Raciones: 4
Ingredientes
y frac14; taza de salsa de soya baja en sodio
3 & frac12; cucharadas de vinagre de arroz
2 cucharadas de jerez seco
1 cucharadita de aceite de canola
1 libra de pechugas de pollo sin piel, cortadas en rodajas de 1/4-pulgadas
2 dientes de ajo, picados
2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
3 & frac12; onzas setas shiitake frescas, sin los tallos y en rodajas
& frac12; libra de champiñones frescos
4 cebolletas, parte blanca y 3 pulgadas de verde, picado
1 libra de brotes de soja frescos
2 cucharadas de agua
1 pepino grande , pelado, reducido a la mitad y sin semillas, cortado en rodajas de 1/4 pulgada
1 libra de espinacas frescas, sin tallo, lavado y centrifugado en seco
recién negro pimienta, al gusto
Direcciones
En una taza de medir, se combinan la salsa de soja, vinagre, y el jerez. Ponga a un lado.
En un tazón pequeño, coloque el pollo en rodajas y 1 1/2 cucharadas de la mezcla de salsa de soja. Añadir el ajo y el jengibre. Remover y dejar de lado.
Calentar el aceite en un wok o sartén antiadherente hasta que esté muy caliente pero no fumar. Añadir el pollo con el adobo y revuelva, dorar hasta que se haya evaporado todo el líquido. Retirar del wok.
Añadir las setas y las cebolletas en el wok. Sofría por 2 minutos. Revuelva en los brotes de soja. Se agita durante 1 minuto. Regresa el pollo al wok junto con el agua y el resto de la mezcla de salsa de soja. Cocine por 1 minuto. Retirar del fuego.
Coloque las hojas de pepino y espinacas en una ensaladera grande. Mezcle con la mezcla de pollo caliente. Sirva inmediatamente
Información nutricional
Por porción:.
247 calorías (12% de calorías de grasa), 36 g de proteínas, 4 g de grasa total (0,6 g de grasa saturada), 20 g de carbohidratos, 7 g de fibra dietética, 66 mg de colesterol, 716 mg de sodio
Los intercambios diabéticos: proteína página 3 muy magra, 1 1/2 hidratos de carbono (4 vegetal)