El teff es uno de los granos alternativos más nutritivos del mundo. Ofrece calcio, fibra, proteína y antioxidantes. Es una gran fuente de energía, protege la salud de los huesos, y proporciona la saciedad de larga duración que puede incluso ayudar a apoyar los esfuerzos de pérdida de peso. En comparación con el trigo, teff es mayor en nutrientes y más fácil en la digestión, sobre todo porque es ausente de gluten. Si se mira de cerca, verá cómo este fuente inagotable de nutrición puede apoyar su salud.
5 Beneficios de teff
teff se pueden comprar en su totalidad formar y cocinado de la misma manera como la quinoa. Además, la harina de teff está disponible para el panadero libre de gluten por ahí, dar sabor, la nutrición, y el color de sus productos de panadería. Éstos son algunos de los beneficios de teff que realmente debe saber.
1. Naturalmente Sin Gluten
El teff es un cereal sin gluten, lo que significa que no contiene la proteína responsable de las reacciones alérgicas y digestivas.
[1] A pesar de que algunos pueden pensar que sólo las personas con diagnóstico de enfermedad celíaca pueden verse afectados, lo cierto es que la mayoría de las personas, independientemente de si son o no son diagnosticados con la enfermedad celíaca, son sensibles o francamente intolerantes al gluten. Ciertas enfermedades de la piel, problemas digestivos y trastornos del estado de ánimo son todas las formas sutiles que su cuerpo le está diciendo que algo en su dieta no está bien.
2. Proporciona energía de larga duración
La mayoría de los granos contienen proteínas, pero por lo general no en las cantidades adecuadas para ser suficiente para una dieta saludable. Teff es mucho mayor en los aminoácidos en comparación con otros granos, especialmente lisina.
[2] Mientras que el teff no es del todo una fuente completa de proteína, los aminoácidos son grandes para el apoyo a los niveles de energía. El teff es considerado un grano entero, por lo que sus carbohidratos se descomponen lentamente en glucosa para una asimilación constante en las células. Esto significa que, en comparación con los granos refinados, teff puede ayudar a la energía de soporte sin los accidentes experimentado tras el consumo de carbohidratos refinados.
3. Se mantenga regular
Una onza de harina de teff contiene aproximadamente cinco gramos de fibra, en comparación con la harina de trigo todo uso que sólo contiene 1 gramo. Incluyendo más granos ricos en fibra en su dieta es una gran manera de garantizar la regularidad en las evacuaciones intestinales.
[3] La regularidad es importante para la eliminación de desechos tóxicos en el colon, que puede ser útil para reducir la acumulación de compuestos tóxicos en el cuerpo. La fibra añadida también aumenta la saciedad que puede ser útil para reducir los refrigerios entre comidas.
4. Energy Efficient
Teff es un grano mucho más pequeño en comparación con el arroz y el trigo, por lo que normalmente se cocina más rápido. Esto hace que el teff un grano de alta eficiencia energética, lo que es popular entre los ecologistas y amantes de la cocina de la salud por igual. Ya que cocinan más rápido que la mayoría de los granos, es importante vigilar cuidadosamente durante la preparación.
5. Apoya la salud de los huesos
Puede ser difícil encontrar una buena fuente de calcio, especialmente si estás evitar los productos lácteos. Mientras que la leche se cree que es el go-to, hay otros alimentos enteros que son mucho más nutritivos que proporcionan aproximadamente la misma cantidad de calcio - al igual que el teff.
[4] Su contenido de proteínas también puede añadir un impulso adicional para la salud de los huesos, y el alto nivel de antioxidantes contenidos en el grano podría también ser considerada protectora de la matriz ósea.
Cómo preparar teff
teff se puede preparar de una manera similar como quinoa o arroz. Debido a su pequeño tamaño, el teff cocina más rápido que la mayoría de los granos a fin de mantener el ojo en él. Generalmente, una proporción de 1: 2 de grano al agua debe ser utilizado. Teff puede sustituirse en lugar de arroz o avena cortada de acero en una variedad de recetas al tiempo que añade un delicioso sabor a nuez. harina de teff puede reemplazar alrededor de una cuarta parte de la harina total utilizada en productos horneados para aumentar el perfil nutricional del producto final.
¿Alguna vez ha utilizado el teff? ¿Te gusta eso? ¿Cuáles son sus formas favoritas para consumir este grano alternativa? Por favor, háganos saber sus pensamientos en los comentarios sobre las
Referencias:
Letizia Saturni, Gianna Farretti, y Tiziana Bacchetti. La dieta sin gluten: Seguridad y calidad nutricional. Nutrientes. Jan 2010; 2 (1):. 16-34
G. R. Jansen, L. R. DiMaio, N. L. Hause. Las proteínas de cereales, composición de aminoácidos y Lisina La suplementación de teff. J. Agric. Food Chem. 1962, 10 (1), pp. 62-64. doi:. 10.1021 /jf60119a021
Doris Piccinin, M. S. R. D., Tsegazeab Woldetatios, PhD. Más acerca de los alimentos de Etiopía: El tef. EthnoMed.
Universidad del Estado de Utah. Teff. . Sentido de alimentos: Nutrición, Ciencias Dietética y Alimentación
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