Raciones: 6
Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción
: 1 hora
total: 1 hora y 20 minutos
Ingredientes
1 cucharada de aceite de oliva
& frac12; puerros libra, recortado, dividida por la mitad longitudinalmente y bien enjuagadas
1 cebolla blanca mediana, picada
& frac12; libra de zanahorias, peladas y cortadas en rodajas finas en la diagonal
2 grandes tallos de apio, en rodajas finas en la diagonal
2 cucharadas de lentejas secos
2 cucharadas de guisantes partidos secados
2 cucharadas pequeñas se secan los granos blancos
1 cucharadita de tomillo seco triturado
& frac12; cucharadita de pimienta recién molida
lata de caldo de pollo o vegetales
2 cuartos de galón baja en sodio
1 14 1/2-oz puede sin sal añadida, tomates escurridos y cortados en trozos grandes
4 oz fresca espinaca, así enjuaga y tallos duros descarta
Direcciones
En una olla grande, caliente el aceite a fuego medio-bajo.
Añadir el puerro y la cebolla a la olla . Cocine, revolviendo, hasta que las verduras se marchitan (unos 5 minutos).
Añadir los ingredientes restantes, excepto los tomates y espinacas. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, durante 45 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Añadir los tomates y continuar a fuego lento, tapado, durante 15 minutos más, hasta que los frijoles blancos son tiernos.
Añadir las espinacas y cocine a fuego lento , sin tapar, hasta que se ablanden, unos 3 minutos, revolviendo.
en tazones de sopa y servir.
Información nutricional
por porción :
144 calorías (17% de calorías de grasa), 8 g de proteínas, 3 g de grasa total (0,4 g de grasa saturada), 23 g de hidratos de carbono, 7 g de fibra dietética, 0 colesterol, 110 mg de sodio
Los intercambios diabéticos:
1/2 carne magra, 1 1/2 hidratos de carbono (1/2 pan /almidón, 3 vegetal)