In esta pieza, nos ponemos manos a analizar la eficacia de uno de los sustitutos edulcorantes más viables disponibles en el mercado - stevia. Cuando llegaron a las tiendas de stevia muchos años atrás, había un entusiasmo se asoció con una ola de escepticismo con respecto a su seguridad para el consumo humano. Con los años, el sustituto del azúcar ha sido objeto de mucha maña por muchos expertos en salud hasta hace poco, cuando su venta y consumo comercial consiguieron un movimiento de cabeza por muchos gobiernos en el extranjero, así como por la comida india organismo de control regulatorio FSSAI en el año 2015.
¿Cuál es Stevia?
la stevia es un edulcorante que no cae bajo la categoría de los edulcorantes artificiales, ya que se deriva de una planta llamada Stevia Rebaudiana cultiva ampliamente en América del Sur. Pertenece a la familia de las asteráceas de flores, que incluyen flores como la margarita, aster, crisantemos y la ambrosía.
"Cuando decimos que la stevia no es artificial, nos referimos a que no se produce sintéticamente. No tiene artificial fórmula o compuestos. se extrae de una hoja que proviene de una planta de origen natural. puede incluso crecer plantas de stevia en su patio trasero ", señaló el especialista líder en nutrición y control de peso, el Dr. Anshul Jaibharat.
Sweet - compuestos esteviósido y el rebaudiósido - se aíslan y se extrae de las hojas de stevia y se procesan adicionalmente a la forma de llevar edulcorante en polvo, cápsulas o líquido.
Ingrediente perfil de
La stevia es casi el doble de la cantidad de dulzura cuando se compara con el azúcar regular. Tiene casi cero calorías y sin hidratos de carbono. Este factor hace que sea una opción edulcorante viable para aquellos que quieren perder peso o está en la dieta baja en carbohidratos. Sin embargo, "yo recomiendo a mis pacientes y clientes para tratar de reducir los edulcorantes o evitarlos por completo. La stevia es viable para los diabéticos como un sustituto. Para los no pacientes, Stevia no es realmente necesario ya que el cuerpo es capaz de restringir el azúcar y producir la insulina. En tal caso, la opción más saludable sería limitar el consumo de azúcar en lugar de utilizar otros edulcorantes, "señaló Dr. Anshul Jaibharat.
" Sí, stevia es cero calorías, pero cuando se mezcla con una agente portador como dextrosa, su poder calorífico está obligado a subir ", compartió el Dr. Sunil Sharma, médico general y jefe de emergencia, Madan Mohan Malviya Hopspital, Nueva Delhi
para usar o no usar
lo que hace que la stevia tan popular entre los diabéticos es el hecho de que endulza los alimentos sin aumentar los niveles de glucosa en la sangre o hidratos de carbono. No tiene calorías en su forma pura. Por lo tanto, no sólo la población diabética, pero no son conscientes de los pacientes de salud otros no les importa probarlo. Sin embargo, muchos de los que lo han probado, no puede dejar de aceptar el hecho de que la stevia tiene un regusto amargo. La adquisición de un gusto por la que podría ser un poco difícil, algunos incluso creen que su sabor es el peor cuando se añade a las bebidas calientes.
"La stevia es cualquier día mejor que cualquier otro sustituto del azúcar. Se planta basada. Se deriva de un extracto natural, por tanto, no puede haber cancerígenas o cualquier otro daño a la salud propiedades asociadas con ella," Anupama Singh, Usted consultor, medicina interna, hospital Max Smartcity, Delhi.
¿Cuánto es suficiente? "En mi opinión, la stevia es relativamente más seguro sustituto del azúcar que no ha habido efectos secundarios documentados asociados a su consumo hasta el momento. no debe ir al agua con él. lo mejor sería hacer referencia a su valor IDA (ingesta diaria admisible) según lo prescrito por un organismo autorizado, como la FDA de Estados Unidos o la Asociación Americana de diabetes y luego consumirlo. yo recomendaría 3 miligramos de stevia por kilogramo de peso corporal por día ", concluyó el Dr. Sharma.
de acuerdo con Estados Unidos Asociación de Alimentos y Medicamentos (FDA de EE.UU.) la ingesta diaria admisible (IDA) de la stevia es de 4 miligramos por kilogramo de peso corporal por día ( mg /kg de peso corporal /día).
El uso de las hojas de stevia primas se ha mantenido bajo control médico y científico y el examen. Aunque la FDA de EE.UU. permite formulario sólo purificado de la estevia para fines de consumo en comparación con la forma cruda de la misma - que indica esta última puede ser perjudicial para la salud - la gente en Japón y los países de América del Sur, como Paraguay y Brasil han estado usando stevia natural deja desde hace muchos años para endulzar y con fines terapéuticos.