Cuando se trata de ayudar a mis pacientes a superar los malos hábitos de estilo de vida y adoptar más sanos, he encontrado que un mantra particular motivador provoca el mayor éxito y la menor cantidad de resistencia:
todo con moderación
. "Sí, por supuesto que es difícil para que usted pueda comenzar a hacer ejercicio todos los días ... ¿por qué no empezar con sólo dos o tres veces a la semana? ... Todo con moderación ... sin duda, que
se
todo un reto para dar el alcohol y el azúcar ... no dude que le permita tener una copa de vino y un trozo de postre esta noche a su fiesta ... todo con moderación! ... '
Pero ¿por qué lo haría moderado algo que ni siquiera estás consciente de que está perjudicando? Y - quizás incluso más preocupante - una vez que se conoce el daño, ¿cómo moderar cuando usted ni siquiera sabe que está ahí
Aquí está el problema cuando se trata de nuestro consumo de una muy frecuente? (y muy rentable) de aditivos alimentarios - aditivos a base de fósforo. Y, mientras que los aditivos de fosfato abundan en más del 50 por ciento de los productos alimenticios procesados y el 90 por ciento de los productos cárnicos y avícolas, que están casi nunca en la etiqueta de cualquiera de ellos. La comunidad médica ha sabido durante décadas que estos aditivos podrían ser perjudiciales para las personas con enfermedad renal, pero la evidencia reciente ha ligado fosfatos a problemas de salud en la, población general sana también. Los estudios médicos muestran que los aditivos alimentarios fosfato comunes podrían ser responsables de un aumento significativo en nuestros riesgos para los problemas que amenazan la vida cardiovasculares, enfermedades del corazón, insuficiencia renal, parálisis y muerte prematura por todas las causas.
Sin embargo, a pesar de estos riesgos terribles, los fabricantes de alimentos no están obligados legalmente a etiquetar los aditivos de fosfato en sus productos en los Estados Unidos. Esto evita que los médicos, dietistas y los ciudadanos interesados puedan rastrear con seguridad la cantidad de gente está consumiendo a diario, y también de la toma de decisiones de productos alternativos de salud-sabia.
Entonces, ¿cómo luchar contra un enemigo que mantiene su enfrentar sin ser visto? Me gustaría hablar de algunos de los peligros para la salud que amenazan la vida que los aditivos alimentarios fosfato podrían estar al acecho detrás, y cómo dirigir sabiamente lejos de un consumo excesivo de estas sustancias en su vida diaria
Fósforo -. ¿Cómo nos terminamos con demasiado de algo bueno
el fósforo es uno de los minerales más abundantes e importantes en nuestro cuerpo. Funciona al unísono con el calcio para asegurarse de huesos y dientes fuertes, y también es vital para el crecimiento, mantenimiento y reparación de nuestro ADN, todas nuestras células y todos nuestros tejidos. El fósforo trabaja con otras vitaminas y minerales para ayudar a nuestro cuerpo a metabolizar los carbohidratos y grasas, uso y almacenamiento de energía, contraiga los músculos, a regular los latidos del corazón, la señal de los nervios, y el control de las funciones clave del riñón. Por lo tanto, todos necesitamos algunos fósforo en nuestra dieta; el Instituto de Medicina recomienda que los adultos más sanos obtienen 700 mg de fósforo en la dieta diaria.
Sin embargo, aparte de las personas que sufren de hambre, el alcoholismo, la diabetes, la enfermedad celíaca o enfermedad de Crohn, la mayoría de nosotros nunca tiene que preocuparse conseguir esta cantidad de fósforo de nuestros alimentos cada día. El fósforo es un mineral que se encuentra naturalmente en muchos tipos diferentes de comida, y está presente en grandes cantidades. De hecho, para la mayoría de nosotros, que tiene
demasiado fósforo en el cuerpo es mucho más común - los estadounidense promedio consume
doble de la cantidad diaria recomendada - y los estudios están empezando a mostrar que esto es mucho más preocupante. Esto se debe a que el fósforo deben funcionar en un delicado equilibrio con otras vitaminas y minerales en el cuerpo para llevar a cabo correctamente. La compensación de este equilibrio consumiendo demasiado de él puede establecer un escenario peligroso para el endurecimiento arterial, daño vascular, disfunción renal, enfermedades del corazón, y la mortalidad por todas las causas temprana
.
Tal vez se parece como un poco de una broma de mal gusto en un primer momento, teniendo que enfrentarse a un asesino potencialmente letal que acechan en la mayoría de los animales naturales y alimentos de origen vegetal que nos rodean - pero por suerte, las fuentes naturales de fósforo orgánicos no son los que tenemos que preocuparse. Mientras que la carne, aves de corral, huevos, pescado y productos lácteos son naturalmente ricos en fósforo orgánico, nuestros cuerpos sólo son capaces de absorber alrededor de 40 a 60 por ciento de la misma. fuentes de origen vegetal de fósforo orgánico, tales como legumbres, frijoles, nueces y granos enteros, vienen en forma de fitatos, que nuestros cuerpos absorben mucho menos eficiente, en su mayoría menores de 50 por ciento.
El problema surge real desde aditivos de fosfato artificiales, que son de una forma inorgánica y por lo tanto absorben a una tasa de casi el
100 por ciento
en nuestros cuerpos. En América del Norte, estos aditivos se utilizan abundantemente en la carne y aves de corral casi todos los productos procesados, así como miles de alimentos procesados, comidas rápidas y comida chatarra, en calidad de emulsionantes, estabilizantes, acidulantes, agentes de fermentación, y potenciadores de color y sabor.
Complementos de fosfato - Adición de la rentabilidad de la industria alimentaria
Mientras que los EE.UU. no requieren que los fabricantes de alimentos para etiquetar el uso de aditivos de fosfato en etiquetas de información nutricional, los fabricantes hacen uso de ellos con regularidad para mejorar la apariencia , la calidad, la vida útil y la rentabilidad de sus productos.
Por ejemplo, aditivos de fosfato se utilizan en los quesos y quesos para untar como emulsionantes y estabilizantes de proteínas. Se utilizan en mezclas de bebidas en polvo, bebidas carbonatadas y los refrescos de cola, como acidulantes que mantienen su sabor ácido y color familiar. Se pueden encontrar en los cereales secos como modificadores de color, tanto de cereales calientes instantáneos para disminuir el tiempo de cocción, y en los alimentos preparados congelados como papas fritas y croquetas de patata, para evitar el oscurecimiento excesivo.
Quizás el uso más frecuente de fosfato aditivos es en la carne y aves de corral. Desde 1982, los EE.UU. ha estado permitiendo la industria de la carne y aves de corral para inyectar 11 tipos diferentes de sales de fosfato en sus productos, y no ha precisado que estos aditivos figuran en las etiquetas del paquete. El resultado es que, hoy en día, casi el 90 por ciento de los productos avícolas y cárnicos procesados contienen uno o más aditivos de fosfato en ellos. La industria de la carne utiliza estos aditivos para aumentar el color, retener la humedad, y para ayudar a prevenir la rancidez temprano que de otro modo sería causada por los metales que se encuentran en la carne.
Las inyecciones de fosfato en las carnes y aves también están fuertemente confiar en que disminuyen "purga". purga es un líquido compuesto por agua, grasa, sangre y otras sustancias añadidas durante el proceso, que se filtra naturalmente de la carne a medida que envejece. Para la industria alimentaria, la purga es un efecto secundario temido que muerde en la línea de fondo. Esto se debe a la carne y aves de corral son productos que se venden por libras, convirtiendo aditivos de fosfato que reducen la purga y la contracción del producto en sustancias de valor incalculable que mantienen precios de la carne - y los márgenes globales de la industria de beneficio -.
Superior
Sin embargo, al actuar para aumentar el contenido de fósforo de carnes y aves en más del 70 por ciento, ¿qué otra cosa son estos aditivos alimentarios en realidad nos costando
aditivos - fosfato? Adición de daños a la salud potencialmente mortales para los consumidores
Ha pasado mucho sabido que las altas concentraciones de fósforo en la sangre actúan como un fuerte predictor de muerte prematura en personas con enfermedad renal crónica. El control de la cantidad de fósforo en la dieta que consume un paciente de diálisis es un paso importante en el control de la enfermedad
.
Sin embargo, ahora que comienza a parecer que los aditivos de fosfato en los alimentos pueden perjudicar la salud de las personas con funciones renales normales como bien. Un estudio de 2009 publicado en el
Revista de la Sociedad Americana de Nefrología Hola, ha encontrado una alta concentración de fósforo en la sangre que se asocia con la calcificación vascular (depósitos excesivos de calcio en los vasos, haciendo que se vuelvan rígidos y no funcionar correctamente ) en hombres jóvenes y sanos. La calcificación vascular está vinculada a la aterosclerosis, problemas del corazón, enfermedad cardiovascular, accidente cerebrovascular y trastornos cerebrales. Aparte de calcificación de tejidos blandos, la ingesta excesiva de fosfato también se ha relacionado con el envejecimiento acelerado, el músculo y la piel atrofia, y también se ha demostrado que alteran la regulación hormonal y el metabolismo mineral, causando la pérdida ósea y la osteoporosis. Por otra parte, la edición de la semana pasada de la
American Journal of Clinical Nutrition Hola, ha encontrado que el consumo alto de fósforo se relacionó con un mayor riesgo de mortalidad por todas las causas.
Otra consecuencia extraña e inquietante de los aditivos alimentarios fosfato se remonta al uso desenfrenado de la industria de la carne de ellos, y el efecto que esto puede haber tenido sobre el número y la gravedad de los casos de intoxicación alimentaria en todo el mundo. bacterias Campylobacter son una causa importante de infección transmitida por los alimentos en todo el mundo, y la ingestión de esta bacteria puede provocar dolor abdominal, diarrea, náuseas, vómitos, fiebre y otras complicaciones como la inflamación crónica, parálisis, e infección del cerebro y médula espinal. Los productos avícolas son portadores comunes de este agente patógeno dañino, y las bacterias Campylobacter menudo se pueden encontrar en número variable en la purga que se filtra en los envases de aves de corral. Sin embargo, mientras que los aditivos de fosfato se utilizan para reducir cantidades de purga de aves de corral, un estudio de 2010 de investigación encontró que la purga de las canales de aves de corral con inyección de fosfato contenía
un millón de veces más bacterias Campylobacter
de corral, que estaba libre de fosfato. Teniendo en cuenta el hecho de que la dosis infecciosa de la bacteria Campylobacter es tan poco como 500 organismos, este tipo de aumento podría ser significativamente responsable de por qué las infecciones bacterianas Campylobacter son la enfermedad transmitida por alimentos más comunes experimentados en el mundo desarrollado.
restando Aditivos fosfato de su vida
Esto nos lleva de nuevo a nuestro dilema original: ¿cómo algo moderado en su dieta cuando no sabe que está ahí? Así, mientras que el etiquetado de aditivos de fosfato no está regulado o sea obligatoria en las etiquetas de datos sobre nutrición, van a veces aparece en las listas de ingredientes paquete. Convertido en un escáner de la lista de ingredientes habituales. En su mayor parte, evitar los ingredientes que contienen "fosfato" en algún lugar del nombre, tales como fosfato dicálcico, fosfato disódico, fosfato monocálcico, tripolifosfato de potasio, fosfato de aluminio y sodio, trifosfato trisódico, etc. Por desgracia, en otros momentos, aditivos de fosfato son marcado más discretamente, como "caldo", "aromatizante", "sales minerales", "emulsionante", etc., o incluso no marcada en absoluto.
sin embargo, al mismo tiempo, hay ciertos alimentos procesados que puede estar relativamente seguros contener aditivos de fosfato. Estos incluyen procesadas y embutidos y aves de corral, bebidas no alcohólicas (especialmente gaseosas), quesos procesados y suaves quesos untables, helados, yogur helado, yogur y leche descremada en polvo, comprado en la tienda productos de panadería, alimentos preparados congelados y comidas como pizzas congeladas, papas fritas y palitos de pescado, condimentos como salsa de tomate y mayonesa, chocolate y bebidas de chocolate. La comida rápida y alimentos de conveniencia tienden a ser altos en aditivos de fosfato, entre otras cosas, que en general son malas para su salud. Por lo tanto evitar los alimentos procesados y preparados tanto como sea posible, y construir su dieta alrededor de las verduras enteras, naturales, frutas, granos enteros y otros alimentos de origen vegetal. Comprar carnes, aves y pescados frescos, crudos y sin aditivos, y les cocinar uno mismo con aromas caseros como mezclas de condimentos y adobos que ha realizado a partir de cero. Construir una colección de recetas sencillas y fáciles que implican materias primas naturales, y verá que esto no es tan difícil o requiere mucho tiempo, ya que puede parecer a primera vista.
Si usted está experimentando problemas de riñón o está en riesgo de enfermedad renal o insuficiencia renal, que puede que tenga que restringir su ingesta de fósforo, proteínas y sodio en la dieta aún más, así como tomar suplementos y medicamentos particulares. Siempre hable con su médico antes de emplear este tipo de medidas para reducir las concentraciones de fósforo en la sangre.
Mientras que obtener aditivos alimentarios perjudiciales prohibidos legalmente de uso es un proceso muy lento (como hemos aprendido un par de semanas atrás con la FDA de recomendación para prohibir los aceites parcialmente hidrogenados), tal vez la mejor manera de conseguir el balanceo de la bola es asegurándose de que la comunidad médica y público en general son conscientes del problema en primer lugar. Por desgracia, una encuesta reciente reveló que, no sólo son la mayoría de las personas conscientes de los riesgos asociados con la alta ingesta dietética de fosfatos, pero dos tercios de los estudiantes de medicina y futuros profesionales de la medicina también eran conscientes, y no tenía idea de qué alimentos y bebidas que contenían aditivos de fosfato y podría representar un peligro para la salud pública. Como acabamos de ver con el reciente vuelco en grasas trans, que no era la FDA que inició la reducción de estas grasas nocivas de suministro de alimentos de esta nación; se tomó la acción de los profesionales médicos, grupos de defensa de la salud y los consumidores en general para hacer una posición en contra de la compra de productos de alta en grasas trans, finalmente persuadir a la industria alimentaria a seguir en la persecución de la demanda del consumidor.
Así que haga su soporte mediante la adopción de los pasos que he recomendado anteriormente, y asegúrese de compartir y envía este artículo sobre la familia, los amigos, y todo el mundo cuya salud que le interesan.