MSG (glutamato monosódico) es una forma del aminoácido glutamato de origen natural, y se usa como aditivo alimentario para intensificar el sabor de los alimentos. Este potenciador del sabor, originalmente extraído de algas marinas y se utiliza en la cocina asiática, ahora se ha convertido en un hallazgo común en muchos productos alimenticios. Con los años, los estudios han demostrado consistentemente que el MSG puede conducir a una serie de problemas inmediatos y de largo plazo para la salud. Es tóxico para las funciones neuronales y puede alterar el sistema endocrino. MSG puede causar dolores de cabeza, náuseas, mareos y fatiga, y su uso habitual puede aumentar sus riesgos para la obesidad, ADHD, pérdida de memoria y otras enfermedades pancreáticas y psicológicos. Aunque la FDA no prohíbe el uso del glutamato monosódico en los productos alimenticios, el descubrimiento de estos peligros médicos ha hecho que el público se convierta cada vez más cautelosos de esta sustancia.
Cuidado con los Ocultos MSG
Si usted piensa que confirmar con su servidor de que el restaurante no utiliza el GMS en la preparación plato mantiene a salvo de MSG, usted está muy equivocado. La realidad es que el MSG es prácticamente encuentra en cada tipo de mezcla ya hecha, la salsa, aderezo, el caldo y la acción que usted puede encontrar en las tiendas de comestibles.
veces los fabricantes usan nombres alternativos para enmascarar la existencia de esta sustancia en su producto. Algunos fabricantes utilizan términos específicos como "sabor natural", "aroma vegetal" o "potenciadores del sabor", que siempre se hacen de MSG. Incluso las etiquetas de los alimentos que leen un lugar destacado "no añaden MSG" no siempre significa que el producto está libre de MSG. De hecho, tanto la FDA y el USDA considera que las etiquetas tales como "no añade MSG" o "no MSG añadido" engañosa ya que muchos productos alimenticios con estas etiquetas contienen glutamato libre.
El GMS se realiza a través de la hidrólisis de proteínas o bacteriana fermentación. Por lo tanto, cualquier mención de proteína hidrolizada o la levadura en la lista de ingredientes indica la presencia de MSG. Los siguientes son algunos de los términos utilizados con más frecuencia que los fabricantes de alimentos para uso como sustituciones MSG.
El glutamato monosódico
monopotásico glutamato
El ácido glutámico
extracto de proteína vegetal
concentrado de proteína de suero de leche
proteínas vegetales hidrolizadas
proteína de la planta hidrolizada, España
proteína de soja hidrolizada
El caseinato de sodio
caseinato de calcio
proteína texturizada
El extracto de levadura
levadura autolizada
Senomyx
Cocinar desde cero
desde el GMS bonita está mucho encuentra en todos los productos alimenticios preenvasados, la única manera segura de evitar ellas es haciendo de todo, desde los ingredientes sin procesar.
Cocine su propia comida en lugar de salir a cenar o al comprar comidas congeladas.
compra tus ingredientes en su estado crudo, natural, más que procesa, enlatados o envasados al vacío. fiambres, embutidos y alimentos marinados casi siempre contienen glutamato monosódico.
Evite el uso de las sopas enlatadas, caldos y consomés.
Utilice condimentos básicos de cocina, tales como sal, pimienta y azúcar, en lugar de mezclas de sabores , bases de sopa, caldos, salsas y aderezos.
Use hierbas como el ajo, jengibre, cebolla de verdeo, el comino, la cúrcuma, pimienta de chile y albahaca para estimular su paladar e intensificar el sabor de los alimentos.
La eliminación completa de glutamato monosódico de su dieta es muy difícil de hacer. Se requiere un examen cuidadoso y detallado de todas las etiquetas de los alimentos y más tiempo dedicado a la preparación de alimentos y cocinar. Sin embargo, teniendo en cuenta la cantidad de daño MSG puede hacer a su cuerpo, estos inconvenientes pueden valer la pena.