La razón muchas personas optan por omitir la yema de huevo al crear recetas que requieren de huevos, es debido a las altas cantidades de colesterol y grasas que se encuentran en la parte del huevo. De hecho, un huevo contiene aproximadamente 213 mg de colesterol en ella, y cada bit de la misma proviene de la yema de huevo en sí. Sin embargo, esta noticia no significa que no se puede disfrutar de los huevos, siempre que lo haga con moderación y con su salud en mente.
Si bien es cierto que hay otros nutrientes que se encuentran en la yema como la proteína, estos pueden obtenerse por el consumo de otros alimentos que no son tan altos en colesterol. Si te gusta el sabor de los huevos y quiere disfrutar de ellos sobre una base regular, pero se quiere evitar el colesterol, simplemente eliminar la yema de huevo al hacer las comidas y hornear.
Por ejemplo, puede crear una tortilla de tres huevos usando sólo una yema de huevo y ahorrándose casi 500 mg de colesterol. También es posible omitir las yemas por completo al hornear pasteles, panes y otras golosinas.