Esta semana un nuevo informe dice que una dieta rica en proteínas animales podría aumentar nuestras posibilidades de morir de cáncer o diabetes cuatro veces. Así que si se ha unido a la proteína de azúcar, grasa y carbohidratos en ser malo para nosotros, lo que queda para la cena?
Cuando mi padre murió de cáncer de hígado secundario, que no tienen tiempo para encontrar la primaria, pero supuso que era en su intestino. Mi madrastra estaba contento porque dijo: "Por lo menos nadie puede decir que bebió demasiado" (a la que me respondió: "Sí, a menos que lo conoció"). En el supuesto de que se ha iniciado en su intestino, estuvimos de acuerdo en que si no hubiera habido fallos en absoluto en su estilo de vida, que habría estado comiendo demasiada carne roja. Esto fue en 2004, pero el vínculo entre la carne roja, especialmente carnes procesadas, y el cáncer del intestino había sido bien establecida desde hace algún tiempo. ¿Y quién puede culpar a un hombre por comer demasiada carne roja? Es posible que sólo así culparlo por cantar en voz demasiado alta en el baño; que es parte de lo que es ser una exuberante humana, viviendo en tiempos afortunados.
Esta semana, se desprende que la carne roja no sólo causa cáncer de colon, pero todos los cánceres, así como enfermedades del corazón, accidentes cerebrovasculares , casi cualquier cosa que pueda presentar en virtud del "muerte temprana". Los altos niveles de proteína de cualquier animal - o mejor dicho, cualquier fuente animal - se han relacionado (en personas menores de 65 años) a un aumento de cuatro veces en el riesgo de muerte por cáncer o la diabetes, y casi el doble del riesgo de morir por cualquier causa durante un período de 18 años.
los veganos tomó evidente placer en esto, la forma en que puede disfrutar de tener la razón en casi todas las situaciones, la dieta, morales y ambientales. Pero tiene el picante para todo el mundo, comenzando con una simple inversión de la ortodoxia. La carne roja, aparte de la pequeña cuestión de que es un carcinógeno, ha sido popular entre los maniáticos y los gurús de la pérdida de peso, al igual que todas las proteínas. La búsqueda de la perfección en la dieta se ha centrado en evitar los carbohidratos refinados, especialmente queridos. (Me gusta la forma en que el refinamiento y el proceso son ahora, básicamente, bywords de toxicidad nutricional. En su cara, el arte.)
Mientras que la dieta Atkins en su sentido más estricto ha sido en la diapositiva, principalmente, creo que por ser demasiado vieja de la moda, y por la pura falta de sentido de todo lo que el queso, el credo de muy alto valor proteico ha colgado en otras formas, actualmente la dieta Paleo. Es muy parecida a la de Atkins, excepto que no está permitido cola de la dieta. "Yuk! Eso backtaste aspartamo repugnante!" el hombre paleolítico habría dicho, si cualquiera de nosotros puede decir con certeza lo que realmente pensaba. A menudo caracterizado como el Anna Wintour 2.0 (famosamente, que solía tener un filete con salsa bearnesa cada hora del almuerzo, y nunca comió cualquier otra cosa), esto implica básicamente, de nuevo, una gran cantidad de proteínas, sobre todo la caballa, a juzgar por las imágenes, junto con algunos frutos secos.
Pero si todas estas dietas se duplican las posibilidades de morir, deberían estar preocupados? En primer lugar, no, porque muy pocos de nosotros se adhieren a ellos. Todas esas decisiones que no eran realmente las decisiones - Oh, vaya a continuación, un panecillo si insiste absolutamente - son reivindicados instantáneamente, mientras que los perfeccionistas pueden ser ridiculizados y se rieron, y eventualmente morirán por su perfeccionismo. En segundo lugar, la abrumadora impresión es que, si las proteínas procedentes de animales no son buenos para usted, lo que casi todos ellos están, entonces, ¿qué se supone que vamos a comer? ¿Quién puede decir que esta época no es tan errónea como la última? ¿Quién puede decir que cualquier avance tiene algún significado? ¿Por qué no sólo comemos lo que nos gusta! Las cargas de la misma. Menos de la misma. ¿A quien le importa? ¡Quién sabe! Nadie.
Sin embargo, hay un par de cosas pequeñas de airear, antes de ir más lejos a lo largo del camino de la cuasi-nihilismo. En primer lugar, la ortodoxia en la dieta no es la caricatura Describo anteriormente, sino más bien un mosaico de normas, evidentemente sensibles que la gente probablemente habría reconocido desde antes de la guerra. Jennifer Irvine, desde el paquete puro (un servicio de entrega de comida querido de la clase de personas para las que Gwyneth Paltrow es un ideal del yo), describe el equilibrio de este modo: "Creemos en una dieta totalmente equilibrada, nunca hemos dado a nuestros clientes más de una porción de carne roja a la semana. eso es lo que hemos aconsejado durante los últimos 10 años o más. no es novedad. Hay ciertas proteínas que absolutamente nos gustan, como los huevos. Pero, de nuevo, todavía no usaría más de una vez al día o una vez cada dos días. utilizamos una gran cantidad de legumbres y frijoles. lo más importante para la salud es el control de porciones y variedad. cada vez que veo la gente obsesionarse con un tipo particular de alimentos, ya sea carne o hidratos de carbono, yo por lo general dar un paso atrás de él. no es tan simple como eso, y nunca lo ha sido. "
Así que la gente que consideramos como proteína-somormujos siempre estaban comiendo otras cosas al lado de él. Ellos todavía van a vivir más tiempo que tú. En un estudio poblacional longitudinal que he estado haciendo, he demostrado que el hecho de saber cómo se pronuncia "quinua" extiende su esperanza de vida en 12 años.
Pero el hecho imperiosa de todo esto es que este nuevo estudio es malo: el conjunto de datos de Estados Unidos, de los que se extrae es fatalmente defectuoso y el vínculo entre la proteína y la muerte prematura simplemente no es demostrable a partir de esta evidencia. Jack Winkler, ex profesor de política de nutrición en la Universidad Metropolitana, explica: ". Hicieron una correlación entre la encuesta nacional de la dieta en los Estados Unidos (NHANES), y algunos datos sobre la muerte por enfermedad Se unieron hasta que, a continuación, alegaron que la proteína causada . Ahora la muerte, NHANES sufre de lo que todas las encuestas de dieta sufren, a saber: preguntas a la gente lo que comen y lo que se obtiene es la mentira las personas responden normativamente se ponen en la mejor luz posible no son dañinas, mentiras engañosas... . en el caso de la encuesta británica, la gente no reportan la cantidad que comen en un 25% y adolescentes en un 30%. el subregistro lo llaman, pero en la llanura inglés, es mentira. "
Un estudio acaba de ser publicado en lo que es malo en NHANES, que concluye: "a través de 39 años de historia de la NHANES, la IE [Seguro de Empleo] datos sobre la mayoría de los encuestados (67,3% de mujeres y 58,7% de los hombres) no era fisiológicamente plausible." En la llanura Inglés, si es que realmente comieron lo que dijeron que habían comido, ellos ya no estén vivos. En dos tercios de los casos
Winkler sigue:. "La consecuencia práctica de la historia de proteínas es que usted tiene una correlación entre la ingesta de alimentos y la enfermedad, pero los datos de la ingesta de alimentos es tan pobre que cualquier correlación es sospechoso. los académicos se sienta delante de una pantalla de ordenador y análisis de datos. sin embargo, nunca cuestionar la calidad de los datos primarios. no estoy siendo grosero, pero mi actitud hacia ese estudio es el desprecio. "
¿Qué Qué significa todo eso? No haga caso de los expertos? Escucharlos selectivamente, de acuerdo con su estado de ánimo? No: ser lo que eras. Olvídate de proteínas. Concéntrese en azúcar. Winkler llega a la conclusión, con agudeza: "El azúcar es el tema de 2014. Se va a seguir siendo el tema de 2014. Tenemos que hablar acerca de por qué los impuestos no funcionarán Deberíamos hablar de lo que debemos hacer en su lugar.".
Foto: La carne roja: todo con moderación, tal vez. Foto: Getty