¿Quién sabía que la col china era tan super? Un estudio reciente realizado por el Dr. Jennifer Di Noia de la Universidad William Patterson probado y súper clasifica por su densidad de nutrientes. Alimentos que hagan que la lista tenía que tener una cantidad medible de potasio, fibra, proteína, calcio, hierro, tiamina, riboflavina, niacina, ácido fólico, zinc y vitaminas A, B6, B12, C, D, E y K de cada 100 -gram tamaño de la porción. col china, que incluye Napa col y col china, entró en el número dos en la lista.
col china es un miembro de la familia Brassica y se relaciona con otros vegetales saludables como la col, el brócoli y las coles de Bruselas, incluso . Para cada porción, este vegetal super cargada tiene sólo 16 calorías y 91.99 por ciento de la cantidad diaria recomendada de vitaminas y minerales enumerados anteriormente.
Aparte de los beneficios para la salud increíble de col china, sino que también tiene un sabor delicioso. De saltear al vapor, en sopas y guisos, este vegetal tiene una textura maravillosamente crujiente y un sabor a apio como la luz. Una de mis formas favoritas para disfrutar Chino (Napa) de repollo es el chucrut. A continuación se muestra la receta que utilizo, y uno que es fácil de hacer en casa.
hecho en casa chucrut
Para 6
Esta sabrosa receta fue creada originalmente por Emma Christensen, editor de recetas de
El Kitchn
, aunque he hecho unos cuantos pequeña modifications.You puede visitar a su puesto aquí para leer cómo se hace una versión deliciosa de esta receta en un albañil tarro.
fue trabajadores chinos que crearon la versión más antigua del sauerkraut por la fermentación de la col china en vino de arroz. Alemanes más tarde optaron por el método seco-curado de salar las hojas de repollo para extraer sus jugos naturales, lo que permitió que fermente y se conservará. La fermentación es una técnica poderosa para crear platos intestino sano que resisten el deterioro y la incorporación de las mismas que no servían para que las bacterias, los lactobacilos, como en el yogur que ayuda a regular la digestión. Disfrutar de este plato picante, crujiente por bocadillos, salchichas o incluso como un aperitivo en su propio
Ingredientes
2 cabezas de repollo Napa
1 y frac12.; cucharadas de sal marina
semillas 1 cucharada de comino (opcional) guía empresas
Direcciones
Es importante lavar todos los ingredientes, la superficie y utensilio, incluyendo sus manos excepcionalmente bien. Esto limitará las posibilidades de que las bacterias malas pueden crecer durante el proceso de fermentación.
Cortar el repollo Napa por la mitad longitudinalmente y enjuagar bien.
Secar la col bien para eliminar cualquier exceso de humedad.
quitar el centro de cada mitad de la col, y luego corte cada sección por la mitad longitudinalmente.
colectores transversales de los cuartos de repollo en tiras finas.
en un tazón grande agregar la rodajas de col y espolvorear con sal.
Utilice las manos para mezclar la sal y la col juntos, apretando a medida que avanza. Esto ayudará a la sal penetre en las hojas de col y comenzar el proceso de fermentación. La receta original de las semillas de alcaravea para el sabor, si le gustaría para sazonar el chucrut, añadir 1 cucharada de semillas de alcaravea, o se puede sustituir por la misma cantidad de granos de pimienta, semillas de hinojo, o incluso el ajo fresco. ¡Se creativo! Algunas personas incluso utilizan la remolacha y la zanahoria rallada en su chucrut.
Después se masajea todo el repollo, va a ser floja y marchitas.
Asegúrese de presionar a la col se apisona en el recipiente. Si alguna de la col no está sumergido en sus propios jugos naturales, no va a fermentar correctamente, y puede echar a perder.
Coloque un recipiente más pequeño, pesado-inferior en la parte superior de la chucrut para mantener la col pulsado . Usted necesitará un pedazo de gasa lo suficientemente amplia como para cubrir la superficie abierta de los tazones, y un cable de cinta o elástico para asegurarlo. La gasa permitirá que circule el aire (un paso importante en la fermentación), manteniendo el polvo y los desechos fuera de la chucrut.
Permitir la col fermente durante tres a diez días. En ese momento debería ver el líquido de burbujas y posiblemente espuma. Esto sólo significa que la fermentación está trabajando.
Después de tres días, el sabor de su chucrut, y si tiene buen sabor, retire el recipiente más pequeño, retire la espuma o scud que se ha desarrollado, y sellar en un recipiente adecuado con una tapa de cierre hermético. usted puede seguir para fermentar la col hasta que encuentre los trajes de sabor ti.
una vez que está en el refrigerador, se puede mantener durante dos meses o más.
Encontrar maneras de incorporar la col china en su dieta no será difícil. Hay muchas más recetas disponibles en línea, como el kimchi y col rellena de que el sabor tan delicioso. Sé que una vez que se dé a este súper intentarlo, también va a cantar sus alabanzas
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Bryanne Salazar
es un escritor independiente y editor, uno de los autores de la página web lo que el Flicka ?, y un blogger se encuentra con la cultura alimentaria que viven en el sur de California. Su blog, Bryanne Bites the Mundial documenta sus exploraciones de diversas comunidades étnicas y culturas alimentarias en los Estados Unidos. Bryanne tiene un título en Inglés centrado en la escritura creativa, y ama a las historias de la pluma corta en su tiempo libre. Ella es también un defensor de las mujeres y niñas en todo el mundo, la madre de dos adolescentes, y la esposa de un servicio activo marina de Estados Unidos. Puede seguir Bryanne en Twitter y Facebook para ver lo que está trabajando en el próximo.