Escrito por Sari Harrar
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con comentarios de Geng Zong, Ph.D ., un investigador en la Universidad de Harvard TH Chan Escuela de Salud Pública en Boston, Massachusetts
Las comidas hechas en casa son mejores para su azúcar en la sangre, según un estudio reciente. Pero la investigación muestra estadounidenses gastan menos tiempo para cocinar que nunca.
Cuando los investigadores de Harvard seguimiento a más de 99.000 personas durante un máximo de 36 años, encontraron que los que comieron comidas caseras y cenas de al menos 11 los tiempos eran 13% menos propensos a desarrollar diabetes que las personas que comieron comidas preparadas en casa con menos frecuencia a la semana.
"el cocinar con los alimentos no elaborados conjunto sería mejor que los alimentos listos para el consumo, procesado o envasado o snacks, "el investigador principal, Geng Zong, Ph.D., un investigador en la Universidad de Harvard TH Chan Escuela de Salud Pública en Boston, Massachusetts, dijo que el estilo de vida para diabéticos.
Por el contrario, "la composición de nutrientes de los alimentos fuera del hogar tiende a ser peor", dice Zong. Lejos del hogar comidas, los estudios muestran, por lo general cuentan con menos frutas, verduras y granos enteros-todas las fuentes de fibra y nutrientes que pueden ayudar a reducir el riesgo de diabetes. Y ya que proporcionan más calorías, carbohidratos, azúcar y grasa.
Zong analizó los hábitos de alimentación y la salud de cerca de 58.000 mujeres en el Estudio de Salud de Enfermeras y más de 41.000 hombres en el Health Professionals Follow-up Study entre 1986 y 2012. Ninguno de los voluntarios tenía diabetes tipo 2 en el inicio del estudio. Riesgo de diabetes fue 13% menor en las personas que tenían entre 11 y 14 comidas y cenas caseras semanales, en comparación con los que tenían menos de seis. El estudio fue presentado a principios de este mes en las Sesiones Científicas de la American Heart Association 2015 en Orlando, FL.
Pero Zong reconoce que encontrar tiempo para cocinar puede ser difícil. "La tendencia para el consumo de comidas preparadas comercialmente en restaurantes o como llevar a cabo en los Estados Unidos se ha incrementado significativamente en los últimos 50 años", dice. "Es necesario adoptar medidas para mejorar la calidad de los alimentos disponibles de fuentes comerciales, que no sólo debe ser rápido, sino también saludable."
Hasta que eso ocurra, la incorporación de alimentos saludables de conveniencia y técnicas de cocina fáciles en su repertorio de cocina es la mejor manera de llegar comidas frescas que son el azúcar en sangre con niños, dice dietista registrada y educadora de diabetes certificada Gretchen Scalpi, RD, CDN, CDE, autor de
la Guía de TODO para Prevención y tratamiento de la prediabetes
, 2ª edición (Adams Media, 2011). "Es un cambio de mentalidad para dejar de pensar en almuerzo o cena como algo que se obtiene en un restaurante, un lugar de comida rápida o de un paquete se calienta en el microondas", dice Scalpi. "Sin embargo, comer más comidas preparadas en casa es el paso que realmente puede hacer o romper esfuerzos para perder peso y mejorar el control de azúcar en la sangre. Y con un poco de planificación y los ingredientes adecuados, el éxito es más fácil que la gente piensa "
La Cocina Versus el reloj
Estudios recientes muestran que los estadounidenses gastan menos tiempo en la preparación de las comidas que nunca antes -. Y que mientras que comemos ocho de cada diez comidas en casa, menos de la mitad se hacen realmente en nuestras propias cocinas de acuerdo con un informe de 2014 de The NPD Group. Y un reciente Universidad de Carolina del Norte en Chapel Hill estudio de más de 38.000 personas encontró que la cantidad de tiempo que los estadounidenses gastan en la preparación de alimentos se ha reducido en más de 40 minutos desde la década de 1960.
"personas con quienes trabajo que se tienen diabetes tipo 2 o prediabetes a menudo dicen que simplemente no tienen tiempo para cocinar ", señala Scalpi, de Beacon, Nueva York. "Los pasos simples como mantener pechugas de pollo sin piel y hortalizas frescas o congeladas, en rodajas en la nevera o en el congelador hace posible cenas rápidas. Añadir los tomates cortados en cubitos bajos en sodio, algunas cebollas si lo desea y tiene una comida. "
Una olla de presión eléctrica o una olla de cocción lenta también hacer comida casera sencilla y rápida. "Se necesita poca o ninguna grasa y usted no tiene que estar de pie sobre la estufa," dice ella. "Para llevar, traer las sobras o confiar en los alimentos de conveniencia saludables como ensaladas verdes, atún en bolsa de una bolsa o una caja de cartón de yogur bajo en grasa natural o requesón o un palo de queso bajo en grasa."