vegetal
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39 (6 porciones) 2cups (260 g) de frijoles blancos secos, se lava y se recogió over2quarts (2 l) 98% sin grasa, sin sal añadida-enlatados cebolla broth2medium pollo, leaf2teaspoons chopped1bay (10 ml) oregano1teaspoon seca triturada (5 ml) thyme1teaspoon triturada seca (5 ml) de eneldo seco weed1 /2teaspoon (2,5 ml) triturado secado rosemary1 /8teaspoon (0,6 ml) zanahorias cayena pepper2medium, peladas y sliced2medium de piel fina patatas, peladas y diced2ribs de apio con hojas, tomates chopped3ripe ciruela, choppedsalt finamente (opcional) y el recién molida aceite de cocinar pepperolive dientes de ajo spray2large, minced1 /4cup (60 ml) de limón fresco juice1 /4cup (15 g) de perejil picado de hoja plana
Coloque los frijoles en una olla grande. Añadir el caldo de pollo y el lugar en la estufa a fuego medio-alto. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 2 a 3 minutos. Retirar del fuego, tapar y dejar reposar durante 1 hora.
olla Volver a la estufa, poner la mitad de la cebolla picada, la hoja de laurel, orégano, tomillo, eneldo, romero y pimienta de cayena. Cocine a fuego lento, tapado, durante 1 hora.
Agregar las zanahorias, las patatas, el apio y los tomates. Cocine a fuego lento, tapado, hasta que los frijoles y los vegetales estén tiernos, aproximadamente 30 a 40 minutos. Se sazona con sal (si se utiliza) y la pimienta al gusto. Desechar la hoja de laurel.
Cubra ligeramente una pequeña sartén antiadherente con aceite en aerosol. Añadir la cebolla picada y el ajo restante. Saltear a fuego medio-bajo hasta que la cebolla está sin fuerzas, unos 5 minutos.
Transferir la mezcla de cebolla y ajo en un procesador de alimentos o licuadora y agregar el jugo de limón y el perejil. El pulso hasta que se forme un puré espeso. Agitar puré en sopa caliente y continuar a fuego lento durante otros 5 minutos
en tazones de sopa y servir caliente
Por porción:..
315 calorías (3% de calorías de grasa), 20 g de proteínas , 1 g de grasa total (0,3 g de grasa saturada), 58 g de carbohidratos, 20 g de fibra dietética, 0 colesterol, 91 mg de sodio
Los intercambios diabéticos: proteína página 2 muy magra, 4 de hidratos de carbono (pan /3 1/2 almidón, 1 vegetal)
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