzo de 2007, de
El Journal of Pain, España 11 de consumir el equivalente a dos tazas de café una hora antes del entrenamiento también puede ayudar a reducir el post-entrenamiento dolor muscular hasta en un 48 por ciento.
Ori todavía cree que muchas de las advertencias sobre la cafeína son bien justificado, sin embargo, ya que la cafeína en sí mismo puede ser muy tóxico, especialmente para las mujeres embarazadas. Pero al igual que muchos otros temas naturales, cuando se trata de la
toda buena comida, en este caso el grano de café a diferencia de la cafeína aislada, lo contrario es cierto muchas veces. La mezcla natural de polifenoles antioxidantes (incluyendo ácidos clorogénicos), bioflavonoides, vitaminas y minerales en los granos de café trabajan en conjunto para ayudar a neutralizar los efectos más duros de la caffeine.12 Hay literalmente miles de diferentes compuestos químicos naturales presentes en el café, y la ciencia sugiere ahora la sinergia entre ellos puede llevar un buen toque nutritivo. Según Ori:
"Cada vez que le cafeína natural, tal como en los granos de cacao, café o té, se obtiene a partir de una densa entera del alimento saludable nutricionalmente y tenga en cuenta que cuando se utiliza el. misma comida en una forma descafeinado como el café descafeinado, o té descafeinado, que ingerir alimentos 'nutricionalmente deficientes inferiores "un té sin cafeína es inútil pierde todos los bioflavonoides antioxidantes en el procesamiento del mismo con el café descafeinado y hellip;... que tiene cero nutricional valor ".
derrochar en café orgánico se Probable pena el costo extra
Un área de especial preocupación es que la mayor parte del café producido en la actualidad está muy contaminada con pesticidas. De hecho, es uno de los cultivos más fuertemente rociadas cultivadas. Por lo tanto, y rsquo; s importante recordar que cuando nos y rsquo; re hablando de conseguir beneficios para la salud terapéuticos de beber café, nos y rsquo;. Re hablando de café orgánico, libre de pesticidas
Café que se etiqueta y se vende como orgánico alimentos en los Estados Unidos deben cumplir con los estándares de Estados Unidos para la producción de café orgánico. Para calificar, el cultivo debe haber sido cultivado con al menos el 95 por ciento de los fertilizantes orgánicos y sin el uso de pesticidas químicos durante al menos tres años consecutivos. Los reglamentos también especifican los métodos de rotación de cultivos deben ser utilizados para proteger el suelo de la erosión y los frijoles no pueden ser irradiados. Para garantizar el cumplimiento de los estándares de la industria orgánica, busque el sello orgánico del USDA 100%. Si tiene problemas para encontrar el café orgánico en su tienda local de comestibles, comprobar en línea, ya que hay muchos cafés orgánicos disponibles
¿Cuál es mejor:.? Asada clara u oscura
Otros problemas que pueden venir para influir en los efectos sobre la salud de extremo del café incluyen la forma en que se seca y se tuesta, ya que esto no sólo afecta al contenido de antioxidantes beneficiosos del café, sino también la formación de acrilamidas tóxicos. A continuación, hacer recomendaciones definitivas se vuelve bastante complicado ...
En general, se ha demostrado que cuando se trata de los beneficios para la salud de todo el grano de café orgánico negro, más oscuro es el asado, la better.13 a menudo es el caso que los alimentos con los pigmentos oscuros ofrecen los beneficios para la salud más robustos, y el café tostado oscuro, como el asado francés o italiano o asados utilizados para hacer café espresso o café turco, parece ser una excepción.
cafés tostados son más altos en agentes neuroprotectores de café verde (sin tostar). Por ejemplo, un estudio en el
Molecular Nutrition & amp; Investigación de los Alimentos página 14 encontraron que el café tostado oscuro restauró los niveles en sangre de los antioxidantes vitamina E y glutatión con más eficacia que el café tostado claro. El tostado oscuro también condujo a una reducción significativa del peso corporal en voluntarios pre-obesos, mientras que el asado más claro no lo hizo. Otros estudios han demostrado que el café tostado oscuro produce más de una sustancia química llamada N-metilpiridinio, lo que ayuda a evitar que el estómago de la producción de ácido en exceso, de modo más oscuro café tostado puede ser más fácil en el estómago que el café tostado ligero coffee.15
dicho esto, el proceso de tostado también producirá acrilamida y mdash; un subproducto tóxico que se crea cuando se expone un alimento a altas temperaturas. La acrilamida ha sido asociada con un mayor riesgo de cáncer. Desde la perspectiva de limitar su exposición a esta toxina, un asado de luz podría ser preferible. I don & rsquo; t dicen tener la respuesta aquí, pero la evidencia de apoyo tostado oscuro para un mayor contenido de antioxidantes es bastante convincente. Podría ser que un mayor contenido de antioxidantes de un café orgánico tostado oscuro podría pesar más que la acrilamida se forma durante el proceso de tostado ... Por desgracia, no tengo ninguna evidencia para apoyar esta proposición.
Al final, la mejor recomendación que puede llegar a es simplemente usar el café con moderación, lo que limita su consumo a un máximo de dos o tres tazas al día, ya que la mayoría de los estudios no encuentran beneficios adicionales para la salud por encima de este cantidad. Otra regla general para determinar la calidad del café es, por su sabor y olor. La rancidez puede ser detectado inmediatamente. Un café que no tiene un buen aroma o sabor y mdash; si y rsquo; s una clara u oscura asado y mdash; es más probable rancio e inútil.
Evitar todas las formas de cafeína durante el embarazo
Yo no recomendaría el consumo de café durante el embarazo, sin embargo, incluso si y rsquo; s orgánica. Como se discutió anteriormente, la cafeína pasa fácilmente a través tanto de la barrera hematoencefálica y la placenta. También se transfiere a través de la leche materna. La investigación ha demostrado que la ingesta de cafeína durante el embarazo puede dar lugar a una amplia gama de problemas para su bebé, incluyendo:
Aumento del riesgo de aborto involuntario
Bajo peso al nacer
los defectos de nacimiento como paladar hendido
Aumento del riesgo de síndrome de muerte infantil súbita (SMIS)
Disminución de la función cardíaca (Tenga en cuenta que la suma de sólo dos tazas de café
durante todo el embarazo Hotel & ndash; no dos tazas de café al día y mdash; se ha demostrado que afectan a su hijo y rsquo;! función del corazón s) guía empresas
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Mientras que el café ha sufrido durante mucho tiempo una mala reputación, los estudios no sólo han fracasado en demostrar que el consumo moderado de café aumenta el riesgo de enfermedad cardiovascular o cualquier otra enfermedad grave, una serie de propiedades promotoras de la salud también se han constatado en los últimos años. Beneficios de un consumo moderado de café incluyen aumentar el metabolismo, reduciendo después del entrenamiento el dolor muscular, el aumento de BDNF y la mejora de la salud del cerebro, y potencialmente incluso reducir el riesgo de suicidio en hasta un 50 por ciento ...
Cuando se trata de lograr los beneficios terapéuticos de café, café de calidad sólo se harán sin embargo. Usted puede encontrar una gran cantidad de información en el Coffee & amp; Conservation.16 Aquí hay cinco consideraciones primarias si decide tomar un café:
Elija Orgánica: Los granos de café son una de las más
cultivos con pesticidas rociados
en gran medida. Por lo tanto, hay que seleccionar sólo los granos de café que están certificados como orgánicos. Recuerde, usted va a destruir cualquier efecto positivo si se consume el café que ha sido rociado en los pesticidas u otros productos químicos. Siempre que sea posible, la compra de café sostenible "sombra" para ayudar a prevenir la continua destrucción de nuestros bosques lluviosos tropicales y las aves que habitan en ellos. Hay muchos que dicen sombra cultiva café sabe mejor así.
En grano: Usted querrá comprar granos de café que tiene olor y sabor fresco, no rancio; si el café no tiene un aroma agradable, lo más probable es rancio. Moler usted mismo para prevenir la rancidez como café molido puede ser rancia en el momento en que llegue a casa.
La bebida que tiene Negro: Si usted está interesado en los beneficios para la salud, beber su café negro, sin azúcar o crema o saborizantes. Añadir el azúcar y que sin duda va a arruinar cualquiera de los beneficios mencionados anteriormente por clavar sus niveles de insulina, lo que contribuye a la resistencia a la insulina. Asegúrese de que el agua que está utilizando es puro.
Filtros de café: si utiliza una máquina de café "goteo", asegúrese de usar filtros no blanqueadas. Los blancos brillantes son blanqueado con cloro, y algunos de este cloro se filtren desde el filtro durante el proceso de elaboración de la cerveza. blanqueados filtros también son notoriamente llena de subproductos de la desinfección peligrosas, tales como la dioxina.
taza de café: Por favor, tenga cuidado con el recipiente que utilice. Evitar vasos de plástico como el BPA se filtrará en su bebida, y también evitar vasos de plástico que pueden filtrarse moléculas de poliestireno. Sus mejores apuestas incluyen vidrio y cerámica tazas de viaje.
Muchos han comenzado a usar ahora cafetera Keurig, que preparar una sola taza a la vez, usando insertos de café pequeña de plástico. Mientras que los insertos dicen ser BPA y libre de ftalatos, 17, 18 que siguen contribuyendo a la creciente problema de los residuos no biodegradables. Afortunadamente, la máquina viene con piezas reutilizables que permiten a los restos de café molido para ser utilizados en lugar de los vasos de plástico desechables pre-hechos, lo que sería una mejor opción.