En una investigación innovadora, los científicos han descubierto el mecanismo de cómo las fibras que se encuentran en las frutas dulces y en las verduras como la col o frijoles protegen al cuerpo de la obesidad y la diabetes. El estudio pone de relieve el papel de la flora intestinal, que, por la fermentación de la fibra dietética, proporciona el intestino con precursores para producir glucosa. Los efectos positivos de fibras fermentables que se encuentran en este tipo de frutas y verduras en el organismo son provocados por la producción de glucosa por el intestino a partir de ácidos grasos conocidos como propionato y butirato, según un estudio conjunto de investigadores de Francia y Suecia. "Los resultados revelaron que nuestro intestino es, de hecho, capaces de sintetizar el azúcar y la liberación en el torrente sanguíneo entre las comidas y por la noche," dijo Gilles Mithieux, el INSERM (Instituto Nacional de Salud e Investigación Médica francés) investigador de la Universidad Claude Bernard Lyon 1, Francia. Con el fin de hacer la conexión entre las fibras fermentables y de la producción de glucosa por el intestino, los investigadores sometieron ratas y ratones a las dietas enriquecidas con fibras fermentables. A continuación, observaron una fuerte inducción de la expresión de genes y enzimas responsables de la síntesis de la glucosa en el intestino. Ellos mostraron que el intestino de estos animales utiliza propionato como precursor para aumentar la producción de glucosa. "Estos hallazgos deben hacer posible proponer directrices nutricionales y para resaltar nuevas dianas terapéuticas para prevenir o tratar la diabetes y la obesidad", dijo Mithieux.
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