Para mayor comodidad, volviendo a casa después de un duro día de trabajo, lanzando su maletín en la silla y la apertura de conservas vegetales para cocinar en la sartén con algunos otros ingredientes de cocción rápida parece simplemente genial. verduras enlatadas pueden no ser tan buena idea, sin embargo. Considere las siguientes tres razones para deshacerse de las latas y optar por las verduras congeladas o frescas en su lugar.
1. El bisfenol A (BPA)
El bisfenol A se preocupa profesionales de la salud debido a su posible relación con problemas graves de salud. El BPA es un compuesto industrial, pero los fabricantes de alimentos utilizan BPA para proteger los alimentos de la corrosión de metales y bacterias. BPA puede afectar el desarrollo neurológico del feto. BPA también está vinculada a trastornos endocrinos, enfermedades del corazón y el cáncer. Los alimentos enlatados tienen altas cantidades de BPA que algunos grupos de estudio consideran inaceptables.
Un grupo de científicos descubrió niveles de BPA en los alimentos enlatados que eran 200 veces el nivel proclamada por el gobierno de EE.UU. como seguros. La investigación también muestra que el BPA se filtra desde el forro en la comida de los productos enlatados. En el muestreo aleatorio de un estudio de 50 latas de los EE.UU. y Canadá, los investigadores encontraron BPA en 46 de los 50 productos alimenticios. El nivel más alto se encontró en una lata de judías verdes.
2. sodio
Usted no necesita preocuparse por el contenido de sodio de verduras frescas, verduras enlatadas, pero plantean una riesgo de sodio si usted está en una dieta baja en sal por razones de salud. Comprobar los ingredientes de conservas vegetales debido a que llevan altos niveles de sodio. Afortunadamente, los fabricantes de alimentos, en respuesta a la sensibilización de los consumidores acerca de sodio, han respondido con variedades reducidas en sodio. Por desgracia, no todos los productos vegetales enlatados tienen versiones bajas en sodio que se pueden encontrar fácilmente en las tiendas.
Una agencia de salud del estado preocupado por la cantidad de sodio en los alimentos comerciales echó un vistazo a los tomates enlatados para ilustrar la diferencia. La agencia encontró que los tomates enlatados regulares tenían 15 veces más sodio como tomates enlatados reducida en sodio. Aún así, puede salvar sus latas de vehículos enjuagando la comida de la lata por primera vez en el agua antes de poner las verduras en la olla, horno, sartén o en el microondas. Eso va a eliminar parte del contenido de sal.
3. Los sulfitos
Los sulfitos son compuestos a base de azufre añadidas a los alimentos como conservantes. Se encuentran en los vegetales enlatados. Aproximadamente una de cada 100 personas es sensible a los sulfitos, y las reacciones puede ser mortal. La sensibilidad varía de persona a persona, pero la reacción se manifiesta en problemas respiratorios. Los signos de una reacción adversa a desarrollar en tan sólo 15 minutos a una media hora después de comer alimentos con sulfites.They tomar la forma de falta de aliento o sibilancias.
Etiquetas de los alimentos en conservas vegetales no puede decir "sulfitos" por se, sino buscar cualquiera de estos ingredientes que tienen sulfitos en ellos:. de dióxido de azufre, de bisulfito de potasio, metabisulfito potásico o sulfito de sodio
a pesar de que estos son tres razones de peso para evitar conservas vegetales, verduras en general son la derecha opción para una alimentación saludable. La perspectiva recomendada por los nutricionistas es fácil vivir por: elegir frescas o congeladas verduras primero y verduras enlatadas segundo. Un estudio universitario encontró que la fibra y vitaminas clave en verduras que se sometieron al proceso de enlatado no se ven afectados como resultado de la conserva. Sólo limitar el uso de conservas vegetales, si usted está preocupado por el BPA, y buscar opciones reducidas en sodio también.