Hay muchas razones por las que es posible que desee limitar o recortar el jarabe de maíz de su dieta. El jarabe de maíz añade muy poca nutrición a los alimentos, pero contiene muchas calorías y puede también los niveles pico de azúcar en la sangre. Esto puede conducir a la obesidad, la diabetes y otros problemas de salud relacionados. Muchas personas son alérgicas al maíz y la necesidad de evitar todos los derivados de la misma, incluyendo el jarabe de maíz (en cuyo caso deberán estar atentos a las etiquetas de cheques, como el jarabe de maíz se añade a menudo a otros edulcorantes como estabilizador). Y a veces simplemente no hay ningún jarabe de maíz en el armario, pero una receta está llamando para ello. Entonces, ¿qué se puede utilizar como un sustituto de jarabe de maíz?
Cualidades de jarabe de maíz
El jarabe de maíz
se utiliza en repostería y otras recetas por varias razones diferentes. El jarabe de maíz es dulce pero no tan dulce como otros edulcorantes como la miel, y no cristalizará cuando se enfría, lo que lo hace ideal para su uso en glaseados y ciertos dulces. Tiene muy poco sabor aparte de dulzor, que es útil para algunas recetas y también es higroscópico, lo que significa que atrae el agua y aumenta la humedad a los productos horneados. Sin embargo, no son sustitutos de jarabe de maíz que también tienen estas cualidades.
Simple Jarabe de maíz Sustitución Receta
El jarabe de maíz se puede sustituir por un jarabe de azúcar. Combine una taza de azúcar pura de caña con 1/4 taza de agua y el calor a fuego lento. Dejar enfriar y utilizar directamente en una receta. Si se prefiere, se tapa la sartén durante tres minutos para ayudar a eliminar los cristales de azúcar, a continuación, añadir 1/4 cucharadita de jugo de limón o crema de tártaro a la sartén y revuelva con frecuencia hasta que llega al punto de bola suave (una caída del jarabe formará una pelota cuando se sumerge en agua fría). Dejar enfriar y guardar en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Se debe mantener durante un máximo de dos meses.
Por otra parte, añadir el azúcar granulada o marrón a una receta que requiera para el jarabe de maíz, taza por taza, y luego aumentar la cantidad de líquidos utilizados en la receta por 1/4 de la cantidad de azúcar añadido.
las sustituciones saludables para jarabe de maíz
la miel es uno de los mejores sustituciones de jarabe de maíz, ya que también es higroscópico. Por lo tanto, ayudará a retener la humedad de los productos horneados. Sin embargo, es más dulce que el jarabe de maíz, y también añade un sabor ligeramente diferente, por lo que no es un sustituto perfecto. Se debe utilizar en las mismas cantidades requeridas por la receta.
jarabe de arroz integral, también conocido como jarabe de salvado de arroz puede ser utilizado como un sustituto de jarabe de maíz, aunque puede ser difícil de encontrar. Contiene azúcares más complejos que el jarabe de maíz que proporcionan menos de un pico de azúcar en la sangre, y por lo tanto son mejores para usted.
jarabe de maíz también puede ser sustituido por el jarabe de arce con sabor (que a menudo es simplemente el jarabe de maíz con sabor ), jarabe de melaza, miel de agave o melaza de luz.