La controversia en torno a las grasas trans tiene muy poco que ver con su existencia; después de todo, existen grasas trans en la naturaleza en pequeñas cantidades. Lo que es realmente preocupante es que han continuado existiendo en el suministro de alimentos durante años, incluso cuando sus efectos negativos para la salud eran ampliamente conocidos.
[1] Por fortuna, las grasas trans son finalmente siendo eliminadas de todos los alimentos en los Estados Unidos, nos trae un paso más cerca de una nación más saludable. Aunque todavía tenemos un largo camino por recorrer, se crea la esperanza de saber que por fin se ha valorado la salud pública.
¿Qué es las grasas trans y por qué es malo?
las grasas trans por primera vez en la escena como un sustituto de las grasas saturadas en los alimentos procesados. Dado que las grasas saturadas son más costosos y algunas investigaciones vinculadas con las enfermedades del corazón, los ingenieros de la industria alimentaria se pusieron a trabajar. grasas saturadas Stiff como la manteca de cerdo, sebo y aceite de coco proporcionan una textura diferente en comparación con los productos hechos con aceites insaturados. Las grasas trans son esencialmente los aceites naturales de la planta sometida a un proceso mecánico y químico para producir aceite que es similar a las grasas saturadas en la estabilidad y estructura. Lo que no sabían en ese momento era que la grasa trans es en realidad mucho peor que la grasa saturada, y la investigación en los últimos decenios ha verificado esto una y otra vez. Las grasas trans se relacionan con enfermedad cardiaca, la diabetes, la obesidad, el cáncer y una serie de otros males.
[2] Se puede decir que en general, si un alimento ha de grasas saturadas mediante la lectura de la etiqueta de ingredientes. Si las listas de "aceite vegetal parcialmente hidrogenado" o simplemente el término "hidrogenado", tiene la garantía de que va a consumir grasas trans.
La grasa Ban Trans
Las grasas trans ya ha sido prohibido en algunos países, ciudades y comunidades. Ciudad de Nueva York, por ejemplo, prohibió las grasas trans en los restaurantes de la ciudad en 2007, y Dinamarca prohibió toda la grasa parcialmente hidrogenado en 2003.
[3] La FDA finalmente ha llegado en torno a su prohibición pura y simple a través de todo el país, la eliminación completamente hacia el 2017. las estimaciones de la FDA sugiere que le costará a la industria de la alimentación $ 6.2 mil millones en los próximos 20 años para reformular las recetas sin grasas trans, pero el gasto valdrá la pena en términos de salud.
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Cuidado: Grasas Trans Las alternativas no son mucho mejores
Mientras que la prohibición de grasas trans es sin duda una buena noticia, simplemente intercambiando hacia fuera para las alternativas de grasas trans no necesariamente equivaldría a una alimentación saludable. La mayoría de los alimentos que contienen grasas trans ya están procesados, refinados, y alto contenido de azúcar u otros ingredientes nocivos. Incluso si los alimentos procesados no utilizan grasas trans, hay otros problemas asociados con ellos que contribuyen a las consecuencias específicas de salud. Todos los enteros, y alimentos naturales no procesados no contienen grasas trans artificiales, ni contienen ningún otro aditivo o ingrediente modificado químicamente. Así pues, si usted se está pegando con lo que la naturaleza ofrece, usted estará seguro de consumir mucho menos (o casi ninguna) grasas trans en la dieta que lo haría si usted estaba consumiendo alimentos procesados o preparados en restaurantes.
¿Cuáles son sus pensamientos sobre la última prohibición de grasas trans? Nos gustaría escuchar sus opiniones en los comentarios
Referencias:
Remig V, Franklin B, Margolis S, et al. Las grasas trans en América: una revisión de su uso, consumo, consecuencias para la salud, y la regulación. J Am Diet Assoc. 2010 Apr; 110 (4): 585-92. doi:. 10.1016 /j.jada.2009.12.024
Kavanagh K, Jones KL, Sawyer J, et al. dieta rica en grasas trans induce la obesidad abdominal y los cambios en la sensibilidad a la insulina en monos. La obesidad (Silver Spring). 2007 Jul; 15 (7):. 1675-1684
Nueva York Salud. Eliminar gradualmente las grasas trans artificiales en Nueva York City Food establecimientos de servicios. Tome Care Network.
FDA. Corta la FDA de grasas trans en los alimentos procesados. EE.UU. Food and Drug Administration de
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