Cada supermercado tiene bastidores de latas de metal y tarros de vidrio de hierbas secas para darle sabor a la comida casera, pero su sabor no se puede comparar a la casa conserva las hierbas frescas. Algunas hierbas, como el cilantro, pierden su sabor cuando se seca. Congelación estas hierbas frescas es la mejor opción para preservar su sabor cuando no se pueden utilizar frescas. Otros, como el orégano, estragón, albahaca, tomillo perejil, mejorana y salvia se mantienen bien para deshidratar usando cualquiera de los cuatro métodos.
secado al sol
El secado al sol hierbas frescas mantiene los aceites naturales en. recoger las hierbas y atar los tallos con una cuerda o hilo fino. Colgar boca abajo al aire libre en el sol hasta que las hojas son desmenuzable y frágil, por lo general 1 a 5 días, dependiendo del tipo de hierba y la humedad ambiente. Tendederos proporcionan un excelente lugar para el secado al sol hierbas frescas, ya que generalmente se establecen en un lugar soleado, abierta. El secado al sol es un excelente método para hacer las manchas a base de hierbas, ya que los paquetes ya están atados juntos.
eléctrico deshidratantes
deshidratadores de alimentos eléctricos son perfectos para el secado de hierbas frescas en climas húmedos o húmedos donde el clima podría no cooperar con los períodos largos y soleados, secos necesarios para el secado al sol al aire libre. Simplemente organizar los tallos de las hierbas frescas en la bandeja de secado y establecer el deshidratador a fuego lento, sobre 115F en las unidades con termostatos regulables, hasta que las hierbas son frágiles. A medida que las hierbas se secan, se ponen más ligeros y los ventiladores en los deshidratadores pueden soplar a su alrededor, así que tenga cuidado al abrir el deshidratador para comprobar las hierbas. Sabores en un deshidratador de alimentos tienden a mezclarse, por lo que dona € ™ t tratar de secar varias hierbas frescas en la misma carga deshidratador.
Horno de Secado
Las personas sin un deshidratador de alimentos todavía pueden obtener las ventajas de secado de hierbas frescas mediante el uso del horno como un deshidratador. Lay tallos de hierbas frescas directamente sobre bastidores limpios horno o en bastidores de alambre puesta en bandejas para hornear y colocar en el horno con la puerta del horno apoyado ligeramente abierta para dejar salir la humedad. Con los hornos de gas, la luz piloto a menudo ofrece suficiente calor para deshidratar las hierbas delicadas. tendrán que ser convertido a la â € hornos eléctricos œwarmâ € ?? o más bajo de ajuste y verificar periódicamente que las hierbas no se queme.
Microondas secado
Para los impacientes, un horno de microondas proporciona un método rápido, fácil para el secado de hierbas frescas. El secado por microondas destruye muchos de los aceites aromáticos y sabrosos en las hierbas, por lo que está especialmente indicada para las hierbas que están siendo secadas por sus propiedades estéticas y no para cocinar, tés o uso medicinal. Emparedado las hierbas entre dos toallas de papel para microondas y cocine a fuego alto, comprobando cada 30 segundos para la sequedad. Algunas hierbas tardar hasta 2 minutos en secarse.
Cualquiera que sea el método utilizado, se secó tienda de hierbas más oscuro en un lugar fresco, seco y hermético. Tarros de cristal en un armario. Con todos los métodos de secado de hierbas frescas, el sabor sigue siendo mejor cuando las hierbas se dejan lo más intacta posible hasta el momento de usarlos. Al quitar las hojas de los tallos, trate de mantener las hojas intactas y guardar en un recipiente opaco y hermético, como un frasco de vidrio en el interior de una bolsa de papel. Desmenuzar sólo la cantidad necesaria en el momento de uso para liberar los aceites de sabor. Para obtener el mejor sabor, use hierbas frescas dentro de los seis meses de secado. El secado se concentra el sabor de las hierbas frescas, por lo que la cantidad utilizada debe ser reducida cuando la adición de hierbas caseras seca para las recetas que lleven fresco.