Se obtiene de diferentes tipos de algas, el agar se utiliza a menudo como un agente espesante en alimentos debido a su consistencia gelatinosa. Debido a que el agar es totalmente una sustancia de origen vegetal, las personas que siguen dietas vegetarianas pueden disfrutar de agar como un sustituto de la gelatina en las recetas. Agar funciona bien como espesante en la sopa y jaleas.
Contenido de calorías
El agar es un alimento bastante bajo en calorías. El Departamento de Agricultura de base de datos (USDA) Nacional de Nutrientes EE.UU. informa que 1 cucharada o 7 gramos, de agar seca proporciona alrededor de 21 calorías. Esta es una buena noticia si usted está buscando un agente de engrosamiento vegetariana a base de plantas, pero quieren evitar añadir calorías extra a su receta. Otros ingredientes a veces utilizan como espesantes - tales como almidón de maíz, almidón de patata y harina - contener más calorías que agar
proteínas, carbohidratos y grasa
Agar contiene una pequeña cantidad de. proteínas y carbohidratos, pero es libre de grasa. Una porción de 1 cucharada de agar seca ofrece poco más de 5 gramos de hidratos de carbono - incluyendo alrededor de 0,5 gramos de fibra -. Y menos de 1 gramo de proteína, de acuerdo con el USDA
Las vitaminas y minerales
agar secada proporciona una pequeña cantidad de vitaminas y minerales esenciales - incluyendo calcio, hierro, zinc, potasio, magnesio, y ácido fólico. Mientras agar no es una fuente muy rica de cualquiera de estos mircronutrients, conseguir un poco aquí y allá sí le ayuda a satisfacer las necesidades nutricionales diarias.
Agar gelatina vs.
El agar y gelatina son tanto usados como agentes espesantes de alimentos, pero estos dos espesantes son diferentes nutricionalmente. A diferencia de agar de origen vegetal derivado de algas, gelatina proviene del colágeno de animales - tales como aves, peces, cerdos y ganado. polvo de gelatina contiene 23 calorías por cucharada, que es similar a las 21 calorías en agar seca. Mientras agar no es rica en nutrientes, proporciona más vitaminas y minerales que la gelatina. Sin embargo, a diferencia de agar baja en proteínas, 1 cucharada de polvo de gelatina proporciona 6 gramos de proteínas de la dieta
Low vs alta en carbohidratos Dietas:. ¿Qué es ¿Mejor?
Una de salud, nutrición y fitness escritor experimentado,
Erin Coleman
es una dietista registrada y con licencia y tiene un título dietética de la Universidad de Wisconsin-Madison. También ha trabajado como dietista clínica y educadora de salud en pacientes ambulatorios. El trabajo de Erin se publica en los sitios web de salud más populares, como TheNest.com y JillianMichaels.com.