por Jennifer Shine Dyer, M. D.
Como un endocrinólogo pediatra, estoy en la primera línea de la epidemia de la obesidad infantil. De hecho, ahora estoy viendo 100 libras dos años de edad y 150 libras niños de tres años de edad en mi clínica y me preocupa. La epidemia de obesidad es perpetuado por una cultura de la comida procesada que carece de alimentos integrales locales saludables
.
Una cultura alimentaria cambio está sobre nosotros. Dietas dominadas por los alimentos procesados (carbohidratos refinados con alta grasa y /o alto contenido de azúcar e ingredientes artificiales) sobre los alimentos enteros (frutas, verduras, granos enteros) estimular más la obesidad y la diabetes, e incluso se ha demostrado que cambiar negativamente la expresión génica de las crías durante el embarazo. Todos los ingredientes procesados reflejan el equilibrio de los factores deseables en la forma de vida moderna, tales como la vida útil (de largo), sabor (dulce), textura (grasa) de conveniencia (alto), y el precio (bajo) - todo rentable, todo menos nutritivos , y todo ello con un atractivo mercado masivo, genérico, "sin cultura" que reduce el énfasis en las culturas y sabores locales.
el reciente aumento de las redes sociales es un testimonio del hecho de que la gente tiene hambre para conectar y anhelan ser culturalmente inspirado. Cultura (arte, la comida, la música) se conecta profundamente la gente y trasciende el tiempo, la política y la pobreza, porque es el lenguaje del ser humano - y algo que nunca cambia. La investigación médica, así como el abrazo positivo de la primera dama de "Movámonos" campaña demuestra una mente abierta a la idea de una cultura saludable y preparación para el cambio. De hecho, muchas de las familias que encuentro en mi clínica están interesados en la consideración de opciones de alimentos integrales, pero carecen de los conocimientos y orientación.
Cambio
Alimentos-cultura ofrece la mejor esperanza para la transformación de la obesidad y qué los estadounidenses comen. reciente show-toda-la comida vegetariana-desafío de Oprah el 1 de febrero es un paso en la dirección correcta y ayudará a impulsar el movimiento emergente de alimentos enteros. Columbus, Ohio, está emergiendo como un centro de alimentos integrales locales activismo y el cambio-cultura alimentaria. Sólo en 2010, la Comisión de Planificación Regional de Mid-Ohio, lanzó el centro de Ohio evaluación de los alimentos y el Plan Local - el primer plan de este tipo en la nación - y recibió un $ 885 millones de dólares. Departamento de Vivienda y Desarrollo Urbano (HUD) conceder a crear una foodscape urbano en uno de los barrios más deteriorados de Colón.
Recientemente, alcalde de Columbus Michael B. Coleman llamó a 500 jardines de la comunidad para ser plantados en toda la ciudad, y Franklin Park Conservatory abrió su aclamado campus de jardín de la comunidad. Y Local Matters, una organización sin ánimo de lucro con sede en Columbus centran en ayudar a la comunidad a aprender acerca de la comida entera, recientemente celebró su 2da Edición de "alimentos locales" Semana y 1st Annual "comer local" Challenge en el otoño de 2010, en la que más de 2.000 personas participaron. Todas las piezas están en su lugar para Columbus a punto de estallar en la escena nacional de alimentos integrales locales, lo que demuestra que la construcción de un sistema alimentario vibrante, regional, que soporta un cuerpo sano, una economía sana y un ecosistema sano está en marcha.
a pesar de las proyecciones de crecimiento de obesidad y diabetes sombrías recientes, siento que se da brillante futuro para la prevención de la obesidad que los primeros días del cambio de cultivo de alimentos están sobre nosotros. Naciones se definen a menudo por su comida, y los estadounidenses están listos para una nueva definición. Las políticas que permitan a las familias a tener alimentos integrales conocimientos y orientación con el fin de celebrar la diversidad de sabores americanos locales y abrazar las culturas locales estadounidenses será esencial para mantener el ritmo de este cambio de momento de los alimentos integrales de cultivo para que Estados Unidos ya no se define por el procesado los alimentos y la obesidad.
2do de febrero de publicado originalmente, 2011. Usado con permiso del autor.