Paso a un lado la col rizada, hay una nueva vegetariano de la ciudad! Varios de ellos, de hecho. Si bien la col rizada puede haber acaparado la atención culinaria y nutricional en los últimos años, hay varios vehículos menos comunes que cuentan con un perfil nutricional impresionante, así como delicioso sabor y textura.
Tenga en cuenta que estos vehículos no están-ingeniería genética, sino que son el resultado de cruzamiento, que es una parte normal de la agricultura
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Kalettes
Kalettes son un cruce entre la col rizada y Bruselas coles. Esta cruz culinario crucíferas se ha descrito como sabor dulce y de nuez, y mucho más leve que sea vegetariano solo. Kalettes se asemejan a pequeñas cabezas de la col rizada de color púrpura en tonos y son sabrosos cuando se comen crudas, salteadas con un poco de aceite, blanqueado o al horno en el horno.
broccoflower
¿Le gusta el brócoli? Cautivado por la coliflor? ¿Por qué no combinar los dos! Broccoflower, que es un cruce entre los dos, tiene un aspecto muy similar a la coliflor normal excepto que tiene un tinte verde sutil a ella. Cuanto a su sabor, es como el primo más dulce de la coliflor. Chefs sugiere broccoflower fumar para llevar a cabo una nueva perfil de sabor.
púrpura de batata
Mirando a sorprender a sus amigos en su próxima cena? No busque más, el camote morado. Este colorido de vegetales, que se originó en Okinawa, Japón, y se ha convertido en muy popular en Hawai, tiene una piel bronceada y un interior luminoso y púrpura tonos. Repleto de vitamina A y C, lo convierte en un plato sabroso y nutritivo. Si no lo puede encontrar en su tienda de comestibles regulares, buscar a esta verdura saltan los ojos a su mercado asiático cerca.
Romanesco
Esta verdura muy extraño aspecto, única forma de espiral es también una parte de la familia de vegetales crucíferos, y su sabor es muy similar a la coliflor regular pero con un sabor más terrenal, de nuez. A pesar de que se puede comer al igual que la coliflor blanca, famoso chef Mario Batali dice que su forma favorita para preparar romanesco es rehogar lentamente con aceite de oliva, el ajo, el pimiento rojo y la ralladura de limón o vinagre de vino tinto.
Broccolini
Broccolini, que se asemeja brócoli común pero con flores más pequeñas y más largas, tallos delgados, ha sido descrito como sabor ligeramente dulce con un matiz picante sutil. Esta más delicada "brócoli bebé", como se le llama a menudo, es un híbrido de brócoli y gai lan - también conocido como el brócoli chino, kailaan o la col rizada china. Esta bonita vegetariano está aumentando en popularidad entre los chefs, quienes lo describen como el brócoli más refinado. Se puede disfrutar de una gran variedad de formas - asegúrese de comer todo el tallo, ya que es donde gran parte del sabor se concentra. Además, tenga cuidado de no quemar él -. Se cocina mucho más rápido que el brócoli
hinojo marino
hinojo marino, un vehículo del mar a menudo referido como espárragos de mar o glasswort, tiene brillantes, folletos carnales verdes con flores de color amarillo verdoso. Parece un cruce entre un mini-cactus y pequeños tallos de espárragos. Se puede comer cruda como parte de una ensalada, ligeramente al vapor, o en escabeche y ha sido descrito como salado, crujiente y tierna. A menudo se sirve junto con el pescado o en platos salteados
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Cómo permanecer sano mientras viaja
Kari Hartel, RD, LD
es una dietista registrada, con licencia y escritor independiente con sede en St. Louis, MO. Kari es un apasionado de la educación nutricional y la prevención de enfermedades crónicas a través de una dieta saludable y estilo de vida activo. Kari tiene una licenciatura en Ciencias de la Dietética de Southeast Missouri State University y se ha comprometido a ayudar a las personas a llevar una vida saludable. Completó una pasantía de un año de duración dietética en el Centro Médico San Francisco OSF en Peoria, IL, donde trabajó con una multitud de clientes y pacientes con diagnósticos complicados. Ella planeó, comercializa, e implementó programas de nutrición de educación y demostraciones de cocina para el público en general, así como para las poblaciones especiales, incluyendo pacientes con cáncer, enfermedades del corazón, diabetes, enfermedad de Alzheimer, la obesidad y los niños en edad escolar.