Los investigadores afirman que los ácidos grasos nitro, forman cuando el aceite de oliva y verduras se consumen juntos, son la clave de la dieta mediterránea saludable. Sin embargo, un enfoque reduccionista a la alimentación y la salud es poco útil
chillido-de-Doo, los investigadores del King College de Londres y la afirmación de la Universidad de California han identificado el "secreto" que sustenta la salubridad muy citada del Mediterráneo dieta. A partir de sus pruebas de laboratorio con ratones (no sólo los ratones viejos, modificados genéticamente unos) concluyen que cuando el aceite de oliva y verduras se consumen juntos, forman ácidos grasos nitro que ayudan a disminuir la presión arterial - un factor de riesgo para enfermedades del corazón - al bloquear la enzima hidrolasa epóxido.
el investigador principal, el profesor Philip Eaton, describe la reacción química del aceite y verduras como "mecanismo de protección de la naturaleza", y ve un futuro comercial en ella. "Si podemos aprovechar esto podríamos hacer nuevos medicamentos para tratar la presión arterial alta y la prevención de enfermedades del corazón." ácidos grasos nitro pronto podrían promociona como la próxima preventiva farmacéutica para la enfermedad cardiovascular. Pastillas a un lado, sin embargo, si los ácidos grasos nitro son de hecho la fórmula mágica en la que se basa la dieta mediterránea sana, que deben ser la realización de nuestros propios experimentos de dieta personal para tener en cuenta esta revelación?
Inicialmente, el más holística idea de que la salud y la delgadez radica en la combinación de los grupos de alimentos, en lugar de fijarse en una procesión en constante cambio de los "súper alimentos", tiene sus atractivos - entre otras cosas porque pocos son los que se lamen los labios ante la perspectiva de comer una bucketload de la col rizada, o lata permitirse el lujo de desayuno diario en las semillas de chía y arándanos. La combinación de ensaladas y verduras con aceite no es onerosa, pero puede este doble acto realmente el Santo Grial de la salud del corazón?
El cinismo es, sin duda merece. Este estudio fue financiado en parte por la Fundación Británica del Corazón, un cuerpo que se encuentra en una situación delicada debido a que su memoria de la escritura - la tan citada "hipótesis de los lípidos" que el consumo de grasas causa enfermedades del corazón - ha entrado en crisis como una nevera descongelación. En los ácidos grasos nitro, la BHF tiene una manera de explicar la aparente anomalía que la dieta mediterránea es saludable, a pesar de que contiene su villano dietético.
Tenga en cuenta que la BHF, junto con otras organizaciones de caridad y el público establecimiento de salud, ha evangelizado una editado de forma selectiva, mucho calumniado, algunos podrían decir relato mítico de la dieta mediterránea. La longevidad de la población mediterránea, se nos aseguró, fue explicada por su alto consumo de frutas y verduras (verdaderos), y bajo consumo de carnes rojas y grasas saturadas (falso).
De hecho, ningún visitante sensible al sur de Europa podría dejar de notar la dependencia de cordero graso, yogur con toda la grasa y queso (queso feta, mozzarella, manchego, queso de oveja), pinchos y platos de carne roja lento-cocinadas, tales como el stifado de carne griega. Incluso las verduras vienen rellenas de carne roja. Sí, el aceite de oliva es el aceite monoinsaturado por defecto de la región mediterránea, pero una seria cantidad de grasa saturada es comido demasiado
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percepciones modernos del tallo dieta mediterránea a partir de la observación de las tradiciones alimentarias en Creta, Grecia, y el sur Italia en la década de 1960, cuando las personas eran físicamente activos, pasó mucho tiempo al aire libre y se comió compartió comidas comunales de alimentos frescos y de temporada, experiencia redonda, producidas localmente. Eso no es lo mismo que atornillar abajo de un enorme plato de pasta en una planta cook salsa, seguido de un alto contenido de azúcar, yogur bajo en grasa, mientras ve MasterChef en el sofá.
Opciones de NHS nos anima activamente para "hacer nuestra dieta más mediterránea" por, entre otras cosas, "comer más pan y pasta" (ignorar deliberadamente la creciente cuerpo de evidencia que implica a los carbohidratos refinados en la obesidad) y decirnos, algo inarticuladamente, para comer "más fruta y ensalada , incluidos los tomates y verduras ". Pero esto vuelve a calentar, refrito de la dieta "mediterránea" parece cada vez más el ensayo de un estudiante perezoso improvisado a partir de los libros de texto fuera de la fecha.
¿Puede haber realmente sólo ser una receta global para mantener la vida de comer? ¿Qué pasa con los japoneses? Son algunas de las personas, más sana, más larga vida más delgados en el planeta, y su dieta no es mediterránea. ¿Puede haber algo para explorar allí? Todo lo que los alimentos fermentados, algas micronutrientes lleno, azúcar baja y, por último pero no menos importante, la apreciación del mármol de carne con un alto porcentaje de grasa intramuscular?
La comparación de los países europeos, resulta obvio que la obesidad es más comunes en los mercados de laissez-faire - especialmente el Reino Unido e Irlanda -., donde de una regulación mínima permite poderosas compañías multinacionales de la alimentación para maximizar el beneficio animando a los niños y adultos a consumir en exceso sus productos nutricionalmente, comprometidas altamente procesados
el debate en torno lo que realmente constituye una alimentación saludable se calienta y continua. Es posible que no sabemos todavía con gran certeza lo que es bueno para nosotros, pero utilizando nuestros propios poderes de observación, es muy claro lo que es malo para nosotros:. Una dieta de procesados, comida chatarra industrializada
la reacción química del aceite vegetal y se dice que es "mecanismo de protección de la naturaleza". Fotografía: Ian O'Leary /Getty Images